Chile Rellenos Norteño - gefüllte Paprika aus Nordmexiko

Als Kind fand ich gefüllte Paprika erstmal übel.

Das waren mit massivem Hackfleisch und Reis gefüllte grüne Paprikaschoten.

GRÜNE Paprikaschoten. Die mag ich bis heute nicht wirklich.

Grüne Paprika sind unreif und schmecken mir einfach zu grün. Ähm. Ihr versteht?

Wobei, wenn ich es mir recht überlege, Pimientos de Padrón sind ja auch grün und die esse ich sehr gerne.

Egal, keiner hat behauptet, dass ich´s mit der Logik habe. Keiner. Niemals. Nobody. Never.

 

Wie dem auch sei, rote Paprika finde ich so gut, dass es hier bereits zwei andere Rezepte für gefüllte Paprika gibt. Guckt mal hier gefüllte Paprika aus dem Backofen und hier gefüllte Paprika nach Erika und Ruth.

Beide mit ausgezeichneten tomatigen Saucen.

 

Das heutige Gericht kommt dagegen erstmal ohne Sauce auf den Tisch. dafür mit einem sehr saucigen Tomatenreis. Das Rezept ist mir in einem amerikanischen Kochmagazin begegnet und praktisch fast von selbst in den Topf gehüpft

Für zwei sehr Hungrige:

 

5 rote Paprikaschoten

1 mittlere Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Bund glatte Petersilie

1 große Karotte

1 große Kartoffel

3 EL Öl

400g Rinderhack

1 Prise Kreuzkümmel

Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver

150g geriebener Käse

als Beilage gab es bei uns Tomatenreis, alternativ wäre auch eine einfache Tomatensauce möglich

• Paprikaschoten unterm Backofengrill oder wer hat, auf der Flamme des Gasgrills rundum anrösten, beim Backofengrill einfach auf die höchste Stufe stellen, Schoten auf ein Blech legen, immer mal wieder drehen und warten, bis die Haut Blasen schlägt
• dann mit einem mit kaltem Wasser angefeuchteten Tuch bedecken und abkühlen lassen

• danach die Haut vorsichtig abziehen, die Schoten vorsichtig mit einem Messer öffnen und die Kerne entnehmen, dabei wenn möglich den Stiel dran lassen
• Schoten in einer backofentauglichen Form platzieren
• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, dann im Öl anschwitzen
• Karotte und Kartoffel ebenfalls schälen und fein würfeln, zu den Zwiebeln geben und unter Rühren ca. 3 Minuten mitbraten
• Hackfleisch dazu geben und rundum krümelig anbraten

• mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprika abschmecken
• Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken, dann die Hälfte davon zum Hack geben
• Backofen auf 160° Umluft vorheizen
• Schoten mit Hackfleisch füllen
• mit Käse bestreuen
• ca. 15 Minuten im Backofen überbacken
• vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie bestreuen

Bei uns gab es diesmal Tomatenreis dazu.