Seid Ihr auch große Fans frisch gebackener Brötchen?
Dann werdet Ihr Martin Johannsons einfache Frühstücksbrötchen lieben!
Endlich mal recht unkomplizierte Brötchen, die sich am Vortag problemlos vorbereiten lassen.
Dann verschwindet der Teig über Nacht im Kühlschrank - bei Gelegenheit muss ich unbedingt von unserem neuen superduperriesengroßen Kühlschrank erzählen - und dann gibt es am nächsten Morgen mit
wenig Arbeit herrliche, noch warme Brötchen zum Frühstück. Nein, der Kühlschrank backt nicht, dazu brauche selbst ich einen Backofen. Aber sonst kann er fast alles...
Und nein, Ihr braucht keine Angst zu haben, ich erzähl Euch nicht von unserem neuen Kühlschrank. Es reicht schon, wenn ich allen Freunden und der Familiy damit ständig in den Ohren liege.
Mal nebenbei gefragt, gebt Ihr Euren Küchengeräten eigentlich Namen? Ich frag für einen Freund...
Nun aber zurück zu den Brötchen. Die werdet Ihr heute nämlich eventuell noch öfter sehen, denn wir haben wieder synchron gebacken. Zorra vom kochtopf führt uns für ihr 73. Synchronbacken nach Schweden. Wir backen Martin Johannsons Enklaste Frukostbullen. Das sind einfache Frühstücksbrötchen, deren Rezept Ulrike von Küchenlatein für uns übersetzt hat. Schaut unbedingt auch bei den anderen Synchronbäckerinnen und -bäckern vorbei. Oft ist es erstaunlich, wie unterschiedlich ein und dasselbe Rezept ausfällt:
Lust auf mehr Brot- und Brötchenrezepte? Dann merkt Euch doch gleich den 16. Oktober vor. Zum World Bread Day 2023 lädt Zorra wieder Blogger aus der ganzen Welt ein, die besten Brotrezepte zu zeigen. Ich überlege mir schon, was ich in diesem Jahr zeigen werde.
Bei den Zutaten (übrigens eigentlich für 8 bis 10 Brötchen, bei mir wurden es aber 6 große) halte ich mich an die Vorgaben, nutze allerdings Frischhefe statt Trockenhefe:
400g Wasser + mehr zum Einsprühen
10g Frischhefe
290g Weizenmehl Type 1050 + mehr zum Arbeiten
190g Roggenmehl Type 1150
25g Honig
10g Salz
3 EL Saaten, hier Kürbiskerne
am Vortag:
- Hefe in 2/3 des Wassers auflösen
- Mehl, Honig und Salz dazu geben und rühren, bis alles sorgfältig vermischt ist
- ist der Teig zu hart, restliches Wasser zugeben, wir wollen einen gleichmäßigen, nicht zu klebrigen Teig
- in einer verschlossenen Schüssel über Nacht in den Kühlschrank geben
am Backtag:
- Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck von 10 x 40 cm Länge formen
- der Länge nach falten, so dass man jetzt ein Rechteck von ca. 5 x 40 cm Größe vor sich hat
- mit Wasser einsprühen und mit Saaten bestreuen
- zugedeckt 40 bis 45 Minuten gehen lassen
- Backofen auf 275 °C oder größtmögliche Hitze vorheizen, ein Backblech gleich mit heiß werden lassen
- Teig in 8 bis 10 gleich große Stücke teilen, auf das heiße Backblech geben und 10 –15 Minuten backen (meine sind fast schon etwas zu dunkel geworden)
- wenn die Brötchen eine schöne Farbe haben, heraus nehmen, auf einem Gitter abkühlen lassen und sich aufs Frühstück freuen
Ich bin echt überrascht, wie mühelos hier nahezu perfekte Roggenmischbrötchen entstanden sind.
Mit gleichmäßiger Porung und nicht zu krosser Kruste. Und das, obwohl ich seit jeher mit Roggenteig auf Kriegsfuß stehe.
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Ulrike (Mittwoch, 13 September 2023 09:31)
Mmmh, lecker Kürbiskerne! Es ist ja eher wenig Roggen im Verhältnis zum Weizen enthalten, daher ist der Teig so schön zu verarbeiten. Das ist dir sehr gut gelungen
Kathrina (Mittwoch, 13 September 2023 09:49)
Auf dein Frühstück hätte ich jetzt richtig Lust. Die Brötchen und dazu baked beans. Mhhhh...
Britta von Backmaedchen 1967 (Mittwoch, 13 September 2023 11:16)
Super sind deine Brötchen geworden und um deine Frage zu beantworten Spülmaschine und Küchenmaschine habe bei mir einen Namen, der Rest nicht ;-)
zorra vom kochtopf (Mittwoch, 13 September 2023 15:13)
Ohja, erzähl mal vom Kühlschrank! Und ich bin schon gespannt, was du für den WBD backst. Ich bin auch schon am überlegen. Und natürlich Applaus für deine Brötchen. Die sind top geworden.
Ilka (Mittwoch, 13 September 2023 17:43)
Schick! Und viele Grüße an Kühlibert �
LG Ilka
Désirée (Mittwoch, 13 September 2023 23:42)
Ich liebe Kürbiskerne! Glaube das mache ich dir das nächste Mal nach :)
Caroline | Linal's Backhimmel (Donnerstag, 14 September 2023 13:19)
Mit den Kürbiskernen passen die Frukostbullen auch einfach perfekt in die aktuelle Jahreszeit!
Liebe Grüße
Caroline
Laura (Samstag, 16 September 2023 17:51)
An Roggenmehl habe ich mich bislang auch noch nicht getraut. Aber mit Kürbiskernen und baked beans klingt das nach einem fantastischen Frühstück!
Birgit M. (Samstag, 23 September 2023 16:15)
Wirklich super geworden liebe Simone, liebe Grüsse Birgit