Ich mag Rezepte, die ohne Mühe auf den Tisch kommen. Ich weiß nicht, hab ich das schon erwähnt? Ja klar hab ich das.
Hier ist es jedenfalls so, dass es etwa fünf Minuten braucht, die Marinade zusammenzuklöppeln und dann weitere zehn, um das Fleisch zu garen.
Allerdings gibt es zwei Haken an der Sache: Zwischen Marinieren und Brutzeln sollten ein paar Stunden liegen und - größtes Problem in meinem Fall - man sollte vorher daran denken, Bier zu kaufen.
Wir haben praktisch never ever Bier im Haus.
Und ich hab einkaufstechnisch ein Hirn wie ein Sieb. Jo, das Rezept brauchte nun zwei Anläufe, denn das Bier stand zu Ende des Einkaufs immer noch im Regal.
Im Laden, nicht im Vorratsregal daheim.
Nun denn, gestern hat es endlich geklappt. Das Fläschchen Bier landete im Einkaufskorb, das Fleisch entsprechend gestern erst in der Marinade, dann im Kühlschrank und heute nun letztlich in der Pfanne.
Wir zwei wurden davon mehr als satt und es reichte noch ein Probierportiönchen für meine Mama.
Für zwei Hungrige:
500g Hähnchenbrustfilets
200ml Bier
1 Knoblauchzehe
3 EL Erdnussbutter, hier crunchy
2 EL Sojasauce
2 EL Honig
1cm frischer Ingwer
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Sambal Oelek
Salz und Pfeffer
2 EL Öl
200ml süß-scharfe Asia-Chilisauce
dazu gab es Reis und einen asiatischen Gurkensalat
- Knoblauchzehe sehr fein würfeln, Ingwer fein reiben
- Bier mit Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Knoblauch, Ingwer, Paprikapulver, Sambal, Salz und Pfeffer zu einer Marinade rühren - die wird nicht ganz glatt werden, aber das ist ok
- Fleisch der Länge nach in Tranchen schneiden, in der Marinade wenden, dann in eine verschließbare Schüssel oder eine Ziplocktüte geben, die restliche Marinade darüber gießen und alles für mehrere Stunden kalt stellen
- kurz vor der weiteren Zubereitung das Fleisch aus der Marinade nehmen und etwas abtropfen lassen ACHTUNG: Die Marinade wird noch benötigt!
- sollte es bei Euch wie bei uns Reis dazu geben, ist es spätestens jetzt Zeit, diesen zu garen
Wir dem auch sei, da musste der arme Mann jetzt durch. Und siehe da, er war nicht mal soooo abgeneigt, denn das lange Bad in der Marinade macht das Hähnchen erstaunlich zart und saftig und die Chilisauce gibt dem Ganzen eine nette süß-saure Note mit. Jetzt aber weiter:
- fürs Fleisch Öl in einer großen Pfanne oder einem Wol erhitzen
- Fleischtranchen von beiden Seiten einige Minuten braten und gut durchgaren, dabei immer wieder mit einem Spatel die Sauce vom Pfannenboden lösen, die Erdnusssauce brennt leicht an
- Fleisch zur Seite schieben oder heraus nehmen
An der Stelle sollte wohl mal wieder erwähnt werden, dass der Herr zimtkringel und ich uns essenstechnisch oft nicht einig sind. Ich liebe, liebe, liebe Erdnüsse im Essen, der Gatte liebt Erdnüsse gesalzen in der Dose, geröstet aus der Schale gepult oder maximal noch als Erdnussflips.
Im Essen findet er sie eher mittelgut. Untere Mitte.
- die restliche Marinade in die Pfanne geben, Hitze etwas reduzieren und alles unter Rühren mehrere Minuten köcheln - WICHTIG: Die Sauce muss komplett durchgegart sein!
- Chilisauce einrühren und heiß werden lassen
- eventuell noch einmal abschmecken
- Fleisch wieder in die Sauce geben
- mit Reis servieren - bei uns gab es Smashed Cucumber dazu, die es hier auf dem Blog übrigens lange gab, ehe sie im WWW zum Trend wurden
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