Uuuuuund da ist er wieder, der Impuls, uns mal eine Zeit lang etwas gesünder zu ernähren.
Gut, das ist leicht gesagt, so rückblickend... Gestern Abend haben wir für jeden eine megagroße Pizza bestellt und genüßlich verspeist.
Aber immerhin eine richtig gute!
Trotzdem, irgendwann sollten wir den Anfang machen, mit dem gesünderen Leben....
Nun gibt es ja viele Arten der gesunden Ernährung.
Wenn wir hier in Schwaben "des schmeckt aber gsond" sagen, ist das nicht unbedingt ein Kompliment.
Bei Foodbloggers bedeutet "ein wenig gesünder essen", dass es leicht und frisch sein soll, aber bittschön trotzdem schmecken darf.
Ach, und hab ich es schon erwähnt? Nette Fotos soll es bitte auch geben. Schließlich leben wir davon und dafür.
Da es mich eh jede Woche auf den Markt zieht, fällt die Wahl ziemlich oft auf Salat.
Weil wir aber die zimtkringels sind, sollte es doch bitte ein Salätchen "mit Material" sein. In dem Fall war das Material dann am Fischstand der Wahl ziemlich schnell gefunden: Geräucherte Lachsforellenfilets aus heimischer Zucht. Und zwar gleich eine ordentliche Portion, denn gesund hin oder her, wir sind halt wir. Hier in der zimtkringel-Weltzentrale wohnen ziemliche Vielfraße.
Ok, die geräucherte Lachsforelle ist schon verzehrfertig und braucht in diesem Fall kein extra Rezept. Der Salat ist jetzt auch nicht so ausgefallen, dass man dafür
ein extra Rezept schreiben müßte. Wohl aber die Sauce. Denn ich bin´s, die Frau, die unglaublich gerne Saucen und Dips aller Art mag. Und Dill. Dill mag ich auch gerne. Gerne in großen
Mengen.
Ein Grund, warum ich neben der Vinaigrette zum Salat ein zweites Töpfchen Tunke bastle: Dill-Honig-Senf-Sauce. Die steht daneben und kommt nicht gleich auf den Salat, weil hier zum einen nicht alle so auf Dill abfahren, wie ich (und das auch gerne immer wieder betonen) und zum anderen, weil der Salat ein wenig dazu neigt, von der dickflüssigen, reichhaltigen Sauce erdrückt zu werden
Für drei ordentliche Portionen Salat zum Sattwerden:
1 Salatherz vom Romanasalat
1 kleine Salatgurke
1 Karotte
1/2 Kopf Eissalat
1 Tomate
1 kleine rote Zwiebel
1 EL eingelegte Kapern
200g geräucherte Lachsforelle oder Räucherlachs
fürs ganz einfache Salatdressing:
1 TL Senf
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
3 EL Öl
2 EL Essig
für die Dill-Sauce:
1 EL mittelscharfer Senf
1 EL süßer, grobkörniger Senf
1 EL Honig
1/2 Bund Dill
3 EL milder Essig, hier Sommerbalsamico
5 EL Rapsöl
1 Schuß Zitronensaft
1 kleine Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
- Salat putzen, dann den Romamasalat in Blätter teilen, den Eisbergsalat in grobe Stücke schneiden
- Salat, Dill und Gemüse waschen und gut trocken schütteln - nix Lästigeres, als wenn man ein anständiges Dressing rührt und das dann durch nassen Salat völlig verwässert und den Geschmack verliert!
- Tomate vom Stielansatz befreien und in nicht zu dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel wird geschält und klein gewürfelt, die Gurke schäle ich in dem Fall nicht, schneide aber eine Hälfte in Würfel, die andere in Scheiben, die Karotte hoble ich mit einem Julienneschneider zu dünnen Fäden
- den Dill hacken, dabei ein paar Zweigchen als Deko übrig lassen
- aus Essig, Öl, Senf, Zucker und Salz mit einem Schneebesen eine sämiges Dressing rühren, Zwiebelwürfel zufügen und alles abschmecken
- aus dem mittelscharfe und süßen Senf, dem Honig, Essig, Öl, der zerquetschten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer wiederum mit dem Schneebesen in einer anderen Schüssel ein cremiges Dressing rühren
- gehackten Dill ins Honigdressing geben und mit Zitronensaft und eventuell mehr Honig, Salz und Pfeffer abschmecken das Ziel ist eine süß-saure, leicht cremige Dillsauce
- nun den Salat mit der Vinaigrette mischen und zum Beispeil auf einer Platte anrichten
- Lachs bzw. die Lachsforelle in Stücke zupfen und dazu legen, dann mit wenig von der Dill-Senf-Honig-Sauce beträufeln
-
Kapern und Dillzweige verteilen
- restliche Sauce in einem Schüsselchen dazu stellen
- und sich dran freuen!
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