Langsam aber sicher geht hier in Schwabilon der Sommer dem Ende entgegen. Nach unglaublich heißen Tagen guckt hier heute der Herbst fast schon ums Eck.
Bei meinem Besuch auf dem Wochenmarkt habe ich Berge von Kürbissen und riesige Sonnenblumensträuße bewundert. Das ist bei uns immer das erste Zeichen dafür, dass es dann bald aus ist mit "a
Tässle Kaffee auf der Gass" im Marktcafé. Aber: Noch ist Sommer und laut Wetterbericht wird es am Wochenende nochmal richtig warm.
Ehe wir hier den Sommer also ganz abschreiben - oft genug ist der Herbst hier am Rande der Alb noch lange golden und warm - zeigen heute die gesammelten Blogger der Aktion Saisonal schmeckt´s besser Rezepte aus der Sommerernte. Ich freu mich ja noch immer wie Bolle, dass ich da jetzt auch mitmischen darf. Mein Debut war im Frühling, damals mit Mangoldmalfatti. Diesmal gibt es bei mir Frühlingsrollen aus dem Airfryer.
Fast noch spannender ist natürlich, was die lieben Bloggerkollegen und -kolleginnen auftischen:
Was genau an Frühlingsrollen nun saisonal sein soll? Die Füllung natürlich!
Wenn Ihr Euch jetzt fragt, was gerade Saison hat, dann werft mal einen Blick auf den Saisonkalender. Jetzt gibt es aus heimischem Anbau: Artischocken, Auberginen, Batavia, Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Chinakohl, Eichblattsalat, Endivie, Erbsen, Fenchel, Frühlingszwiebeln, Gurken, Karotten, Knollensellerie, Kohlrabi, Kopfsalat, Lauch, Lollo Rosso, Mangold, Pak Choi, Paprika, Portulak, Radicchio, Radieschen, Rettich, Romanasalat, Rote Bete, Rotkohl, Rübstiel, Sauerampfer, Schmorgurken, Spinat, Spitzkohl, Staudensellerie, Süßkartoffel, Tomaten, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zuckerschoten und in meinem Fall sogar selbstgezogene Mungosprossen. Wobei die in meinem Keimer auf dem Fensterbrett an sich immer Saison haben, falls ich dran denke und sie nicht vertrocknen lasse.
Das wiederum passiert mir mindestens jedes dritte Mal. Zu viele Projekte, zu wenig Zeit oder Hirn, je nachdem, wen man fragt. Hier kommt jetzt jedenfalls das Rezept für neun mittelgroße Frühlingsrollen. Mehr als genug für 3 Esser:
9 Blatt Frühlingsrollen- oder Filoteig
200g Rinderhackfleisch
2 Knoblauchzehen
ca. 20cm Lauch
1 Karotte
1 handvoll Mungosprossen
4 große Blätter Chinakohl
1/2 rote Paprikaschote
2 Nester Glasnudeln
2 EL Erdnussöl
2 Esslöffel Fischsauce
1 Esslöffel Austernsauce
etwas Sambal Oelek
evtl. etwas Sojasauce
1 Eiweiß
2 EL neutrales Öl
süße Thai-Chilisauce, Sriracha-Sauce oder Sojasauce zum Dippen
- Gemüse putzen, waschen und in feine Streifen bzw. Karotten und Knoblauch in Würfel schneiden
- Hackfleisch im Erdnussöl im Wok krümelig braten
- Knoblauchwürfel zufügen und kurz mit anschwitzen
- Glasnudeln nach Packungsanleitung garen, abtropfen und mit einer Schere in kleinere Stücke schneiden
- Gemüse in den Wok geben, kurz mit anbraten - wir mögen es gerne noch bißfest, Ihr macht das so, wie Ihr es gerne habt
- mit Fischsauce, Austernsauce, Sambal Oelek und gegegenenfalls etwas Sojasauce abschmecken
- Füllung etwas abkühlen lassen
- ich nutze heute Filoteig, den ich in etwas kleinere Stücke schneide (ca. 20x20cm funktioniert bei mir gut) - Vorsicht, der Teig trocknet schnell aus, deshalb bei Bedarf mit einem feuchten Tuch abdecken
- nun jeweils ca. 2 EL der etwas abgekühlten Füllung mittig ins untere Drittel einer dünnen Teigplatte legen, die Seiten einklappen und vorsichtig aufrollen - je nachdem, was für Euch besser funktioniert, rollt Ihr von Ecke zu Ecke oder wie bei einem Strudel von langer Seite zu langer Seite - ich find´s übers Eck ganz hübsch
- Teigrand vor dem endgültigen Zuklappen mit etwas Eiweiß bestreichen, dann hält er besser
- weiterarbeiten, bis die ganze Füllung verbraucht ist
- Rollen vorsichtig im Korb des Airfryers platzieren - neuerdings nutze ich ein mehrmals nutzbares Backpapier, weil ich furchtbar faul bin und den Korb nicht jedes Mal schrubben will, wenn etwas anbackt
- Rollen mit etwas Öl bestreichen - nach der Hälfte der Garzeit hab ich nochmal mit Öl nachgepinselt
- bei 200° C ca. 8 – 10 Minuten brutzeln, je nach Gerät und persönlicher Vorliebe
- mit Dipsauce oder auch nur so servieren und sich dran freuen
Kommentar schreiben
Ulrike (Donnerstag, 31 August 2023 10:29)
Mir scheint, ich bin der einzige Airfryer freie Haushalt auf dieser Welt ... Vielleicht sollte ich mir für diese gar köstlichen Frühlingsrollen doch einmal einen anschaffen. Fragt sich bloß, wo der dann wohnen soll
Brotwein (Donnerstag, 31 August 2023 16:19)
Das sieht man mal wieder was es alles gibt, was man mag und trotzdem nie auf dem Schirm hat. Summerrolls und Frühlingsrollen fallen bei mir immer durchs Raster. Dabei sieht das gar nicht so schwer aus. :-)
Viele Grüße Sylvia
Gabi (Donnerstag, 31 August 2023 19:37)
Airfryer hab ich und jetzt auch Hunger auf diese Frühlingsrollen - ich glaube, ich würde die in Erdnussauce dippen ;-)
Petra Hermann (Donnerstag, 31 August 2023 19:58)
Das ist definitiv das Nächste was mein Airfryer tun darf. danke für die Anregung. LG Petra
Isabella (Freitag, 01 September 2023 10:15)
Einfach alles drin was lecker schmeckt und gerade auf den Märkten in Hülle und Fülle verfügbar ist!
Liebe Grüße aus dem Lebkuchennest