Am vergangenen Wochenende fand das 70te Synchronbacken statt. Das 70te!!!
Gerade rechtzeitig, um ein tolles Rezept für die anstehenden Osterfeiertage auszuprobieren.
Zorra vom kochtopf, Organisatorin und Ober-Synchronbäckerin, hat diesmal ein Rezept von King Arthur ausgewählt: Colomba Pasquale, ein traditionelles italienisches Oster-Hefegebäck, das einer Panettone ähnelt und zumindest mit etwas Phantasie einer Taube ähneln soll.
OK, bei mir braucht man schon eine ganze Menge Vorstellungskraft. Meine Ostertaube hat deutlich etwas von einem siamesischen Kampffisch... oder die Taube ist durch einen Wirbelsturm geflogen.
Ab besten schaut Ihr Euch mal die Exemplare von den anderen SynchronbäckerInnen an. Da hat es deutlich vogelähnlichere dabei:
Ich habe eine kräftige Portion Orangenschale, Orangenöl, Vanille, Cranberries und getrockneten Aprikosen in den Teig gepackt. Allein schon der Duft war der Hammer und am wichtigsten: Uns hat sie unglaublich gut geschmeckt!
Fürs Osternfrühstück steht schon eine Wiederholung an. Dann vielleicht etwas moderater geformt. Obwohl... ich mag meinen Taubenfisch eigentlich ganz gerne.
Für den Vorteig:
120g Weizenmehl Type 405
113g kaltes Waser
1 reiskorngroßes Stück Frischhefe
Hauptteig:
270g Weizenmehl Type 405
8g Salu
10g Friwschhefe
65g Zucker
55g weiche Butter
2 Eier + 1 Eigelb
2 TL Vanilleextrakt
ein paar Spritzer Orangenöl
fein geriebene Schale von 1 Orange
100g Cranberries
70g getrocknete Aprikosen
fürs Topping:
1 Eiweiß
3 EL geschälte, gemahlene Mandeln
25g Zucker
1 EL gehobelte Mandeln
1 EL Hagelzucker
- Zutaten für den Vorteig mischen und 15 Stunden zugedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen
- am Backtag alle Teigzutaten samt Vorteig - außer der geriebenen Orangenschale und den Trockenfrüchten - in der Küchenmaschine
ca. 12 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten, dabei den Teig immer wieder von der Schüsselwand entfernen
Am Ende der Knetzeit sollte der Teig elastisch und geschmeidig sein. Meiner war sehr klebrig, ich habe aber der Versuchung widerstanden, mehr Mehl zuzufügen und er war am Ende gut so.
- Trockenfrüchte klein schneiden
Jedes Mal, wenn ich das große Schneidebrett aus der Schublade hole, habe ich schlagartig Gesellschaft in der Küche: Der Riesenkater und die flauschige Katz glauben mir never ever, wenn ich erkläre, dass manchmal auch einfach nur Trockenfrüchte geschnitten werden. Sie streichen mit laufend um die Beine, in der Hoffnung, dass sich die Aprikosen wie durch ein Wunder in köstliche Fleischhäppchen für immer hungrige Katzen verwandeln könnten.
So ein Osterwunder klappt seltsamerweise nicht. Irgendwie wird ja nicht mal aus meinem Teigfisch eine Taube...
- Katzen aus der Küche entfernen
- dann zerkleinerte Früchte und Orangenschale in den Teig einarbeiten
- zugedeckt 3 Stunden gehen lassen
- Teig in zwei Stücke teilen, wobei eins davon etwas grösser sein muss
- das grössere Stück zu einer ca. 25 cm langen Rolle mit einem spitzen Ende und das
andere zu einer ca. 18 cm langen Rolle formen - längere Rolle der Länge nach auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. mit der Handkante eine Mulde in der Mitte formen und die kürzere Rolle quer über die Mulde legen
Ecco Simones siamesischer Kampffisch!
- die beiden Enden der kürzeren
Rolle und das stumpfe Ende der langen Rolle etwas flach drücken und so einschneiden, dass Flügel und Schwanzgefieder entstehen - zudecken und nochmal 2 Stunden gehen lassen
- gegen Ende der Gehzeit den Ofen auf 190° Ober-/Unterhitze vorheizen
- Eiweiß, die gemahlenen Mandeln und den Zucker zu einer Glasur mischen und den Teigling damit bestreichen
- mit gehobelten Mandeln und dem Hagelzucker bestreuen
- Teigling in den vorgeheizten Ofen schieben und 15 Minuten bei 190°C backen,
dann die Hitze auf 175°C reduzieren, weitere 20 Minuten backen - während der letzten 10 Minuten die dünneren Teile mit eine Alufolie bedecken, sie soll goldbraun, aber nicht zu dunkel werden
- auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
- genießen
Liebe Zorra, 70 Durchgänge Synchronbacken, das ist heftig! Vielen lieben Dank für die ganze Mühe, die du dir immer wieder machst!
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Caroline | Linal's Backhimmel (Mittwoch, 29 März 2023 15:16)
Wie schön, dass dir das Rezept so gut gefallen hat, dass du es gleich nochmal backen wirst!
Da ging es meiner Familie ähnlich, die hat nämlich auch schon eine Wiederholung zu Ostern gebucht ;)
Liebe Grüße
Caroline
Sarah von Kinder, kommt essen! (Mittwoch, 29 März 2023 15:35)
Siamesischer Kampffisch... hihi. Vielleicht eine neue Oster-Tradition. Hat auf jeden Fall Spaß gemacht.
Liebe Grüße, Sarah
Britta von Backmaedchen 1967 (Mittwoch, 29 März 2023 15:43)
Hihi, dass mit den Katzen um die Beine streichen kenne ich auch, dafür das deine Taube in einen Sturm geraten ist, sieht sie doch ganz super aus. Mir gefällt sie und am Ende zählt der Geschmack �
Liebe Grüße
Britta
Tina von Küchenmomente (Mittwoch, 29 März 2023 19:25)
Hallo Simone,
och so ein siamesischer Oster-Kampffisch ist doch garantiert der Hingucker auf jeder Ostertafel. Mal "out of the box", why not?
Spätestens wenn die erste Flosse äh der erste Flügel aufgeschnitten ist, sieht man ja eh nicht mehr, was es mal war ;-) .
Liebe Grüße
Tina
Ilka (Mittwoch, 29 März 2023 20:27)
He, die sieht klasse aus. Und du hast sogar schon die Osterdeko draußen.
Liebe Grüße
Ilka
Désirée (Donnerstag, 30 März 2023 18:14)
Deine Taube sieht echt schön aus. Ich liebe, wie du Flügel- und Schwanzfedern nachgemacht hast.
Liebe Grüße,
Désirée
Laura (Freitag, 31 März 2023 16:35)
Liebe Simone,
ich bin auch ein großer Fan deines Taubenfischs! Da ist doch die Stimmung am Ostertisch bestimmt gleich großartig. Und dass es auch noch großartig geduftet hat, glaube ich auf der Stelle.
Viele Grüße!
Franziska (Samstag, 01 April 2023 22:19)
Ich finde Deine Kampffisch-Taube immer noch bezaubernd! :)
zorra vom kochtopf (Freitag, 07 April 2023 13:44)
Ich finde dein Kampffisch äh Taube schaut allerliebst aus.