Es ist Sommer.
Aber sowas von Sommer!
Neulich hat ohne Witz die Nina Warn-App auf dem Handy angeschlagen um mir zu melden, dass es zu heiß sei, um draussen rumzulaufen.
Ja.
Na dann.
Bleib ich halt daheim.
Scheiß auf den Broterwerb!
Nee, klappt nicht.
Ich muss leider ausser Haus und dahin, wo Menschen sind, um meine Brötchen zu verdienen.
Augen auf bei der Berufswahl, sag ich da nur.
Und obwohl ich neulich noch getönt habe, dass ich auch im Hochsommer locker Gulasch und Knödel vertragen würde, lege auch ich ab 30 Grad die Saucenkelle weg und konzentriere mich auf leichtere Rezepte.
Nun gibt es ja den wunderbaren Foodblogger-Saisonkalender Saisonal schmeckt´s besser! bei dem ich seit einiger Zeit auch mitmischen darf. Aus genannten Gründen und weil´s momentan so viele Bohnen gibt, schick ich diesmal einen Salat mit gebratenen Bohnen und Tomaten ins Rennen.
Saison haben momentan ausserdem Artischocken, Auberginen, Batavia, Blumenkohl, , Brokkoli, Chinakohl, Eichblattsalat, Endivie, Erbsen, Fenchel, Frühlingszwiebeln, Gurken, Karotten, Knollensellerie, Kohlrabi, Kopfsalat, Lauch, Lollo Rosso, Mangold, Pak Choi, Paprika, Portulak, Radicchio, Radieschen, Rettich, Romanasalat, Rote Bete, Rotkohl, Rübstiel, Sauerampfer, Schmorgurken, Spinat, Spitzkohl, Staudensellerie, Süßkartoffel, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zuckerschoten. Nur, falls Ihr Euch gefragt habt.
Und natürlich sollt Ihr auch sehen, was die anderen Teilnehmer im Sommer auf den Teller bringen:
Vorab: Rohe Bohnen enthalten das Protein Phasin, das schon in minimalen Dosen gesundheitsschädlich ist und erst durch hohe Temperaturen zerstört wird. Bei diesem Rezept werden die Bohnen relativ lange in Öl gebraten, bleiben aber dennoch knackig grün und relativ fest. Selbstverständlich könnt Ihr den Salat, sollte Euch das lieber sein, mit gekochten Bohnen zubereiten. Dann verpaßt Ihr aber den leicht nussigen Geschmack, den die Zubereitung in der Pfanne mitbringt.
Jetzt aber zum Salat. Für zwei üppige Portionen:
500g grüne Bohnen
2 Handvoll kleine, bunte Tomaten
1 Schalotte
Kräuter nach Lust und Laune, hier Dill, Minze und Basilikum
5 EL Öl
Salz und Pfeffer
125g Mozzarella
3 EL Essig
1 EL Senf
1 TL Zucker
ca. 200ml Wasser
- Bohnen und Tomaten waschen und abtrocknen, Bohnen putzen und gegebenenfalls abfädeln
- Tomaten längs oder quer halbieren und beiseite stellen
- 2 EL Öl in einer großen, schweren Pfanne erhitzen
- eine kräftige Prise Salz ins Öl geben
- Bohnen im Öl bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden gut 5 Minuten braten
- dann immer wieder einen Schluck Wasser zugeben und dieses jeweils komplett einkochen lassen und Bohnen zum Schluß noch einmal ein paar Minuten braten
- Tomaten zufügen und auch noch einmal ein paar Minuten mitbraten
- kräftig mit Salz und Pfeffer würzen
- in der Pfanne abkühlen lassen
- mittlerweile Kräuter waschen, trocken schütteln und falls nötig etwas zerkleinern
- Schalotte schälen und fein würfeln
- Essig, Zucker, Senf und restliches Öl glatt rühren, Schalottenwürfel dazu geben und noch einmal abschmecken
- lauwarme Bohnen und Tomaten auf einer Platte anrichten und mit dem Dressing beträufeln
- Kräuter dazu geben
- Mozzarella darauf verteilen
- sich dran freuen
Bei uns gibt es auf Wunsch eines einzelnen Mannes Rindersteaks dazu.
Irgendwie scheint es nie zu warm für Steaks zu sein...
Viel Spaß beim saisonalen Schlemmen!
Kommentar schreiben
Ulrike (Donnerstag, 29 August 2024 08:25)
Grüne Bohnen und Tomaten, in jeder Art der Zusammenstellung ein Hochgenuss
Isabella (Donnerstag, 29 August 2024 10:29)
Tomaten und Bohnen zu einem so köstlichen Salat vereint, damit triffst du genau meinen Geschmack!
ReginaE (Donnerstag, 29 August 2024 13:08)
Passendes Rezept für heute und wird damit umgesetzt. Alles bis auf Mozzarella im Haus.
Gerade bei diesem heißen Wetter sind Rindersteaks ein Muss. Bei mir läuft es auf Putengeschnetzeltes hinaus.
Brotwein (Donnerstag, 29 August 2024 15:17)
Der Bohnensalat sieht einfach toll von den Farben aus. Und g'schmackig ist er bestimmt auch!
Viele Grüße Sylvia
Nadine (Montag, 02 September 2024 08:15)
Ich liebe Bohnensalat und deine Variante sieht so schön sommerlich aus. Da schnapp ich mir direkt ein Tellerchen. :)