Wie es der Zufall will, herrscht in unserer Speisekammer momentan ein arger Überhang an Kohl jeglicher Art.
Sagen wir mal so, spätestens am kommenen Sonntag, wenn mein Beitrag zur neuen Foodblogparty der Leckeres für jeden Tag-Blogger online geht, werdet Ihr verstehen, warum.
Spoiler: Klare Anweisungen bringen klare Resultate. Wischiwaschi-Angaben bringen Kraut. Viel Kraut.
Jedenfalls muss das Filderkraut, der Wirsing, der Weißkohl usw. verkocht werden.
Wir essen jetzt Kohl, bis er uns zu den Ohren heraus kommt. Basta!
Deshalb versuche ich mich jetzt - obwohl es hier schon eine Menge Rezepte für Krautsalat gibt - an einer weiteren Variante. Diesmal mit leicht orientalischen Aromen.
Nun weiß ich, dass ich mit meiner Vorliebe für Coleslaw hier in der zimtkringel-Weltzentrale so ziemlich alleine bin.
Ich bin ja die Frau, die ohne Probleme ins Steakhouse gehen kann, nur weil sie so gerne amerikanischen Krautsalat isst. Ok, ein Steak nebenbei geht schon auch. Aber Ihr versteht, was ich meine...
Klar, dass es hier schon ein paar Rezepte dazu gibt. Unter anderem hier: Coleslaw. Oder ihr gebt einfach den Suchbegriff "Kraut" im Suchfeld ein und guckt die Stand Februar 2024 genau 193 Artikel zum Thema Kohl, Kraut und Co. durch. Jedenfalls habe ich - glaube ich - noch keine Version mit orientalischen Aromen gebastelt. Das ändert sich jetzt hier und heute.
Für eine kleine Schüssel, eigentlich nur für mich allein, die Portion dann allerdings sehr üppig:
1/4 von einem mittleren Spitzkraut - hier natürlich butterzartes Filderkraut (und ja, das Foto hab ich von mir selbst geklaut, weil mein heutiger Krautkopf schon angeschnitten war)
1 Apfel
1 Selleriestange
1 Karotte
3 EL Mayo
2 EL türkischer Joghurt
1 Klecks Honig
1 EL Zitronensaft
2 EL fruchtiger Essig, hier Winterbalsamico
2 Frühlingszwiebeln
Salz und Pfeffer
1/2 TL Schwarzkümmel
2 EL Rosinen
1/2 Tasse gesalzene Pistazien, gehackt
- Gemüse putzen, waschen und falls nötig schälen
- Kraut in feine Streifen schneiden oder hobeln, dann mit einer Prise Salz kräftig von Hand durchkneten
- Selleriestange in feine Scheibchen hobeln
- Apfel entkernen, mit Schale grob hobeln und mit Zitronensaft mischen
- Karotte auch auf der groben Röstiraffel hobeln oder als Julienne schneiden
-
aus Mayo, Joghurt, Honig, Essig, Salz und Pfeffer ein cremiges Dressing rühren
- das Weiße der Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, das Grün der Länge nach in feine Streifen schneiden und die in kaltes Wasser legen, damit sie sich etwas ringeln
- Kohlstreifen, Apfel, das weiße der Zwiebel, Selleriescheibchen, Rosinen und Karotte mischen
- das Dressing und die Schwarzkümmelsamen dazu geben und alles abschmecken
- eine Viertelstunde durchziehen lassen
- die nun hoffentlich geringelten grünen Frühlingszwiebelstreifen abtropfen und darüber geben
- die Pistazien grob hacken und ebenfalls als Topping über den Salat geben
Also, eigentlich gehen die Meinungen hier in zimtkringeltown bei Coleslaw immer sehr auseinander.
Es gab hier bislang einen entschiedenen Krautsalat-Feind.
Seltsamerweise mußte ich bei dieser Version gucken, dass ich auch noch etwas abbekommen habe.
Der Laie staunt, die Fachfrau wundert sich:
Der Gatte ist ein Fan der neuesten Krautsalatvariante!
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