Elsässer Gugelhupf zum Synchronbacken im Januar 2024

Neues Jahr, neues Glück!

Ein paar gute alte Traditionen pflegen wir natürlich weiter.

Eine der nahrhaftesten ist das regelmäßig stattfindende Synchronbacken, organisiert von Zorra von 1xUMRÜHREN BITTE aka KOCHTOPF für das Zorra jeweils ein Rezept auswählt, das dann an einem Wochenende zeitgleich, sprich synchron, von ganz vielen Teilnehmern gebacken wird.

Die Entstehnungsschritte, die Erfolge und auch mal kleinere Katastrophen werden auf den Socialmediakanälen gezeigt. Dieses Event hier konntet und könnt Ihr zum Beispiel auf Instagram unter #synchronGugelhupf, #synchronbacken oder #synchronbackendasoriginal mitverfolgen.

Am folgenden Mittwoch - sprich ab dem Moment, ab dem Ihr diesen Text hier jetzt lesen könnt, veröffentlichen dann die Blogger unter den Mitbäckerinnen und -bäckern ihr individuelles Rezept auf den Blogs. Mitbacken kann aber jeder, ob mit oder ohne Blog, Spaß macht es immer und das Resultat kann sich meistens sehen lassen.

Für einen Gugelhupf:

500g Weizenmehl

120g Puderzucker
7g Salz
200ml lauwarme Milch
180g zimmerwarme Butter + mehr für die Form
25g frische Hefe
2 Eier
100g Rosinen
3 EL Kirschwasser
3 EL Wasser
3 EL gehackte Mandeln

Diesmal backen wir ausnahmsweise nicht mit Übernachtgare. Die einzige Vorarbeit am Vortag:

• Rosinen in je 3 EL Kirschwasser und Wasser einweichen und über Nacht durchziehen lassen

Am Backtag:

• Hefe und lauwarme Milch (die gesamte Menge) verrühren
• 100g vom Mehl dazusieben und alles zu einem flüssigen Teig verrühren
• Vorteig mit etwas Mehl bestreuen und zugedeckt 20 Minuten gehen lassen
• restliches Mehl, Puderzucker, Salz, Eier und weiche Butter zufügen und alles in der Küchenmaschine erst ein paar Minuten auf niedrigster Stufe kneten

• Knetstufe erhöhen und so lange kneten lassen, bis sich ein glänzender, geschmeidiger Teig ergibt
• Rosinen leicht ausdrücken, zufügen und gut unterkneten lassen
• Teig zugedeckt an einem warmen Platz ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat
• Aufgegangenen Teig von Hand oder mit der Maschine noch einmal kurz durchkneten
• weitere 20 Minuten gehen lassen
• Form großzügig ausbuttern und mit den gehackten Mandeln ausstreuen
• Teig gleichmäßig in der Form verteilen
• zugedeckt nochmal 1,5 Stunden gehen lassen, damit er sein Volumen ungefähr verdoppeln kann.

• Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen, bevor der Gugelhupf in den Ofen geschoben wird, die Temperatur auf 180° reduzieren
• 45 Minuten in der unteren Hälfte des Ofens backen
• Gugelhupf vorsichtig aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen
• mit Puderzucker bestäuben
• genießen!

Liebe Menschen, das hat wieder Spaß gemacht!

Vielen Dank an die Organisatorin und jetzt aus der Bahn, ich muss jetzt Kaffee trinken und erstaunlich fluffigen Gugelhupf essen!

Kleiner Nachtrag: Normalerweise schmeckt Hefeteig am nächsten Tag ja gerne mal wie alter Schuh. Hier dagegen haben wir sogar am Tag zwei nach dem Backen noch gerne die Reste gegessen.