Vanilleeis mit Beeren, Granolaknusper und Dulce de Leche-Swirl

Tadaaaa und römtömtömmm, es ist wieder soweit, die netten Menschen von den Alleskörnern  richten auch in diesem Frühjahr eine Blogger-Meisterschaft aus. Bereits zum 5. Mal fragen die Spezialisten für alles rund ums Haferkorn nach neuen, spannenden Rezepten. 

Und ja, Ihr habt es vielleicht geahnt, ich bin wieder beim Wettbewerb dabei und darf mich mit 24 anderen Bloggern messen.

Diesmal wurde das Motto „Das Süße kommt zum Schluss – Hafer zum Dessert“ gewünscht, was ich gar nicht mal so einfach finde, um ehrlich zu sein, denn ich bin doch eher die Frau für die etwas rustikaleren Küchenspäße.

Naja, also habe ich ein wenig experimentiert, ein paar Dinge ausprobiert, einiges wieder verworfen und nun bin ich doch recht zufrieden. Eiszeit!

Übrigens durfte ich schon in den vergangenen Jahren bei den Alleskörnern mitmischen.

Da gab es schon Hafercups mit dreierlei Gemüsecreme, eine Gado Gado-Bowl mit Brathafer und im letzten Jahr Backofen-Haella.

Alles natürlich mit Hafer und alles ziemlich bunt, wie es eben phasenweise meine Art ist.

Ich freue mich, dass ich auch in diesem Jahr wieder dabei sein darf. Diesmal kommt kein ganz so buntes, dafür ein ganz schön beeriges Rezept auf den Teller.

Also mal sehen, wie gesagt, ich bin nicht so die Dessert-Königin.

Es gibt aber ein paar Komponenten, die ich immer gerne mag: Beeren finde ich toll, Eis ist was Feines, ich bin ein absoluter Karamell-Fan und leckeren Crunch hätte ich auch gerne.

Tadaaaaa! 

Vanilleeis mit Beeren, Granolaknusper

und Dulce de Leche-Swirl

Ein paar Portiönchen habe ich in kleine Silikon-Gugelhupfformen gepackt und aus dem Rest habe ich einen großen Eisriegel gebastelt, aus dem dann handliche Schnitten wurden. Mit Granola oben und unten kann man die sogar aus der Hand essen.

Naja, aus der klebrigen Hand, aber Ihr wisst ja:

A bissel Schwund is immer und gutes Eis darf auch kleckern!

Pfannengranola für den Crunch:

120g kernige Haferflocken

2 EL gemischte Kerne (hier Pinie, Kürbis und Sonnenblume)

2 EL Pekannusskerne, gehackt

1/4 TL Zimt

1 Prise Salz

4 EL Honig

1 EL neutrales Öl

1 EL Wasser

• trockene Zutaten in einer großen Pfanne mischen
• Honig mit Öl und Wasser glatt rühren und gut auf den trockenen Zutaten verteilen
• bei mittlerer Hitze und vor allem unter Überwachung bei gelegentlichem Rühren sanft 10 Minuten anrösten, dabei nicht zu dunkel werden lassen, Röstaromen sind gut, zu dunkel wird zu herb
• vom Herd ziehen, mit einem Spatel vom Pfannenboden lösen, etwas lockern und komplett abkühlen lassen

Und dann wäre da noch die Dulce de Leche, aka "das geile Zeug", wie eine gute Freundin diesen Traum in Karamell nennt:

1 Liter Milch mit 3,5%

300g Zucker

1/2 TL Backpulver

1/2 TL Salz

• Zutaten in einem Topf mit schwerem Boden unter Rühren aufkochen
• bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten weiter köcheln lassen, dabei mit einem Schneebesen oder Holzlöffel immer wieder rühren, damit nichts am Topfboden fest brennt
• wenn die Dulce de Leche hellbraun und dickflüssig ist, vom Herd ziehen und vollständig abkühlen lassen

Ausserdem:

1,5 Liter gutes Vanilleeis

2 Tassen gefrorene Beeren

als Deko frische Beeren und evtl. Schokodekor zum Servieren

• Eis in der Küchenmaschine mit dem Knethaken geschmeidig kneten
• gefrorene Beeren vorsichtig unterheben
• 3 bis 4 EL von der Dulce de Leche in groben Klecksen unters Eis ziehen
• Granola, falls nötig, ein wenig zerbröseln

• als Knusperschicht auf dem Boden der Formen verteilen
• Eisschicht darüber geben (das ganze sollte flott passieren, denn das Eis darf zwar weich sein aber nicht geschmolzen, die Granolaschicht soll ja knusprig bleiben)
• mit einer Schicht Granola abdecken und vorsichtig glatt drücken
• Eisformen abdecken und im Kühlfach fest werden lassen
• die Formen zum Servieren mit der Aussenseite kurz in warmes Wasser tauchen, stürzen und das Eis in Teile schneiden
• mit frischen Beeren servieren