Juhuuu, es ist wieder Zeit für einen Ausflug zum freundlichen Blog von nebenan.
Anders gesagt: Der neue Durchgang der lustigen Aktion Koch mein Rezept - Der große Rezeptetausch hat längst begonnen und ich bin diesmal echt etwas spät dran, Euch meinen ersten Partnerblog 2023 vorzustellen.
Dabei lohnt es sich immer, in die Rezeptewelt einer Bloggerkollegin oder eines -kollegen einzutauchen.
Tadaaaaaa!
Diesmal habe ich mich bei Sonja, besser bekannt als Zoe, vom Rezeptblog Fluffig&HART umgesehen.
Ratet mal! Yup, auch diesmal war es nicht leicht, sich bei den vielen reizvollen Rezepten für eines zu entscheiden. Da ist sie wieder, die Qual der Wahl!
Zum Blognamen Fluffig&HART wurde Zoe übrigens durch ihrem kleinen Sohn inspiriert, der ein sehr knuspriges Frühstücksbrötchen seiner Mama so bezeichnete. Als Zoe dann den Blog - ursprünglich als private Rezeptsammlung gedacht - begann, war der Name schon gefunden.
Zoe zeigt eine herrlich internationale, dabei aber immer gut umsetzbare Küche.
Ausserdem scheint sie auch einen gewissen Hang zu Küchentechnik zu haben. Juhuuu! Genau meins!
In der umfangreichen Rezeptsammlung findet Ihr sowohl Rezepte und Tipps aus dem Repertoire ihrer Großmutter, einer Gastwirtstochter, als auch authentische Gerichte aus der koreanischen Küche, die Zoes Mutter und Tanten zur Sammlung beitragen. Dazu kommen Rezepte und Anwendungen für den Cook4Me Multikocher und vieles mehr. Alle Gerichte wurden von Zoe gekocht, gebacken und viele davon in Arbeitschritten fotografiert. Oft sowohl in ihrer Anwendung im Multikocher, als auch parallel für die konventionelle Zubereitung. Zoe hat also alles auf Machbarkeit getestet, ehe es im Rezeptblog landet. Nichts wird beschönigt oder retuschiert. I LIKE!
Ich war unglaublich versucht, eines der vielen koreanischen Rezepte zu zeigen. Zoe zeigt nämlich hier Rezepte, wie sie heute in koreanischen Küchen auf den Tisch kommen.
Kein Schnickschnack, sondern die praktikable
Alltagsküche ihrer Familie.
Dann kam mir aber quasi mein neues Waffeleisen dazwischen und damit die Gelegenheit, Zoes Lütticher Waffeln zu zeigen.
Hier das Originalrezept: Klick!
Im Unterschied zu klassischen Waffelteigen besteht die Lütticher oder auch Belgische Waffel aus Hefeteig. Hagelzucker im Teig ergibt den typischen knusprigen Biss und eine leicht karamellige Note.
Während Zoe ihr Rezept im Multikocher gerührt hat, habe ich zum Dänischen Schneebesen gegriffen und ausnahmsweise mal weitestgehend maschinenfrei gewerkelt.
Für 9 kleine Waffeln habe ich folgende Zutaten genutzt:
250g Weizenmehl Type 405
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
5g Trockenhefe
170ml Milch
100g weiche Butter + mehr fürs Waffeleisen
100g Hagelzucker
Waffeleisen für Belgische Waffeln haben für gewöhnlich eckige Eisen, heizen ziemlich schnell auf und backen deutlich dickere, tiefer strukturierte Waffeln, als die klassischen Eisen für "Herzchenwaffeln".
- Hefe in lauwarmer Milch auflösen
- Mehl, Eier und Vanillezucker dazugeben und vermischen
- dann die zimmerwarme Butter dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig rühren
- 30 Minuten gehen lassen
- Hagelzucker unter den leicht aufgegangenen Teig mischen und weitere 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen
- Waffeleisen gut vorheizen und einfetten, der Zucker soll karamellisieren und den Waffeln den karamelligen Knack geben
- einen Löffel Teig in die Mitte jedes Eisens geben und goldbraun backen
- den gesamten Teig verbacken und die fertigen Waffeln bis zum Essen im Backofen warm stellen
- genießen - gerne wie hier mit Konfitüre und Sahne, sie schmecken aber auch solo gut
Liebe Zoe, vielen Dank für den spannenden Einblick in deine Rezeptewelt! Deine genialen Waffeln kamen gerade recht zur Einweihung des neuen Waffeleisens, waren ruckzuck weg und wurden gleich nochmal bestellt.
Während ich das schreibe, stehen übrigens zwei Gläser deines genialen schnellen Rettich-Kimchis unterm Küchentisch und fermentieren leise vor sich hin. Ich freu mich schon drauf!
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Zoe von fluffig&hart (Samstag, 18 März 2023 13:18)
Liebe Simone, da bin ich wirklich baff von Deinen leckeren Waffeln. Diesen dänischen Schneebesen werde ich mir mal genauer anschauen, aber Du hast schon recht, Technik in der Küche ist schon was tolles! Vielen Dank für Deine ausführliche Vorstellung meines Blogs. Ich bin schon ganz gespannt, wie Dir der Rettich-Kimchi schmecken wird.
Liebe Grüße
Ole (Freitag, 24 März 2023 23:27)
Zum Niederknien! Mindestens! Tolle Blogvorstellung auch!
Regina (Montag, 27 März 2023 20:20)
Liebe Simone, liebe Zoe, das ist ein leckeres Rezept, das ich für meinen kleinsten Enkel gleich mal backen musste. Ich habe den Teig mit Übernachtgare gemacht. Das hat gut geklappt. Einziger Nachteil war, dass manche Hagelzuckerkörnchen sich aufgelöst hatten. Liebe Grüße, Regina