Zwiebelbaguettes aus Caros Küche

Eine der wirklich netten Veranstaltungen unter Bloggern ist für mich nach wie vor Koch mein Rezept, eine muntere Kennenlern- und Tauschveranstaltung, die Volker von volkermampft nun auch schon in der 12ten Runde organisiert.

In der bunten, internationalen Welt der Foodblogger gibt es so viele, die dasselbe Hobby teilen - oder sogar zum Broterwerb nutzen: Wir kochen, backen, fotografieren und schreiben übers Essen.

Dabei ist die Bandbreite ziemlich groß.

Vom schnellen Knipsen des Kantinenessens mit dem Handy bis zum kunstvoll trapierten, über Stunden kreierten Törtchen mit allem Schnick und Schnack, das dann perfekt drapiert und ausgeleuchtet mit Hightechequipment abgebildet wird, ist alles dabei.

Viele Blogger kennen sich zumindest aus der Ferne, aber meist werkeln wird doch im stillen Kämmerchen vor uns hin und begegnen uns maximal virtuell.

Koch mein Rezept bringt alte und neue Bekannte zusammen.

In regelmäßigem Abstand wird ein Partnerblog per Los ausgewählt, man besucht sich gegenseitig auf den Homepages, lernt etwas über und im Idealfall auch vom Partner-Blogger, sucht ein Rezept aus und bastelt das dann nach.

In diesem Durchgang darf ich Euch Caros Küche - Schnelle Rezepte – leckere Zutaten – Made in Berlin

vorstellen.

Ich muß gestehen, Caro, besser gesagt Carolin, kannte ich bislang noch nicht. Umso spannender fand ich es, mich auf ihren bunten, kreativen Seiten umzuschauen. 

Caro kocht nach eigenen Angaben gerne bodenständige Gerichte und hat ein kleines Faible für Teig.

Unkompliziert und trotzdem extrem lecker trifft es für das folgende Rezept ganz genau. Ich habe mir bei Caro das Rezept für Zwiebelbaguettes ausgesucht und war sehr erfreut vom Ergebnis. Hier findet Ihr Caros Original: Klick! . Das habe ich auch ziemlich genau so übernommen, ausser, dass ich statt drei kleinere, zwei größere Brot gebacken habe und eines davon eingemehlt wurde. Guckt selbst:

Zutaten für zwei Baguettes

500g Weizenmehl Type 550 plus 1 TL zum Bemehlen

320g lauwarmes Wasser

9g Salz

5g Frischhefe

1 TL Öl

1 Handvoll Röstzwiebeln

nützlich aber nicht unbedingt nötig ist ein Baguetteblech

•  Mehl und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine mischen, Frischhefe darüber krümeln und Wasser zufügen
• 10 Minuten auf kleiner Stufe kneten
• Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen
• Röstzwiebeln zufügen und noch einmal kräftig kneten, dabei die Röstzwiebeln gleichmäßig unterarbeiten
• Teig zu einem Ball formen, rundum leicht einölen und in einer abgedeckten Schüssel weitere 60 Minuten gehen lassen
• Teig halbieren und zu Stangen formen
• ein Baguetteblech mit Backpapier belegen
• Teigstangen mit etwas Abstand in die Mulden legen (ohne Baguetteblech geht es natürlich auch, dann einfach mit etwas Abstand auf ein normales Blech legen)

• eine weitere Stunde abgedeckt gehen lassen
• Backofen auf 240° Umluft vorheizen
• eine der Teigstangen leicht einmehlen
• beide Teiglinge mit einem Messerchen ein paarmal quer einschneiden
• in die mittlere Backofenschiene schieben
• Temperatur unmittelbar nach dem Einschießen auf 200° reduzieren und Baguettes ca. 25 minuten golden ausbacken
• das nicht eingemehlte Baguette unmittelbar nach dem Herausnehmen aus dem Backofen mit wenig kaltem Wasser abwischen -  so bekommt es einen schönen Glanz
• abkühlen lassen
• genießen

Das Rezept liefert luftige, trotzdem kompakte Baguettes mit schöner Zwiebelnote, die sich wunderbar zum Grillen, aber einfach auch nur mit Butter bestrichen genießen lassen.