Der Frühsommer ist obsttechnisch schon immer mein absoluter Favorit: Beeren bis zum Abwinken, Melonen, Aprikosen, Nektarinen.... so toll!
Mein absolutes Lieblingsobst sind seit Kindheitstagen Kirschen. Knackige, süße, dunkle Kirschen.
Als Teenie habe ich zwei Sommerferien mit den Freundinnen auf einer Kirschplantage gejobt und kistenweise geerntet.
Für wenig Geld, aber mit viel Spaß, Sonnenbrand inklusive.
Das Gute: Wir durften essen, so viel wir wollten. Kicher... ein eher kleines Risiko für den Plantagenbesitzer, da es sich großteils um Sauerkirschen mit durchschlagender Wirkung handelte.
Heute kommen meine Kirschen meistens vom Wochenmarkt.
Es sei denn, das Wochenende beginnt mit einer sehr netten Nachbarin, die klingelt und frisch geerntete Kirschen vorbei bringt. Einfach so!
Ist das Dorfleben nicht wunderbar?
Keine Frage, Kirschen könnten wir auch so lecker weg naschen. Da aber der Sonntag und damit unser einziger Tag mit Zeit für ein ausgiebiges und sehr spätes Frühstück anstand, gab es etwas, was ich schon als Kind bei meiner Oma unglaublich geliebt habe: Clafoutis, oder wie meine Oma sagte: Kirschpfannkuchen! Oma hat sie oft auch als kleine Pfannkuchen einzeln in der Pfanne gebacken. Ich tendiere eher zu wenig Arbeit, viel Pfannkuchen. Deshalb kommt bei mir ein üppiger, dicker Pfannkuchen für alle aus dem Backofen. Ein Dutch Baby mit Kirschen, Zwischending zwischen Auflauf und Pfannkuchen. Eigentlich wird er herkunftstechnisch eher in Frankreich vernordet, aber ich kann bestätigen, den gab es in den 70ern auch schon bei uns in Schwaben, noch dazu von einer sudetendeutschen Oma zubereitet.
Davon werden zwei mehr als satt:
so viele Kirschen, dass der Pfannenboden bedeckt ist plus so viele, wie Ihr gerne roh dazu naschen wollt
Dutch Baby ist ja quasi Pfannkuchen für Faule. Damit ist das Rezept ideal für mich. Ich kopiere mich hier laufend selbst und wechsle nur je nach Saison die Früchte. Ein Rezept für eine Variante mit Blaubeeren im Teig, Obst und Joghurt findet Ihr hier und die Herbstvariante mit Äpfeln, Nüssen und Eis gibt es hier.
Eine backofentaugliche Pfanne - ich nutze meine gute, alte Gusseisenpfanne - tut hier gute Dienste.
Die Herstellung ist easy:
- Backofen auf 180° Umluft vorheizen, die Pfanne gleich mit auf den Rost auf die mittlere Schiene stellen und mit heiß werden lassen
- Kirschen entsteinen
- Butter in die Pfanne geben und überall - auch an den Rändern - verteilen
- Kirschen zufügen, mit einem EL Zucker mischen und gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilen, die dürfen jetzt ein wenig im Backofen karamellisieren und dabei garen
- Eier mit Salz, restlichem Zucker, Vanilleessenz und Mehl glatt rühren
-
dann erst Milch zufügen und alles zu einem gleichmäßigen, klümpchenfreien Teig rühren und diesen ein paar Minuten quellen lassen
- gesamten Teig gleichmäßig über die heißen Kirschen verteilen
- im Backofen 20 Minuten backen, dabei die Backofentür nicht öffnen!
- wenn der Teig rundum gleichmäßig braun und schön aufgegangen ist, aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen
- mit Puderzucker besieben
- jetzt wird gegessen!
Wer mag, serviert etwas Kirschkompott dazu oder gibt Konfitüre auf sein Stück Pfannkuchen. Bei uns waren es in diesem Fall noch mehr zuckersüße Kirschen.
Liebe Martina, vielen herzlichen Dank! Das war ein wunderbar fruchtiger Start ins Sommerwochenende!
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Katja (Sonntag, 26 Juni 2022 15:51)
Hallo Simone,
Clafoutis ist das Beste, was man aus diesen wundervollen Kirschen machen kann.
Liebe Grüße
Katja
Carina (Samstag, 02 Juli 2022 13:54)
Das gabs eben bei uns, und es hat so dermaßen gut geschmeckt! Das mach ich bald wieder. Ich mag deine Rezepte so gerne, liebe Simone.