Oh diese Entscheidungen!
Bei den All you need is-Bloggern steht das Monatsmotto Frühlingsburger an.
Nun steht man im Haus zimtkringel sehr auf Burger.
Problem: Wir sind furchtbar langweilig.
Der Gatte mag gerne die Version mit Käse, ich die Sorte mit Barbecuesauce und Zwiebeln.
Immer.
Hauptsache Flaaaaaaaiiiiiiiiscchhhhhhhh!
Nun stehen beide Versionen nicht unbedingt für Frühling.
Plus: Sie sehen halt so, naja, normal aus. Und ich weiß aus Erfahrung, die All you need is-Leutchen werden wieder ganz unglaublich tolle Dinge auftischen.
Wollt Ihr mal sehen? Guckt mal da:
Ihr seht das Dilemma: Der Herr zimtkringel will gerne einen bodenständigen Burger, ich will nicht absolut gegen die anderen abstinken.
Also mach ich mich mal ans Werk. Es soll "normal" und "hübsch" mit einem Anflug von Frühling sein.
Na dann!
Trommelwirbel: Selbstgebackene Kartoffelbrötchen mit gekräuterten Beefpatties, Kressemajo (klar, selbstgemacht) und karamellisierten Frühlingszwiebeln, dazu einen Klecks von meiner selbstgemachten BBQ-Sauce, weil ich nie und nimmer Burger ohne Ketchup essen kann und statt dem obligatorischen Blättchen Alibisalat nehmen wir Ruccola. Ach ja, und eine Scheibe Chester für den käseliebenden Herrn zimtkringel.
So!
Erstmal stehen also die aus Kartoffelteig gebackenen Buns auf dem Programm.
für die Kartoffelbrötchen:
250g Kartoffeln
1,5 EL Öl
1 TL Salz
10g Frischhefe
250g Weizenmehl 550
60ml Wasser
- Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser kochen, dann ausdampfen und vollständig abkühlen lassen
- kalte Kartoffeln schälen und fein reiben oder durch die Kartoffelpresse drücken
- Mehl, Salz und Kartoffeln trocken mit der Hand mischen
- Hefe im lauwarmen Wasser auflösen
- Hefewasser zusammen mit dem Öl zur Mehlmischung geben
- von Hand schnell zu einem Teig mischen, dabei nicht zu heftig kneten
- abgedeckt 8 bis 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen
- Teig vierteln
- auf bemehlter Fläche zu Kugeln schleifen
- auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und abgedeckt eine weitere Stunde gehen lassen
- Backofen auf 250° Umluft vorheizen, dabei ein hitzebeständiges Gefäß mit Wasser miterhitzen
- Burgerbuns 8 Minuten bei 250° backen, dann Temperatur auf 170° reduzieren und weitere 10 Minuten Backzeit anhängen
- auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen
Vegetarier weg gucken, jetzt wird´s fleischig!
für vier Patties:
500g Rinderhack
1 kräftige Prise Salz
1 kräftige Prise Pfeffer
Knoblauchgranulat
1 Bund Schnittlauch, gehackt
1/2 EL gehackter Oregano
1 EL gehackte Petersilie
2 Spritzer Tabasco
1 TL Senf
1 EL Ketchup
1 EL Öl für die Pfanne
für die Lauchzwiebeln:
2 Bund Frühlingszwiebeln
1 TL Puderzucker
1 EL Butter
etwas Salz
ausserdem:
Ruccola
Mayo und BBQ-Sauce
Kresse
Käsescheiben, hier Chester
- alle Zutaten für die Patties gut verkneten
- Hack vierteln und zu nicht zu flachen Patties formen
- in einer Eisenpfanne im Öl von beiden Seiten bis zum gewünschten Gargrad braten
- Käsescheibe auf dem noch heißen Patty platzieren
- nebenbei geputzte, in nicht zu kurze Stücke geschnittene Lauchzwiebeln in heißer Butter hell anbraten, leicht salzen und mit etwas Puderzucker bestäuben, kurz karamellisieren und vom Herd nehmen
Jetzt wird geschichtet:
- Bun halbieren
- Mayo üppig mit Kresse und wenn man mag, etwas Knoblauchsalz pimpen
- Mayo auf die untere Bunhälfte klecksen
- gewaschene Ruccolablättchen darauf legen
- darauf das noch heiße Patty mit Käse legen
- Lauchzwiebeln darauf platzieren
- BBQ-Sauce darauf geben
- Bun drauf
- sich beim Essen nicht allzusehr bekleckern!
Na, was sagt Ihr, frühlingshaft genug? Ich hoffe es! Geschmeckt hat der Burger auf jeden Fall und ja, die Flecken gingen auch aus meinem Shirt raus. ...Frühlingsburger oder nicht, ich kann die Dinger einfach nicht kleckerfrei essen!
Übrigens packe ich den Burger einfach mal zu meiner Weckle-Aktion und damit auch gleich zur Serie „Make Sandwiches great again“ der formidablen Zorra beim Kochtopf. Seien wir ehrlich, so ein Burger, und sei er noch so frühlingshaft, ist im Grunde auch nichts anderes, als ein überdimensioniertes Weckle!
Uuuuund, da ich gerade im Link-Fieber bin, gibt´s auch noch nen Hüpfer zu Katrins #sonntagsglück!
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Ina Is(s)t (Sonntag, 08 März 2020 10:47)
Hallo liebe Simone,
Kartoffelbrötchen habe ich noch nie für einen Burger verwendet aber es klingt super lecker! Danke, für die Inspiration. :-)
Lieben Gruß,
Ina
Conny (Sonntag, 08 März 2020 12:22)
Liebe Simone,
normal, hübsch mit Anflug von Frühling? Das lässt mich gerade an "Heiter bis wolkig mit Aussicht auf Fleischbällchen" denken. Oder eher: Heiter bis wolkig mit Aussicht auf leckere Frühlings-Burger. ;)
Dein Kräuterburger im Kartoffelweckle käme hier bestens an, da bin ich ganz sicher. Lecker!
Herzlichst, Conny
Shermin Arif (Sonntag, 08 März 2020 12:36)
Liebe Simone, also der Burger stinkt überhaupt nicht gegen die anderen ab! ;) Die Pattys sehen so lecker aus und die Idee mit den Lauchzwiebeln nehme ich mir auf jeden Fall mit. (Auch wenn ich mit meiner absoluten Zwiebelliebe hier ziemlich allein auf weiter Flur bin...)
Liebe Grüße!
Tanja Foodistas (Sonntag, 08 März 2020 15:27)
Der Burger sieht wirklich zum anbeißen gut aus! Die Idee mit den karamellisierten Frühlingszwiebeln ist klasse!
Kathrina (Sonntag, 08 März 2020 20:58)
Das ist ein Burger genau nach meinem Geschmack. Wirklich super. Und weder normal, noch langweilig.
Liebe Grüße
Tamara von Cakes, Cookies and more (Montag, 09 März 2020 06:56)
Liebe Simone,
Das ist eine wunderbare Burger-Idee! Die werde ich mir auf jeden Fall merken.
Liebe Grüsse
Tamara
Nadine | Möhreneck (Montag, 09 März 2020 11:17)
Liebe Simone,
eine schöne Kombination, dein Frühlingsburger sieht toll aus.
Liebe Grüße
Nadine
Diana (Samstag, 14 März 2020 16:58)
Gegen die anderen abstinken? Also ich finde du hast das Thema voll getroffen. Und dein Burger ist auch nicht langweilig oder normal. Es hört sich super lecker an.
LG, Diana