Weil ich bekanntermaßen auf Kochutensilien stehe, habe ich das Glück, dass Familie und Freunde mich ab und an damit beschenken. So bin ich schon zu manchem Schätzchen gekommen.
Hier seht Ihr zum Beispiel Bambusdämpfkörbe, die ich vor bestimmt 20 Jahren von meinem Bruderherz bekommen habe, als noch kein Mensch vom Dämpf-Trend wußte. Oder ist das schon viel länger her? Meinen Wok habe ich seit knapp 30 Jahren, und dazu habe ich die Körbe wohl bekommen.
Ha! Manchmal bin ich doch tatsächlich der Zeit voraus!
Jedenfalls kann man mit den Dingern extrem köstliche Gerichte ganz einfach und ohne viel Aufwand herstellen.
Und ich hab auch schon oft erwähnt, dass meine Schränke ziemlich voll sind mit Dingen, die kein Mensch auf täglicher Basis braucht. So zum Beispiel Würzsaucen ohne Ende.
Manchmal gibt es also ein lustiges Gericht aus dem Fundus, mal vom Fleisch und dem Gemüse abgesehen:
400g Hühnerbrust
4 Lauchzwiebeln
1 Handvoll Kaiserschoten
2 kleine rote Naschpaprika
10 kleine Champignons
2 Pak Choi
2 Handvoll rohe Sojasprossen
250g Mie-Nudeln
Saft von 1 Mandarine
4 EL Hoisinsauce
2 EL Teriyakisauce
Salz
etwas Erdnußöl
- Hühnerfleisch würfeln, mit zwei EL Hoisinsauce, dem Saft der Mandarine und einer Prise Salz mischen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen
- Gemüse und Pilze putzen, Pak Choi vierteln und ein paar der äusseren Blätter abnehmen, Paprika, Lauchzwiebeln und Pilze in mundgerechte Stücke schneiden, trockene Enden der Kaiserschoten abschneiden und etwas Grün der Lauchzwiebeln aufbewahren
- Gemüse mit Teriyakisauce und Salz mischen und auch kurz stehen lassen
- mittlerweile in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Mie-Nudeln hinein geben, Topf vom Herd nehmen und die Nudeln drei Minuten ziehen lassen, dann abschütten und etwas entheddern
- ein paar Pak Choi-Blätter auf den Boden eines Dämpfkorbes geben, das marinierte Fleisch darauf legen und die Sprossen darüber schichten
- das übrige marinierte Gemüse im zweiten Dämpfkorb verteilen
- im Wok zwei Fingerbreit Wasser zum Kochen bringen, die Dämpfkörbe übereinander stapeln, Fleisch oben, Gemüse unten, mit dem Bambusdeckel abdecken und über dem kochenden Wasserdampf platzieren
- dämpfen, bis das Fleisch gar ist (hier ca. 7 Minuten)
Das geht natürlich auch mit einem Dampfgarer oder einem gewöhlichen Dämpfeinsatz in einem Topf, aber mal ehrlich, solche Bambuskörbe machen schon was her, oder?
- zum Schluß etwas Erdnußöl im Wok erhitzen und die abgetropften Nudeln kurz darin schwenken
- Gemüse und Fleisch dazu geben und bei Bedarf mit etwas Hoisinsauce, Teriyakisauce nachwürzen
- nun noch das Grün der Lauchzwiebelnin Ringe schneiden und über die Nudeln werfen
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