Blätterteigschnecken mit Frischkäsefüllung

Neulich wurde ich gefragt, ob ich als Foodbloggerin Blätterteig eigentlich immer selbst herstelle. 

Die korrekte Antwort darauf wäre gewesen "Nein, sorry, keine Zeit mit den ganzen Kühen, die ich melken muss um Butter für mein Frühstücksbrot zu machen, nachdem ich den Weizen geerntet, gemahlen und verbacken habe, wenn ich mal ein Brötchen zum Frühstück essen möchte. Wie ich zur Leberwurst komme, die ich gerne auf die zweite Brötchenhälfte streiche, erwähne ich jetzt aus Tierschutzgründen nicht." Weil ich ein netter Mensch bin, zumindest oberflächlich und nach aussen hin, war die tatsächliche Antwort "Nein, sorry, ich habe schon Blätterteig hergestellt, deshalb sehe ich nicht, warum ich wertvolle Lebenszeit opfern soll, wenn ich das gleiche, qualitativ hervorragende Produkt für sehr wenig Geld in jedem Kühlregal finden kann. Man kann viel selbst machen, muß man aber nicht!"

Heut habe ich mal ganz tief ins Regal mit den Halbfertiggerichten gegriffen.

Für ca. 40 kleine Blätterteigschneckchen:

2 Rollen je 275g frischer Blätterteig aus dem Kühlregal

6 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten

200g gehobelter Emmentaler

350g Sour Cream mit Kräutern

100g Frischkäse mit Kräutern

frische Kräuter, hier Thymian, Basilikum und Rosmarin

grober Pfeffer

1 EL Pesto, hier das Psitazienpesto vom Tag der Pistazie

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schnell, schneller, Blätterteigschnecken:

• Backofen auf 180° Umluft vorheizen
• zwei Backbleche mit Backpapier belegen
• Blätterteig vorsichtig ausrollen
• Kräuter waschen und trocken schütteln, Rosmarin- und Thymianblättchen von den Stengeln streifen und samt Basilikum hacken
• Öl von den Tomaten tupfen, dann Tomaten ebenfalls hacken
• alle Zutaten - ausser dem Blätterteig, hallo! - gut mischen und abschmecken
• Füllung auf den beiden Blätterteigflächen verteilen und so glatt streichen, dass jeweils an einer Längskante zwei Zentimeter frei bleiben

• freien Teigstreifen am Rand mit wenig Wasser einstreichen
• Teig von der bestrichenen Längsseite her einrollen
• den angefeuchteten Rand gut andrücken
• Teigrolle mit einem großen Messer in 2cm dicke Scheiben schneiden, sollte der Teig kleben, hilft es, das Messer etwas anzufeuchten
• Teigscheiben mit ausreichend Abstand auf die Backbleche legen und falls nötig etwas nachformen
• ca. 15 Minuten backen, bis die Schnecken hellbraun sind
• auf einem Gitter abkühlen lassen
• lauwarm oder kalt genießen