Superknuspriges Buttermilk Chicken aus dem Airfryer

Bei  meinem kurzen Bummel über den Wochenmarkt ist ein Maishähnchen in meinem Korb gelandet.  Und wundert Euch mal nicht, wir haben hier keine Mutantenhühner: Weil ich unseren Appetit kenne und das Hähnchen ausserdem recht schmächtig war,  habe ich noch zwei Hühnerbeine dazu gekauft.

Also ergibt sich foldende Zutatenliste für drei ziemlich Hungrige:

1 Maishähnchen plus 2 Hühnerschenkel (zusammen knapp 1600g)

400ml Buttermilch

je 1 TL Salz und Pfeffer

1 gehäufter TL Knoblauchpulver

1/2 TL geräuchertes Paprikapulver

einige kräftige Tropfen Chilisauce (wer auf HotChicken steht, knallt einfach mehr in die Marinade)

300g Mehl

Öl aus der Sprühflasche

2 Eier plus etwas Wasser (wer  hier auf mehr Würze steht, ersetzt ein Ei und das Wasser durch Bier)

Dipsauce, weil ich immer und überall Dipsauce brauche (hier übrigens süß-scharfe Chilisauce)

Ich liebe bekanntlich meine Küchengeräte, aber mit manchen Rezepten hatte ich bislang wenig Glück. So haben selbstpanierte Fleisch- und Fischstücke aus dem Airfryer nie wirklich funktioniert. Wie soll ich es am besten beschreiben? 

Vielleicht so: Wir hatten die kulinarische Wahl zwischen Schlabber und Knirsch.

Bis ich vor einiger Zeit ein Rezept für Buttermilk  Chicken gefunden habe. Mit ein paar kleinen Änderungen und nach etwas trial and error kam doch tatsächlich dieses easy peasy Rezept für saftiges Huhn mit superknuspriger Panade heraus.  Hab ich schon erwähnt, dass knuspriges Huhn in Backteig richtig gut schmeckt? Gut, auch hier muß man den richtigen Moment erwischen, aber was soll ich sagen? Wenn´s passt, dann passt´s und der Timer an der Heißluftfritte macht es dann doch einfacher.

Also los:

• Hähnchen in möglichst gleiche Teile schneiden und wo möglich auch gleich entbeinen
• in einer verschließbaren Glasschüssel oder einer großen Ziplocktüte Buttermilch mit Knoblauchpulver, Paprikapulver, Chili und Salz mischen
• Hühnerteile in der Buttermilch einlegen und Schüssel bzw. Tüte geschlossen über Nacht im Kühlschrank deponieren
• Airfryer einige Minuten auf 200° vorheizen
• in einem tiefen Teller Mehl mit Pfeffer mischen
• in einem weiteren Teller Eier mit 2 EL Wasser verquirlen

• Korb des Airfryers mit Öl einsprühen
• Hühnerteile jeweils sorgfältig abtropfen
• im Mehl wenden, gut abschütteln, durchs Ei ziehen, wieder gut abtropfen lassen und noch einmal durchs Mehl ziehen
• immer nur so viele Teile panieren, wie gleich in den Korb passen, sonst wird die Panade matschig
• nun jedes Teil sorgfältig von allen Seiten mit Öl besprühen
• drei bis vier Hühnerteile im Korb platzieren
• Temperatur auf 180° reduzieren und die Teile ca. 20 Minuten frittieren, dabei wenn nötig einmal wenden
• bereits fertige Teile im vorgeheizten Ofen warm halten

Huhn. Gut, gell? Knusprig. Oder hab ich das schon erwähnt?

Liebe Zorra, ich glaub ich bin Team Huhn und Team Ei!

Da bin ich so neutral, wie mein hauseigener Schweizer.

Wir gratulieren dir ganz herzlich zu 15 tollen Jahren und freuen uns auf viele, viele weitere Events!