Tüdelü, es ist mal wieder Gratin-Zeit!
Ja, es gibt hier schon eine ganze Menge Gratinrezepte, ich weiß. Mal mit Lauch, mal mit Süßkartoffeln, mit Sahne, mit Käse... Bei Interesse sucht Ihr einfach über das Suchfeld nach Gratin oder scrollt Euch oben durch die Rubrik Nudeln, Kartoffeln, Aufläufe, Reis und Eintöpfe. Wer weiß, wer weiß, was Euch da noch alles begegnet?
Heute kommt jedenfalls mal eine Variante mit Apfel, die ich so ähnlich in einer amerikanischen Zeitschrift gefunden und ein wenig auf unsere Warenauswahl und Maße angepaßt habe.
Die roten Kartoffeln finde ich sehr hübsch, aber natürlich funktioniert das genauso mit Kartoffeln Eurer Wahl.
Für eine runde Form mit 28cm Durchmesser - ich nutze hier die gußeiserne Pfanne:
8 mittelgroße rote Kartoffeln
2 kleine rote Zwiebeln
2 kleine rote Äpfel
1 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
1 EL Butter + mehr für die Form
70g Bacon
400g Sahne
3 EL frisch geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer
etwas Knoblauchpulver
Kräuter nach Wahl, hier Schnittlauch und Thymian
- Form mit Butter auspinseln
- Backofen auf 175° Umluft vorheizen
- Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Scheiben hobeln, dann mit Zucker und Zitronensaft mischen
- Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben hobeln - ja, der Hobel kommt heute oft zum Einsatz!
- Zwiebelscheiben in der restlichen Butter bei milder Hitze ein paar Minuten andünsten, bis sie weich aber nicht braun sind, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen
- Kartoffeln gut waschen - wir schälen sie nicht! - dann in ca. 3mm dicke Scheiben hobeln
- Kartoffelscheiben hochkant rundum in die Form stellen und dabei immer wieder ein paar Apfelscheiben dazwischen verteilen
- nun die Zwiebeln darauf verteilen
- alles mit einer Prise Salz würzen
- Sahne mit Knoblauchpulver, 2 EL vom Parmesan, wenig Salz, Pfeffer und Thymianblättchen mischen
- Würzsahne über den Kartoffeln verteilen
- Gratin auf den Rost so in den Backofen stellen, dass noch ein Blech drüber oder drunter passt
- Baconscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ebenfalls in den Backofen schieben
- Bacon nach ca. 10 Minuten aus den Backofen nehmen, abkühlen lassen und zerkrümeln
- nach ca. 30 Minuten Bacon und den restlichen Parmesan über die Kartoffeln verteilen
- weitere 5 Minuten Farbe annehmen lassen
- wenn die Kartoffeln gar und oben knusprig sind, aus dem Ofen nehmen, ein paar Minuten abkühlen lassen und nach Belieben mit frischen Kräutern toppen
- Enjoy!
Hm, roh waren die Farben ja irgendwie knalliger.... aber der Geschmack ist toll!
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