Bacon Jam mit Whisky auf Sauerteigbrot

Weihnachten steht übrigens vor der Tür. Ich dachte, ich erwähne es mal.

Für alle Selbermacher, Huch-schon-Weihnachten-Rufer und Küchengeschenk-Verteiler habe ich hier ein ungewöhnliches, wundervolles, kalorienarmes Lastminute-Geschenk aus der Küche.

Von den oben genannten Adjektiven ist übrigens eins gelogen.

Wählt selbst!

Ihr müsst dann auch nicht traurig sein, wenn es das Geschenk nicht aus der Küche schafft, weil Ihr es Euch lieber selbst auf Brot und Burger packt. Das passiert den Besten...

Öhm.

Ja.

Isso.

Tatsache ist, ich schmurgle heute etwas, das unter dem Titel Bacon Jam läuft, aber auch locker den Namen Boahsowasgibtes?DerHammer! tragen könnte. Seit ich das Zeug vor einigen Jahren auf einer Foodmesse probiert habe, spukt es mir im Kopf herum.

Während süße Aufstriche nicht so mein Ding sind, liebe ich alle Arten von Dips, Sößchen und würzigen Aufstrichen. Hey Speckmarmelade mit Whisky!

Muss ich mehr sagen?

Dazu ein einfaches, knuspriges Brot und ich bin echt satt und glücklich!

Ich dachte, ich liefere das Brotrezept gleich mal mit. Es soll ja immer Streber geben (mich!), die das gerne dazu schenken wollen. Die recht einfachenen Sauerteig-Brotstangen mit Sesam und Mohn sind echt kein Hexenwerk:

Die Herstellung erfordert etwas Zeit und ja, die Ausbeute ist nicht so riesig, aber hey, es lohnt sich und um nochmal auf die Geschenkesache zurück zu kommen:

Damit könnt Ihr einem Burgerfreund oder Brotzeitfreak eine echte Freude machen!

• Baconscheiben ein wenig stapeln, so schneidet es sich besser! Der Länge nach in ca. 5mm breite Streifen schneiden, dann quer in ca. 5mm große Eckchen schneiden - spätestens an der Stelle ist man für ein gutes Messer sehr dankbar!

• in einer gusseisernen Pfanne langsam unter Rühren rundum anbraten - das Fett soll aus dem Bacon ausgelassen werden, der Bacon soll knusprig braun sein, aber auf keinen Fall anbrennen - das kann schon eine knappe Stunde dauern!
• mittlerweile Zwiebeln, Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln
• wenn der Bacon gleichmäßig gebräunt ist und das Baconfett schäumt, das heiße Fett durch ein Metallsieb in eine feuerfeste Schale abgießen - es wird noch gebraucht, zum einen im Rezept, zum anderen gibt es die leckersten Bratkartoffeln aller Zeiten!
• den gebräunten Bacon aus dem Fett fischen und auf Küchenkrepp etwas abfetten
• Zwiebel- und Schalottenwürfel mit 4 EL vom Baconfett zurück in die Pfanne geben und darin unter Rühren glasig braten
• Knoblauch zugeben und weitere 4 Minuten schmurgeln
• Pfeffer, Chilisaucen und Paprikapulver gut einrühren und mit Whisky und Ahronsirup aufkochen

• ein paar Minuten schmurgeln lassen, dann Balsamico und Zucker zugeben, alles einrühren und die Hitze etwas erhöhen
• 5 Minuten einkochen
• Baconwürfel einrühren und alles einige Minute zu einer etwas zäheren Konsistenz einreduzieren lassen
• vorsichtig probieren - ich hatte sehr milden Bacon und habe deshalb noch ein wenig nachsalzen müssen und wo ich gerade dabei war auch noch etwa geräuchertes Paprikapulver dazu gegeben
• in sterile Gläschen abfüllen und bis zum Gebrauch im Kühlschrank lagern

Laßt es Euch schmecken, Ihr Lieben, grüßt alle Beschenkten recht herzlich, macht es Euch schön und bleibt gesund!