Soupe de Chalet - Gemüse-Käse-Suppe

Ups, schnell, schnell, auf den letzten Drücker steuere ich noch ein zweites Rezept zum Blogevent CCXV bei Zorra vom kochtopf bei.

 

Gastgeberin Bettina von homemade & baked hat das Motto „Skihütte trifft Karneval“ gewählt.

Mit Karneval hab ich es ja nicht so, aber auf ein paar Hütten war ich schon.

Mein erstes Rezept zum Thema war deshalb ein Roggenbrot nach Hüttenart und auch das heutige Rezept hat eine alpine Behausung im Titel.

Ich zeige Euch eine Soupe de Chalet, eine Schweizer Gemüsesuppe mit Käse. Hörnlinudeln und Milch.

Interessanterweise hatte der hauseigene Schweizer vorher noch nie davon gehört, mochte sie aber vom ersten Löffel an.

Für einen großen Topf Suppe:

 

1 kleiner Lauch

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL Butter

3 mittlere, festkochende Kartoffeln

100g Spinatblätter

150g aromatischer Käse, hier ein Allgäuer Bergkäse

1 l Milch

1 l Gemüse- oder Hühnerbrühe

200g Hörnchennudeln

Salz, Pfeffer und Muskat

Saitenwürstle (Wiener Würstchen)

• Gemüse putzen, waschen und gegebenenfalls schälen
• Zwiebeln und Knoblauch fein, die geschälten Kartoffeln etwas gröber würfeln
• Lauch in Ringe schneiden
• Zwiebeln, Knoblauch und Lauchringe in einem großen Topf in der Butter andünsten
• Milch und Brühe zufügen
• mit Salz, Pfeffer und wenig Muskat würzen
• alles zum Köcheln bringen und insgesamt ca. 30 Minuten garen
• je nach Packungsangabe die Nudeln ca. 10 Minuten (sie sollen garen, aber noch bißfest sein) vor Kochzeitende zufügen

• mittlerweile die Spinatblätter mehrmals gut waschen - nix ist ärgerlicher, als sandiger Spinat in der Suppe!
• Käse entweder fein würfeln oder, so vorhanden, über die grobe Raffel ziehen
• 50g vom Käse beiseite legen
• restlichen Käse, Würstchen und Spinat zufügen und noch ca. 2 Minuten mitgaren,  schmelzen, bzw. heiß werden lassen
• noch einmal abschmecken
• zum Servieren je Teller nach Belieben mit dem restlichen Käse toppen

Liebe Bettina, liebe Zorra, gerade noch kurz vor Eventende geschafft! Danke fürs nette Thema!