Champignones al jerez - Champignons in Sherry

Heute ist der 1. August und damit für einen Teil des zimtkringel-Haushaltes Nationalfeiertag.

Der 1. August ist in der Schweiz dem Gedenken an die Gründung der Schweizerischen Eidgenossenschaft gewidmet.

Am Abend gibt es in vielen schweizer Städten ein großes Feuerwerk, wenn es nicht, wie in vielen Jahren, wegen Waldbrandgefahr - oder neuerdings wegen Corona, ausfallen muss. Überall sieht man die Schweizer Flagge, in vielen Gemeinden finden kleinere und größere Feierlichkeiten statt und auch in vielen Familien wird an dem Tag gegrillt und mit Freunden ein wenig gefeiert.

Auch wir hier in Schwaben, fern der Heimat des Gatten, werfen heute ein wenig Fleisch auf den Grill und zur Feier des Tages gibt es ein paar Tellerchen mit Tapas.

Wie es sich trifft, findet heute auch wieder die virtuelle Foodblogparty Leckeres für jeden Tag statt.

Diesmal mit dem Thema Tapas.

Na, wenn sich das nicht wunderbar trifft?

Ich werde jetzt gleich ein paar Pilze in Alkohol baden und Champignones al jerez basteln.

Die ebenso einfachen, wie leckeren Champignons können warm oder kalt genossen werden und lassen sich so auch gut für ein Buffet oder einen Tapasabend vorbereiten. Weil die Dinger eh immer so schnell verschwinden, mache ich gleich eine große Portion:

750g kleine, braune Champignons
1 große, rote Zwiebel
4 Zehen Knoblauch
1 kleine rote Chilischote

4 EL Olivenöl
250ml trockener Sherry
1/2 Bund glatte Petersilie

• Champigons putzen und das Stielende abschneiden -nach Möglichkeit nicht waschen, das vertragen Pilze nicht so gut
• schöner sind kleine, ganze Champignonköpfe, falls Ihr nur große Champignons bekommt, könnt Ihr sie auch halbieren oder vierteln

• Knoblauchzehen und Zwiebel schälen
• Knoblauch fein würfeln, Zwiebel in dünne Ringe schneiden, Chilischote waschen, von Stiel und Kernen befreien und in feine Ringe schneiden
• Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Öl ein paar Minuten anschwitzen, aber keine Farbe nehmen lassen
• Chili und die Champignons zugeben, eventuell Öl zufügen und alles 5 Minuten unter vorsichtigem Rühren andünsten

• mit Sherry ablöschen und bei mittlerer Hitze einreduzieren, bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist
• Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken
• Pilze mit Salz und Pfeffer abschmecken
• mit Petersilie bestreut entweder gleich servieren, oder abkühlen lassen und später genießen

Wie wäre es mit einem Tapas-Abend mit Freunden?

Ich hätte da auch noch ein paar Rezeptideen für Euch:

• Pica pica de sepia - Tintenfisch in scharfer Tunke
• Pimientos de Padrón - gebratene Paprikas
  
• Datteln im Speckmantel
• Patatas bravas
• Papas arrugadas mit Mojo rojo

Laßt es Euch schmecken, Ihr Lieben!

Genießt den Sommer, feiert ein wenig mit Freunden und Familie und vor allem, bleibt gesund!