Hefezopf.
Auch so eine schwäbische Grundsatzdiskussion: Mit oder ohne Rosinen? Und darf man ihn in Kaffee tauchen (jaaa!), oder ist das eklig? (Never. Da muss das etwas angeekelte Gegenüber dann halt durch.)
Tatsache ist, frisch gebacken schmeckt Hefezopf wundervoll und ist aus schwäbischen Bäckereien fast nicht weg zu denken. Mit Butter und Gsälz (schlagt das Wort nach, Ihr Nach-Schwaben!) wird er
zu einem Traum. Selbstgebacken ist er noch hammermäßiger und die kluge Schwäbin/der kluge Schwabe sorgt dann noch dafür, dass ein Restle übrig bleibt, denn dann steht am nächsten Tag ein super
luxuriöses Frühstück an: French Toast oder eben Arme Ritter, hier mit Blaubeeren.
Ich geb es zu, diesmal habe ich den Zopf nicht selbst gebacken.
Tatsächlich habe ich beim Bäcker ums Eck gestern diesen kleinen, gerade für zwei Personen richtigen Mini-Zopf gesehen.
Und ja, andernorts heißt das auch mal Brioche, Challah, oder wie auch immer. Hauptsache süß und hefig-fluffig.
Ein paar Beerchen waren auch noch übrig. Man beachte die beiden Brombeeren aus eigener Ernte!
Also, los geht´s!
1 kleiner Hefezopf (je 2 - 3 Scheiben pro Person)
2 Eier
250ml Milch
1 EL Zucker (plus mehr für den Zimt-Zucker)
1 Päckchen Vanillezucker
Zimt
Butterschmalz zum Ausbacken
für die Beeren:
1 Tasse Blaubeeren
1 EL Zucker
1 Spritzer Zitronensaft und etwas Zitronenschale
2 EL griechischer Joghurt
- Beeren verlesen und waschen, dann noch feucht in einem kleinen Topf mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf aufkochen
- Hitze reduzieren und ein paar Minuten köcheln, bis die Beeren aufzuplatzen beginnen
- vom Herd nehmen, mit etwas Zitronenschale bestreuen und abkühlen lassen
- Hefezopf in ca. 3cm dicke Scheiben schneiden
- Eier mit Milch, Zucker und Vanillezucker glatt rühren
- Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen
- Zopfscheiben in der Eiermilch wenden, etwas abtropfen und im Butterschmalz von beiden Seiten einige Minuten goldbraun ausbacken
- Zucker und Zimt in einem flachen Teller mischen
- Zopfscheiben eventuell kurz auf Küchenkrepp abfetten, dann im Zimtzucker wenden
- noch warm mit Beeren und einem Klecks Joghurt servieren
Übrigens bin ich ein großer Verfechter des Ganztags-Frühstücks!
Arme Ritter schmecken auch am Nachmittag und noch mehr um Mitternacht.
Wollt ich nur erwähnt haben.
Sofern da Fragen bestanden haben.
Bitte, gern geschehen!
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