Antipasti-Brot und Würzbutter

Da isser wieder, der Tag des Deutschen Butterbrotes!

Unter den ganzen verrückten Food-Gedenktagen mag ich den mit am Liebsten.

Seit einigen Jahren sammelt die großartige Tina von FOOD&Co. nun schon zu diesem Feiertag der Brot-und-Butter-Liebhaber die Ideen und Rezepte einer lustigen Gruppe von Bloggern.

Und ja, ich war auch schon dabei... 2018 mit BLT rustikal und im letzten Jahr mit Weizenbrot mit Butter, Taleggio und Birne.

Dieses Jahr lehne ich mich mal ganz weit aus dem Fenster und backe für Euch ein Antipasti-Brot mit Würzbutter, das mit wenig deutschen Aromen daher kommt. Aber hey, die Welt ist Gott sei Dank bunt und die Zutaten stammen vom Wochenmarkt meiner urschwäbischen Heimat.

Tadaaaaa! Brot mit schwäbischem Mehl, italienischem Namen und Zutaten vom türkischen Mezze-Stand! Ganz schön bunt!

• Mehl mit Grieß, Salz und Pfeffer mischen, Hefe darüber krümeln, Butter, Wasser und Olivenöl zugeben und alles erst einmal 5 Minuten auf kleinster Stufe in der Küchenmaschine mischen
• mittlerweile getrocknete und frische Tomaten würfeln
• Tomatenstücke zugeben und weitere 5 Minuten langsam kneten - jetzt wird der bislang etwas trockene Teig langsam geschmeidiger
• Artischocken nicht zu fein hacken
• wenn sich der Teig von der Schüsselwand zu lösen beginnt, die Artischockenstücke zugeben und unterkneten

• Schüssel mit einem Küchentuch bedecken und bei Zimmertemperatur 30 Minuten stehen lassen
• Rosmarin und Oregano grob hacken und mit dem groben Salz auf einem flachen Teller mischen
• Teig halbieren, jedes Teil zu einem langen, groben Strang formen und um die Längsachse zwirbeln
• Baguetteform, falls vorhanden, mit Backpapier belegen (ein normales Blech tut es auch, dann werden die Stangen eventuell einfach etwas breiter)
• Teigstränge rundum in der Salz-Kräutermischung drehen und auf dem Blech platzieren
• Brote mit einem Tuch bedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen

Das gibt uns Zeit für die Butter. Die gibt es bei uns oft und in vielen Varianten, je nachdem, was Kühlschrank und Kräutertöpfe gerade mal hergeben.

• Knoblauch, Kräuter und Oliven hacken
• mit der noch festen Butter verkneten - ja, es darf gematscht werden, die Finger funktionieren da einfach am besten!
• mit Salz und Pfeffer abschmecken
• in Butterbrotpapier zu einer Rolle formen und im Kühlschrank fest werden lassen

• Backofen auf 210° Umluft vorheizen, dabei gleich eine ofenfeste Form mit Wasser auf den untersten Einschub stellen und mit erwärmen
• Brote auf der mittleren Schiebeleiste 10 Minuten backen
• Backofentür kurz öffenen, um den Dampf etwas entweichen zu lassen, Temperatur auf 180° reduzieren und die Brote weitere 15 Minuten backen
• aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen

Das Brot schmeckt allein mit der Kräuterbutter schon gut und ist ein netter Bestandteil jedes Picknicks.

Ok, bei uns gab es noch ein klitzekleines Stück Fleisch dazu, was sicher auch nicht geschadet hat.

Hey, keiner hat gesagt, dass es am Tag des deutschen Butterbrotes NUR Brot und Butter geben muß!