Flammkuchen mit Nektarine und Ziegenkäse

Eine meiner kleinen Schwächen: Ich komme praktisch nie ohne neue Kochzeitschrift vom Einkaufen heim.

 

Dabei besitze ich gut 15 laufende Meter an Kochbüchern, Tendenz steigend....

 

Übrigens werfe ich die Zeitschriften praktisch nie ins Altpapier. Die liegen hier überall rum. Räusper.

 

Letztlich koche ich dann aber fast nie nach den vorgegebenen Rezepten, man könnte sagen, ich lasse mich eher inspirieren.

 

Ok. Ich weiß meistens nicht mehr, in welcher Zeitschrift ich was gesehen habe.

 

Völllig normal.

 

Oder? Oder????

 

Oder nicht?

• Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen
• Mehl und Salz mischen
• Hefewasser und Öl zum Mehl geben und in der Küchenmaschine etwa 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten, der sich von der Schüsselwand löst
• Teig mit einem Tuch bedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen
• Rosmarin und Oregano waschen, von den Zweigen lösen und hacken
• Crème fraîche mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und glatt rühren
• Kräuter untermischen
• aufgegangenen Teig noch einmal kurz durchkneten und halbieren
• zwei Bleche mit Backpapier belegen
• Teighälften jeweils zu einem dünnen Oval ausrollen und auf die Bleche legen
• mit Tüchern bedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen

• Backofen auf 180° Umluft vorheizen
• Teigfladen noch einmal etwas flacher rollen
• Crème fraîche auf den Teigfladen verteilen
• Nektarinen zu dünnen Scheiben schneiden und auf der Crème fraîche verteilen
• Schafskäse in Klümpchen auf den Flammkuchen verteilen
• beide Bleche gleichzeitig in den Backofen schieben und ca. 15 Minuten backen
• Rucola waschen und abtrocknen
• Schinken in Stücke reißen und zusammen mit dem Rucola auf den heißen Flammkuchen verteilen
• mit grobem Pfeffer leicht nachwürzen
• genießen!

Ja, die Kombination ist ein wenig ungewöhnlich, man kännte sagen, Flammkuchen für Große. Aber wer leicht herbe Aromen mag, wird diese Kombi zu schätzen wissen.