Nachdem ich meinen Einstand beim Blog-Event CCVIII – Kreative Kräuterküche von Zorra beim kochtopf schon mit Alk gegeben habe und es vor ein paar Tagen einen Mojito bei uns gab, dachte ich, nun muss ich auf den letzten Drücker auch noch schnell einen etwas braveren Beitrag schreiben.
Irgendwas Gesundes, oder so. Ja genau.
Mit selbstgesuchten Wildkräutern, im Frühsommer bei Morgenrot gesammelt und noch vom Tau benetzt.
Ha! Wer´s glaubt! Wer mich kennt weiß natürlich sofort, dass ich´s nicht so mit der Natur hab. Eigentlich hab ich nur eine Beilage zum Salade niçoise vom vergangenen Wochenende backen wollen und mein Blick fiel auf unser mal wucherndes, dann schlagartig wieder kränkelndes Topfkräutergeschwader auf dem Fensterbrett.
Wildkräuter im natürlichen Habitat überlasse ich denen, die sich auskennen. Ich bin ja schon froh, wenn ich mein Basilikum von der einen zur anderen Woche hinüber retten kann.
Gastgeberin Danii von Lecker Bentos und mehr hat sich für dieses 208. Blog-Event bei Zorra möglichst viele leckeren Kreationen mit Kräutern aller Art gewünscht. Minze hab ich jetzt ja schon durch, diesmal wird es bei mir eine Mischung aus Rosmarin, Dill, Basilikum, Schnittlauch und Petersilie. Alle am Fenster geerntet, wo es ihnen zur Zeit erstaunlich gut gefällt.
Für zwei ziemlich große, softe Brotstangen:
20g Frischhefe
200ml lauwarme Milch
1 TL Zucker
500g Weizenmehl Type 550
300g gekochte, abgekühlte Kartoffeln
2 EL Öl
3 Handvoll gehackte Kräuter, hier Basilikum, Rosmarin, Dill, Schnittlauch und Petersilie
2 TL Salz + eine Prise
3 EL geschmolzene Butter
2 Knoblauchzehen
frischer, grob gemahlener Pfeffer
- Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, Zucker zufügen, gut verrühren und 10 Minuten stehen lassen
- eventuell die harten Stiele der Kräuter entfernen, alles waschen und gut trocken schütteln, dann hacken
- geschälte Kartoffeln auf einer nicht zu feinen Reibe reiben
- Mehl mit Salz, dem Ölivenöl und geriebenen Kartoffeln in der Schüssel der Küchenmaschine mischen
- Hefemilch zufügen und alles gut verrühren
- dann 2 Handvoll der gehackten Kräuter hinzufügen
- Teig 10 Minuten lang kneten lassen
- zudecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen oder wie ich 20 Minuten in den Backofen mit Gärfunktion stellen
- Teig nochmals durchkneten und in 2 gleich große Stücke teilen
- Knoblauch fein hacken und mit der weichen Butter und der Prise Salz mischen
- jeweils zu langezogenen Teigovalen mit ca. 0,5cm Teigstärke auswellen
- Teigovale mit der weichen Knoblauchbutter bestreichen und die restliche Handvoll Kräuter darauf verteilen
- Ovale der Länge nach zu Teigstangen aufrollen
- mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder wie ich hier auf ein Baguetteblech legen, nochmal abdecken und eine weitere halbe Stunde gehen lassen
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
- auf mittlerer Schiene 30-35 Minuten goldbraun backen
- aus dem Backofen nehmen und sofort, noch heiß, mit wenig Wasser bepinseln - das gibt einen leichten Glanz
Durch die Kartoffeln im Teig ergibt sich eine erstaunlich weiche, flaumige Krume und eine chiabatta-ähnliche Kruste. Als Beilage zum späten Sonntagsfrühstück taugt es übrigens auch:
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Danii (Samstag, 15 Juni 2024 14:15)
Hallo Simone,
auch wenn du deine Kräuter nicht im Morgenrot gesammelt hast, gefällt mir dein Rezept wirklich gut.
Sonnige Grüße
Danii von Lecker Bentos und mehr
Franziska (Dienstag, 18 Juni 2024 19:47)
Die Wunsch-Nachbacken-Nachkochen-Liste, ist gerade wieder angewachsen. =D
(Wann soll das alles jemals...?)
Liebe Grüße
Franziska
zorra vom kochtopf (Montag, 24 Juni 2024 13:17)
Also ich kann mir dich gut vorstellen, wie du in der Morgendämmerung Wildkräuter sammelst. Natürlich mit einem Blumenkranz im Haar. ;-)