Jupp, Ostern ist vorbei, jetzt wird bei uns offiziell die Grillsaison eröffnet!
Nicht, dass wir uns jemals an kalendarische Vorgaben gehalten hätten.
Bei uns gibt es schon mal Raclette bei 35° Grad, wenn mich der Irrsinn packt, backe ich Lebkuchen im Sommer und der Grill wird, wenn es uns überkommt, auch mal im Schnee angeworfen.
Die Grillerei ist aber schöner, wenn man draussen stehen kann, ohne beim Fleischumdrehen Frostbeulen zu riskieren.
Also: Die Bäume blühen, es weht ein laues Lüftchen, wir grillen. Punktum.
Und dazu gibt es eine nette leicht mediterrane Brötchensonne mit eingelegten, gewürzten Trockentomaten, einem Hauch Knoblauch und Käsekruste.
Die kommt gerade richtig zu a) Ihr wisst schon, zum Grillen und b) zum Blogevent Brot & Brötchen der Leckeres für jeden Tag-Blogger.
Weil man bekanntlich nie genug Backrezepte haben kann, findet Ihr hier die Links zur tollen Auswahl der Mitbäckerinnen. Ja, wenn ich richtig gesehen habe, sind es diesmal wirklich nur Bäckerinnen. Die Bäcker pausieren wohl...
Für 8 große Brötchenecken:
575g Weizenmehl Type 550 + mehr zum Arbeiten
380g Wasser, lauwarm
20g Frischhefe
1 EL Butter + mehr für die Form
12g Salz + eine Prise fürs Topping
8 - 10 in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten, nur wenig abgetropft
1 EL neutrales Öl
1 Knoblauchzehe
2 EL geriebener Käse, hier Emmentaler
Denkbar wären als würzige Einlage auch Olivenstückchen und/oder Kräuter.
- Hefe bereits in der Schüssel der Küchenmaschine im lauwarmen Wasser auflösen
- Mehl zufügen und alles auf niedriger Geschwindigkeit mit dem Knethaken ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig rühren
- mittlerweile die Tomaten in nicht zu kleine Stücke hacken
- erst Butter und Salz zufügen und weitere 5 Minuten kneten, dann Tomatenstücke samt eventuell ausgetretenem Würzöl zufügen und nur noch gleichmäßig unterkneten
- Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde gehen lassen - ich stelle die abgedeckte Schüssel in den neuen Backofen, mache das Gärprogramm an und warte ca. 30 Minuten
Nun hat mir endlich jemand, der schon lange einen Backofen mit Gärprogramm besitzt, erklärt, dass der Teig maximal 20 Minuten darin aufgehen soll. An meinen etwas unförmigen Teiglingen im nächsten Bild sieht man, dass ich das bei diesem Durchgang noch nicht wußte.
- Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche kippen und in acht ungefähr gleich große Stücke teilen
- eine runde Backform gut ausbuttern - ich nutze hier eine kleine Tepsija mit einem Durchmesser von ca. 30cm
- Teiglinge zu Kuglen formen und mit Schluß nach unten kreisförmig in die Form legen - noch berühren sich die Teigkugeln kaum
- mit einem in Öl gefetteten Stück Folie abdecken und eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen - ich nutze wieder die Gärfunktion (eigentlich ca. 15 Minuten, ich hab die Teiglinge aber vergessen und nach einer Stunde hatte ich diese Riesenteile, die Ihr hier seht)
- Backofen auf 250° Ober-/Unterhitze vorheizen und gleich eine hitzebeständige Schüssel mit Wasser mit einschieben, um Dampf zu erzeugen - oder, wie ich hier, die Dampffunktion des Backofens nutzen
- Knoblauchzehe pressen, mit dem EL Öl und einer Prise Salz verrühren und die aufgegangenen Teiglinge damit bestreichen
- Blech auf den Rost in die zweite Schiene von unten schieben, Temperatur sofort auf 230° reduzieren und 20 Minuten backen
- dann den Backofen kurz öffen, um den Dampf entweichen zu lassen
- bei der Gelegenheit den Käse auf den Brötchen verteilen
- weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind und der Käse geschmolzen und stellenweise schon fast dunkel ist
- in der Form abkühlen lassen und servieren
Ob´s jetzt am neuen Backofen - den ich noch immer nicht recht beherrsche - lag, oder an meinem üüüüüberragenden Rezept, jedenfalls waren meine Brötchen zwar nicht unbedingt als Kranz zu erkennen, sondern eher als Pizzastücke, aber die waren dafür innen äusserst luftig und aussen herrlich knackig und knusprig.
Kommentar schreiben
Caroline | Linal's Backhimmel (Sonntag, 07 April 2024 09:31)
Brot gehört zum Grillen einfach immer mit dazu und deine mediterran-angehauchte Variante mit den Tomaten kann ich mir richtig gut vorstellen :)
Liebe Grüße
Caroline
Britta von Backmaedchen 1967 (Sonntag, 07 April 2024 13:43)
Oh ja endlich den Grill anschmeißen und dann deine Brötchensonne mit Tomaten dazu, ich liebe solche Beilagenbrötchen und Brot.
Liebe Grüße
Britta
Gabi (Sonntag, 07 April 2024 16:20)
Backofen mit Gärprogramm - ist das so ne 30-Grad-Stufe oderr bedampft das Teil auch noch? Klingt interessant - vor allem vor dme Hintergrund, dass mein Backofen in den letzten Züge liegt und die Temperatur nur noch sporadisch hält...
Franziska (Sonntag, 07 April 2024 18:28)
���
P.S. Dann sieht es halt aus wie Pizzastücke. Schließlich sind Tomaten und Käse dran, oder? =)
Britta Koch (Sonntag, 07 April 2024 18:53)
Liebe Simone, Deine Brötchen lachen mich sehr tomatig an. Ich hätte jetzt sehr gerne eins probiert!
Liebe Grüße Britta
Simone von zimtkringel (Sonntag, 07 April 2024 18:55)
Hi Gabi, das Teil kann dampfen, aber beim Gärprogramm hält das neue Gerät einfach nur gleichmäßig ca. 30 Grad. Ich hab keine Ahnung, warum das anders ist, als bei meinem alten Backofen, der das auch konnte, es aber nicht Gärprogramm nannte. Jedenfalls wurde ich jetzt schon zweimal von Riesenmonsterteiglingen überrascht. Wenn ich beim Backen dann noch das Brot-Dampfprogramm zuschalte, bekomme ich Riesenbrote. Ich übe noch und hab von Zorra jetzt den Tipp bekommen, Teige maximal 20 Minuten gehen zu lassen.
Gruß aus Schwaben
Bettina (Montag, 08 April 2024 08:34)
Liebe Simone,
deine Brötchensonne klingt richtig lecker! Musste fast etwas schmunzeln beim Bild deiner Brötchensonne nach dem Gärprogramm :) so erging es mir auch schon. Aber dafür sehen deine Brötchen richtig fluffig aus!
Liebe Grüße, Bettina
Tina von Küchenmomente (Montag, 08 April 2024 11:45)
Brötchensonne, Brötchenkranz oder wie auch immer....ist doch nicht so wichtig, solange es schmeckt. Und so wie diese Brötchen aussehen, tuen sie das ganz sicher. Ich bin sicher, dein Backofen und du ihr werdet noch ein echtes Dreamteam. Man muss sich halt nur Zeit zum Kennenlernen geben ;-) . Ich freue mich darauf, euch dabei begleiten zu dürfen, denn durch die gemeinsamen Events bekomme ich deine/eure Fortschritte ja live und in Farbe mit :-) .
Liebe Grüße
Tina
Kathrina (Dienstag, 09 April 2024 09:08)
Boah, mir läuft das Wasser im Mund zusammen bei deinen Brötchen. Getrocknete Tomaten mag ich auch sehr gerne im Brot bzw. Brötchen. Vielen Dank für das Rezept.
Silke von Blackforestkitchen (Dienstag, 09 April 2024 15:05)
Egal wie sie aussehen, die inneren Werte zählen und die sind mit Tomate und Käse ja echt super! Liebe Grüße Silke
Brotwein (Samstag, 27 April 2024 09:14)
Jetzt bin ich angefixt. Die letzte Brötchensonne und das letzte Tomaten-Weißbrot ist schon länger her. Und ab morgen wird das Wetter endlich wieder schön genug zum Grillen. Wird nachgebacken! :-)
Viele Grüße Sylvia