Man beißt ja viel zu oft in den sauren Apfel und viel zu selten in ein gutes Stück Käsekuchen.
Das muss sich ändern. Und das wird sich heute ändern, denn heute ist der 30. Juli und damit der National Cheesecake Day.
Dieser Tag des für mich besten Kuchens - mal abgesehen von Donauwelle... und vom Marmorkuchen des Liebsten... und dem Apfelstrudel meiner Mama.... vielleicht auch dem Träubleskuchen meiner Tante...
boah, ich schweife schon wieder ab!
Also, dieser Tag eines schon sehr, sehr guten Kuchens muss eindeutig gefeiert werden.
Am besten mit mehr Kuchen. Glücklicherweise präsentieren Euch heute Eure freundlichen Blogger von nebenan eine wunderbare Auswahl an Cheesecakes, Käsekuchen, Frischkäsekuchen, Quarkkuchen, wie auch immer.
Also verzweifelt nicht, die perfekte Hilfe gegen das kleine Käsekuchenhüngerchen ist nah!
Wie nah, fragt Ihr Euch? So nah:
Nun existieren hier bei zimtkringel schon einige Käsekuchenrezepte. Auch, aber nicht nur, weil die formidable Tina von food&co bereits seit einigen Jahren am 30.07. zum Backen einlädt und ich bei ihren Events immer gerne dabei bin. An dieser Stelle: Danke für die viele Vorarbeit und die großartige Organisation, liebe Tina!
Diesmal zeige ich, ich gebe es zu, eines der bisher einfachsten Käsekuchenrezepte überhaupt, einen Old Fashioned Cream Cheese Pie. Der ist mir vor einiger Zeit bei der Lektüre alter amerikanischer Foodzeitschriften quasi zugelaufen und ich habe ihn ein wenig auf unsere Gegebenheiten angepaßt. Na, schau mer mal!
Ich backe mal wieder in meiner Pie-Form mit 22cm Durchmesser. Im Original ist eine 9-inch-Form angegeben. Das kommt in etwa hin.
Für den Pie-Boden:
220g Haferkekse
85g weiche Butter
50g Zucker
1/2 TL Zimt
Fett für die Form
Für die Füllung und das Topping:
340g Frischkäse in Raumtemperatur
85g Zucker
1 EL Vanilleextrakt
2 Eier
1 Prise Salz
240g saure Sahne
45g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
- Backofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen
- Pieform gut ausfetten
- Kekse entweder in eine Tüte packen und mit der Teigrolle bearbeiten oder im Foodprozessor schreddern
- weiche Butter mit den Kekskrümeln mischen
- Zucker und Zimt zufügen und alles zu einer gleichmäßig krümeligen Masse verarbeiten
- Krümelteig in der Backform verteilen, dabei einen kleinen Rand formen und alles gut andrücken
- 7 Minuten auf mittlerer Schiene backen, dann aus dem Ofen nehmen in ca. 15 Minuten abkühlen lassen
- Frischkäse, Zucker und Vanille in der Küchenmaschine geschmeidig schlagen
- Eier zufügen und rühren, bis sich alles gut vermischt hat und der Zucker aufgelöst ist
- Füllung in den nun schon etwas abgekühlten Boden füllen
- 25 bis 30 Minuten backen - die Füllung sollte gebacken sein, die Mitte darf aber noch leicht wackeln
- aus dem Ofen nehmen, den aber an lassen, wir brauchen ihn gleich noch
- Kuchen 5 Minuten abkühlen lassen
- mittlerweile Sauerrahm mit Vanille und Zucker schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat
- Sauerrahm auf der Quarkschicht gleichmäßig verteilen
- weitere 10 Minuten backen
- in der Form bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen
- genießen
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Tina (Samstag, 30 Juli 2022 07:57)
Dein Käsekuchen klingt ja wirklich fantastisch!
Liebe Grüße,
Tina
Bettina von homemade & baked (Samstag, 30 Juli 2022 08:54)
Oh woow, der sieht so unglaublich cremig aus! Bitte ein ganz groooßes Stück zu mir :)
Liebe Grüße, Bettina
Martina (Samstag, 30 Juli 2022 09:20)
Liebe Simone,
der sieht aber lecker aus! Da würde ich gerne mitlöffeln!
Liebste Grüße von Martina
Susan (Samstag, 30 Juli 2022 09:33)
Liebe Simone,
wie cremig und soft sieht bitte dein Käsekuchen aus? Ich kann nicht genug Käsekuchenrezepte haben und wenn sie dann auch noch so was von lecker aussehen, also her damit.
Herzliche Grüße
Susan
Kathrina (Samstag, 30 Juli 2022 10:08)
Eine sehr leckere Käsekuchen-Version, liebe Simone.
Regina (Samstag, 30 Juli 2022 10:58)
Wow, wie lecker!
Gabi (Samstag, 30 Juli 2022 11:20)
Ob wir dieselbe Lektüre haben? Ich glaube schon... Wir haben auch dieselben Probleme, die Bröselböden aus den Pieformen zu holen - ich habe mir dafür jetzt extra so eine Art "angeschrägte" Schaufel besorgt. Der Pie isses geschmacklich aber wert, ne?
Bianca (Samstag, 30 Juli 2022 11:39)
Klassisch ist doch immer noch die beste Wahl, köstlich dein Cream-Cheese-Pie. Ganz liebe Grüße, Bianca
zorra vom kochtopf (Samstag, 30 Juli 2022 11:43)
Old fashioned ist immer gut! :-) Also bitte ein Stück zu mir!
Britta von Backmaedchen 1967 (Samstag, 30 Juli 2022 17:33)
Das ist ja mal ein super cremiger Käsekuchen, ich kann mir gut vorstellen wie der auf der Zunge zergeht, gefällt mir richtig gut.
Liebe Grüße
Britta
Caroline | Linal's Backhimmel (Samstag, 30 Juli 2022 17:37)
Den Old Fashioned Cream Cheese Pie würde ich zu gerne gleich mal Probieren :)
Liebe Grüße
Caroline
Sonja von Cookie und Co (Samstag, 30 Juli 2022 23:07)
Liebe Simone,
dein Cream Cheese Pie sieht unglaublich lecker und cremig aus. War bestimmt ruckzuck aufgefuttert! :)
Liebe Grüße Sonja
Franziska (Sonntag, 31 Juli 2022 11:18)
Nomnomnom, der sieht richtig gut aus!
Isabelle alias das ÜberSee-Mädchen (Sonntag, 31 Juli 2022 21:39)
Wie gut, dass dir dieser Käsekuchen quasi zugelaufen ist, denn der klingt richtig lecker! Viele Grüße vom Bodensee Isabelle
Brotwein (Montag, 01 August 2022 12:01)
Die Klassiker sind immer noch die Besten!
Lieben Gruß Sylvia
Michael (Dienstag, 02 August 2022 18:33)
Yummiiii, "Old fashioned Cream Cheese Pie" das muss ich mir über die Zunge gehen lassen. Demnächst auf jeden Fall.
Liebe Grüße
Michael
Tina von Küchenmomente (Dienstag, 02 August 2022 22:24)
Dein super cremiger Cream Cheese Pie hat mich ja direkt am Samstag begeistert! Der steht schon auf der Nachbackliste. Obwohl ich bei den Pies ja gefühlt nie die Stücke unfallfrei aus der Form kriege...
Liebe Grüße
Tina