Armenisches Ostergebäck Nazook

Ostern naht mit Riesenschritten und ja, wir haben schon die ersten bunten Eier und Schokohasen gegessen. Im Februar, wenn ich es mir recht überlege...

Das ist das Schöne, wenn man erwachsen ist: Man muss niemanden um Erlaubnis fragen, wenn es um Schokohasen und Ostereier geht.

So, das nun mal erwähnt, begeben wir uns in vernünftigere Gefilde, namentlich in die Küche und an den Backofen.

Wir haben nämlich mal wieder synchron gebacken.

Auch diesmal hat Zorra vom kochtopf wieder ein spannendes Rezept für uns entdeckt: Nazook, eine Osterspezialität aus Armenien mit Sauerrahm und Hefe im Teig und einer Füllung mit Walnüssen.

Die knusprigen Teilchen passen wunderbar zu Tee und Kaffee und sind deutlich einfacher gemacht, als man denkt. Wir haben hier eine Zubereitung mit Übernachtgare gewählt

• Hefe in die zimmerwarme Saure Sahne bröseln, verrühren und 10 Minuten ruhen lassen
• Mehl, Salz und Butter vermischen, bis eine krümelige Masse entsteht
• Ei, Pflanzenöl, Zitronensaft und Hefe-Saur Sahne-Mischung hinzufügen und alles kneten - ich mache das natürlich in der Küchenmaschine - bis der Teig nicht mehr so sehr klebt
• Teig zu einer Kugel formen, ein Kreuz einschneiden (fragt mich nicht, warum!) und dann in der verschlossenen Schüssel über Nacht im Kühlschrank aufbewahren
• den Ofen auf 175° Umluft vorheizen
• zwei Backbleche mit Backpapier belegen

• für die Füllung geschmolzene Butter, Mehl, Zucker, Vanillezucker und geriebene Tonkabohne mit den gemahlenen Walnüssen gründlich mischen, bis sich eine krümelige Paste ergibt
• übrige 2 EL Butter schmelzen
• den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 4 gleiche Teile teilen
• jeweils einen Teil auf derm bemehlten Arbeitsfläche zu einem 25cm x 15cm großen Rechteck ausrollen und mit geschmolzener Butter bestreichen
• 1/4 der Füllung auf dem Rechteck verteilen, dabei rundum einen Rand von ca. 1cm frei lassen und die Nussmasse mit einem Löffel gut andrücken
• den Rand rundum über die Füllung schlagen

• Teigvierecke zur langen Seite hin zu einer Rolle aufrollen - alle vier Teigteile so verarbeiten
• jede Rolle etwas platt drücken und schräg in jeweils 9 Stücke schneiden
• Nazook mit etwas Abstand auf den Blechen platzieren
• mit einer Gabel mehrmals einstechen
• für die Glasur Eidotter mit Wasser und Joghurt glatt rühren, dann jedes Nazook üppig einpinseln
• ca. 30 Minuten backen, bis die Teilchen goldbraun sind
• auf Gittern abkühlen lassen und genießen