Silvester hätte meine Oma Marie ihren 114ten Geburttag feiern können, hätte sie ihn denn erlebt.
Viele ihrer Rezepte leben in unserer Familie weiter und werden nun schon von der überübernächsten Generation genutzt.
Auch hier bei zimtkringel finden sich ein paar davon und gehören teils zu meinen meistgeklickten Beiträgen, allen voran Oma Marie`s gefüllte Kartoffelknödel.
Legendär - teils aus ganz unterschiedlichen Gründen - sind die Kuchen, die meist samstags gebacken wurden. Da meine Oma aus dem Sudetenland kam, waren sehr viele Blechkuchen aus Hefeteig
dabei.
Einer davon war ein Apfelmuskuchen - oder Äbbelbabbekuchen, wie meine Oma den nannte, mit einer dicken Streuselschicht darüber. Als Kind fand ich ehrlich gesagt die Streusel am reizvollsten daran und hätte wunderbar auf den Rest verzichten können. Vor allem aufs Apfelmus (wurx!).
Bis heute liebe ich Crumble mit vielen Streuseln und haue hier in regelmäßigen Abständen passende Rezepte auf den Blog: Da wären Rhubarb & Apple Crumble, Schnelles Zwetschgen-Crumbledessert oder auch Herbstcrumble mit Zwetschgen, Birnen und Eis und wenn man ein wenig sucht, findet man vermutlich noch mehr. Langsam verliere ich nach fast neun Jahren selbst ein wenig den Überblick über die ganzen Rezepte. Jedenfalls wurde es jetzt mal Zeit, den Streusel an sich zu würdigen. Heute ist er sozusagen Hauptperson: Es gibt Streuseltaler!
für 8 Streuseltaler
Teig
500g Weizenmehl Type 405
20g Frischhefe
250 Milch
80g Zucker
1 Ei
80g weiche Butter
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
für die Streusel
150g Mehl
100g Zucker
100g kalte Butter
der Guss
4 EL Puderzucker
1-2 EL Milch
- Frischhefe in die lauwarme Milch bröseln und mit einer Prise vom Zucker glatt rühren, dann zehn Minuten gehen lassen
- mittlerweile restliche Teigzutaten in die Küchenmaschine geben
- Hefemilch zufügen und alles erst langsam mischen, dann auf mittlerer Stufe so lange kneten lassen, bis sich ein geschmeidiger Hefeteig ergibt
- zugedeckt bei Zimmertemperatur eine Stunde gehen lassen
- für die Streusel Mehl, Zucker und kalte Butterstücke in eine Schüssel geben, grob mischen und dann mit den Händen zu Streuseln reiben bzw. zusammendrücken
- Backofen auf 170° Umluft vorheizen
- ein Backblech mit Backpapier bzw. eine Dauerbackfolie belegen
- den Teig in acht einigermaßen gleichgroße Stücke teilen und diese zu kleinen Teigfladen formen
- mit etwas Abstand auf dem Blech platzieren
- jeden Teigfladen üppig mit Streusel belegen und diese leicht andrücken
- in der Backofenmitte ca. 20 bis 25 Minuten golden ausbacken
- mittlerweile Puderzucker sieben und mit wenig Milch zu einem Guss rühren
- Streuseltaler aus dem Ofen nehmen und noch warm mit dem Zuckerguss betupfen
- auf einem Gitter abkühlen lassen und möglichst frisch genießen
Hach, die gar nicht mal so kleinen Taler kamen uns am vergangenen Sonntag zum Milchkaffee aus der neuen Kaffeemaschine aber sowas von gelegen!
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