Heute ist der erste Sonntag im Monat, genauer gesagt im Dezember 2024. Das bedeutet, heute ist mal wieder Zeit, mit den Leckeres für jeden Tag-Bloggern eine kleine virtuelle Foodblogparty zu feiern. Das Thema überrascht jetzt nicht wirklich, würde ich sagen. Wir zeigen heute Rezepte rund um die Weihnachtsbäckerei.
Weihnachtsplätzchen sind bei uns in zimtkringeltown in den letzten Jahren recht selten geworden. Der Gatte wünscht sich alle Jahre wieder Mailänderli aka Ausstecherle, ich mag gerne Florentiner und das war es für gewöhnlich dann auch schon.
Dabei bin ich mit einer riesigen Weihnachtsplätzle-Auswahl aufgewachsen. Meine Mama hat immer viele Sorten gebacken und die Familie hat immer fast schon a Bissle um die besten Rezepte konkurriert.
Eines meiner liebsten Plätzchen war früher immer Heidesand.
Die optisch ganz einfachen runden Plätzchen sind geschmacklich der Knüller. Die Schwiegermama meiner Schwester hat die damals gebacken und ich bin bis heute Fan.
Sie haben eine gewisse Ähnlichkeit zu Shortbread, schmecken durch die gebräunte Butter aber noch rahmiger.
Ehe wir uns gleich ans wirklich einfache Rezept machen, werft doch noch einen Blick auf die weihnachtlichen Kreationen der Kolleginnen und Kollegen:
Für drei Bleche und ca. 40 Plätzchen braucht Ihr:
250g Butter
- Butter in einem Topf zerlassen und leicht bräunen lassen, dabei am besten mit einem Holzspatel immer wieder rühren, damit nichts am Boden ansetzt und zu dunkel wird
- Butter dann wieder im Kühlschrank abkühlen lassen, bis sie fast wieder fest wird
Äh ja, auf dem Bild sieht man gebräuntem abgekühlte Butter und ich überlege mir gerade, was ich mir bei dem Foto gedacht habe.
Also, falls jemand schon immer ein Bild von zerlassener, angebräunter Butter sehen wollte, hier ist es.
- die Butter geschmeidig rühren
- Zucker, Vanillezucker und Salz zufügen und so lange rühren, bis eine cremige Masse entsteht
- Mehl mit Backpulver mischen und beides zusammen mit der Milch zur Buttermischung geben
- rühren, bis sich ein gleichmäßiger Teig ergibt - der wird, wie gesagt, krümelig sein
- den Teig wenn nötig von Hand noch einmal durchkneten
- dann dritteln und jedes Drittel zu einer Rolle von ca. 3 - 4cm Durchmesser formen, diese in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen
ACHTUNG: Heidesand ist zwar ein einfaches, schnörkelloses Plätzchen, das locker von der Rolle geschnitten wird, der Teig ist aber etwas heikel im Handling - soll heißen, der Doof krümelt im rohen Zustand extrem und erfordert eine leichte Hand und gute Nerven. Als die Teigrollen beim dritten Zusammenkneten noch immer bröselten, waren meine schon ein wenig angespannt. Aber hey, nix, was sich nicht doch irgendwie lösen liese: Teigstangen einfach grob formen, in die Folie einwickeln, schon läßt sich der Teig formen und das Gekrümel hält sich in Grenzen.
- mittlerweile Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze oder 160° Umluft vorheizen
- Backbleche mit Papier oder Dauerbackfolie belegen
- 1 EL Zucker auf einen flachen Teller geben, die Teigstangen aus dem Kühlschrank nehmen und rundum darin wälzen
- Rollen in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, auf das Backblech legen und bei Ober-/Unterhitze nacheinander, bei Umluft zusammen ca. 15 Minuten hell ausbacken
- mit dem Backpapier auf Gitter ziehen - heiß sind die Plätzchen nämlich ziemlich brüchig
- abkühlen lassen und in Dosen aufbewahren oder besser noch gleich weg knuspern
Kommentar schreiben
Martina (Sonntag, 01 Dezember 2024 11:39)
Liebe Simone,
da hast du gute Nerven bewiesen ;) Die sehen toll aus!
Liebste Grüße von Martina
Franziska (Sonntag, 01 Dezember 2024 12:18)
Liebe Simone,
einen schönen Advent wünsche ich Dir ebenso!
Caroline | Linal's Backhimmel (Sonntag, 01 Dezember 2024 12:48)
Rezepte mit Geschichte sind doch immer wieder schön!
Ich backe tatsächlich eigentlich auch relativ wenig Plätzchen für uns privat. Manchmal kommt dann noch ein oder zwei neue Rezepte für den Blog dazu, aber sonst bleibtes meistens bei 3 Sorte.
Liebe Grüße und eine schöne Adventszeit
Caroline
Bianca (Sonntag, 01 Dezember 2024 13:58)
Liebe Simone,
du hast dich auch für einen Klassiker entschieden, den mag ich auch sehr gern. Einen schönen 1. Advent, liebe Grüße, Bianca
Cornelia (Sonntag, 01 Dezember 2024 14:42)
Heidesand habe ich ewig nicht gebacken. Irgendwie weckt er Erinnerungen, früher gab es bei unserem Bäcker immer einen Heidesandkeks für die Kinder, wenn wir dort einkaufen waren.
Britta von Backmaedchen 1967 (Sonntag, 01 Dezember 2024 18:31)
Liebe Simone, du hast die Nerven bewahrt und deine Heidesand sehen super gelungen aus. Ich hab selber noch keine gebacken, dass werde ich mir aber für nächstes Jahr vornehmen. Bei uns selber gibt es auch nicht viele verschiedene Sorten Plätzchen, am liebsten wird bei uns Spritzgebäck gegessen und eine Sorte mit die mit Marmelade gefüllt ist. Hab einen schönen 1.Advent.
Liebe Grüße
Britta
Regina (Montag, 02 Dezember 2024 08:52)
Liebe Simone, Heidesandplätzchen sind super. Sie schmecken gut und sind rasch gebacken. Die muss ich gleich mal backen. Viele Grüße in die Nachbarschaft, Regina
Tina von Küchenmomente (Montag, 02 Dezember 2024 15:13)
Lustig, bei uns gibt es inzwischen auch nur noch 2-3 Lieblingssorten in die Keksdosen. Ich bin ja auch nicht so der Fan von kleinteiligem Filigran-Gebäck. Deshalb gefallen mir Rollen-Plätzchen, wie dein Heidesand hier auch so gut. Heidesand gabs bei uns früher tatsächlich auch, aber irgendwie hatte ich die gar nicht mehr auf dem Plan. Dank dir dafür.
Liebe Grüße
Tina
Michael (Montag, 02 Dezember 2024 17:31)
Liebe Simone,
Heidesandplätzchen sind echt der Knüller. Sie sind so easy und bringen soviel Genus.
Liebe Grüße
Michael