Barazek - syrische Sesamkekse

Die kulinarische Weltreise geht weiter.

In diesem Monat wurde Syrien als Thema gewählt. Einmal mehr eine Destination, die mich einigermaßen nachdenklich hinterläßt. Bei Ländern, die so zerrissen sind, in denen die Bevölkerung leidet und hungert, überlege ich mir jedes Mal, ob es wohl angemessen ist, die Landesküche in meinem Blog zu thematisieren, der ja eigentlich nicht viel mehr als nahrhaft und ein wenig unterhaltsam sein will.

Andererseits habe ich in meinem beruflichen Umfeld seit Jahren praktisch auf täglicher Basis mit Menschen zu tun, die aus Syrien stammen. Menschen, die versuchen, das Beste aus ihrer unguten Situation zu machen, mit Neuem zu leben, aber auch ein Stück der in Trümmern liegenden Heimat im Herzen zu bewahren. Und sei es mittels kulinarischer Traditionen. Also: Syrien soll es sein. Ok.

• Sesam auf einem Backblech verteilen und bei 170° Umluft ca. 5 Minuten im Backofen anrösten, Sesam herausnehmen, Backofen an lassen
• Pistazien hacken und auf einen flachen Teller geben
• 1 EL Wasser mit dem Honig glatt rühren, den gerösteten Sesam unterrühren und die so entstandene körnige Paste ebenfalls auf einen Teller geben
• Butter schmelzen

• alle Teigzutaten ausser Sesam und Pistazien, dafür samt geschmolzener Butter zu einem glatten Teig kneten
• kleine Teigkugeln formen - meine waren in dem Fall etwa so groß, wie eine Murmel
• Backbleche mit Backpapier oder Dauerbackfolie belegen
• jede Teigkugel mit einer Seite in die Pistazien stippen und dabei zu platten Plätzchen drücken
• umdrehen und mit der anderen Seite in die Sesampaste drücken
• mit der Sesamseite nach oben auf die Backbleche legen und dabei etwas Abstand lassen
• im vorgeheizten Backofen bei Umluft alle Bleche auf einmal ca. 15 Minuten hellbraun backen
• auf Gittern auskühlen lassen

Barazek sind erstaunlich schnell fertig und noch schneller - und das erstaunt mich jetzt nicht -  wieder verschwunden!