Macht hoch die Tür, das Tor macht weit.... oder in diesem Fall das Türchen 4.
Genau gesagt handelt es sich um Adventskalendertürchen Nummer 4 des berühmten, alljährlichen
Kulinarischen Adventskalenders
den Zorra vom Kochtopf auch in diesem Jahr wieder ausrichtet.
Und ja, zimtkringel versteckt sich diesmal hinter dem Türchen mit der Nummer 4.
Wir haben Euch heute kleine, mit etwas Geschick recht einfach herzustellende Lachsterrinen mitgebracht.
Die eignen sich wunderbar als festliche Angeber-Vorspeise, sehen sie doch nach deutlich mehr Küchenfertigkeiten aus, als sie tatsächlich erfordern. Ha! Ideal, um die liebe Familie zu verblüffen.
Den Kulinarischen Adventskalender solltet Ihr Euch übrigens auf keinen Fall entgehen lassen. Wie in jedem Jahr gibt es auch diesmal Tag für Tag festliche Rezepte und Geschichten von spannenden Bloggern.
Und Stammleser wissen, alle Jahre wieder stellt Gastgeberin Zorra von 1x UMRÜHREN aka KOCHTOPF Rätselfragen dazu, bei deren richtiger Beantwortung großartige Gewinne winken. Es gibt einen Airfryer von Panasonic, Milchschäumer von GRAEF, cupit To Go Becher von KAHLA, Pfeffermühlen von Peugeot Saveurs und Kochbücher zu gewinnen.
Das erste Gewinnspiel findet vom 13. bis 15. Dezember statt, das zweite vom 24.Dezember bis 2. Januar. Also: Dran bleiben, es lohnt sich!
Den Kulinarischen Adventskalender 2024 findet Ihr hier: Klick! oder mit Klick aufs Banner.
Wie es die Tradition will, bekommt Ihr mit jedem Türchen nicht nur ein Rezept, sondern auch eine kleine Geschichte geliefert.
Unsere handelt von unserem nahezu kometenhaften Aufstieg in der Weihnachtsmusik-Branche.
Obwohl in verschiedenen Ländern aufgewachsen, teilen Herr zimtkringel und ich nämlich Erinnerungen an ein und dieselben Weihnachts-LPs. Ja liebe Kinder, wir stammen noch aus Zeiten, als Musik auf Vinyl gepresst wurde. Lustigerweise erinnern wir uns beide an Musik von diversen Sängerknabenchören, an Freddy und seine Seemannsweihnacht und an die legendäre Platte Christmas mit Boney M. , die sowohl Thomas` Eltern, als auch die meinen damals viele Weihnachten rauf und runter schallen liesen. Ja, wir kennen die Musik. Ja, wir kennen bis heute alle Texte auswendig. Ja, wir singen lauthals mit. Immer und hemmungslos. Manchmal tanzen wir sogar dazu.
So beschlossen wir in dem Jahr, als virusbedingt Familienfeiern ausfallen mussten, unser ganz eigenes Boney M.-inspiriertes Weihnachtslied auf Film zu bannen um so Freude unter die Menschheit zu bringen.
Unter die familiär zum Zuhören verpflichtete Menschheit versteht sich.
Mary´s Boy Child sollte es werden.
Kamera und Co. hatten wir, der Weihnachtsbaum als Hintergrund wurde ausgeleuchtet, die Karaoke-Version heruntergeladen, wir haben unsere schönsten Weihnachts-Schlafanzüge angezogen, ja sogar die Haare gekämmt.
Dann haben wir Mary´s Boy Child aufgenommen. Es war Zeit, Weihnachtsfreude unter die Menschen zu bringen. Lauthals, hemmungslos und aus voller Kehle.
Ja nun. An dieser Stelle lassen wir die Geschichte am besten enden. Glaubt mir, Ihr wollt nicht wissen, wie es ausging. Keiner will das. Vertraut mir. Nur so viel: Die Englein weinten.
Nicht zum Weinen sind hoffentlich diese kleinen Lachsdingerchen. Man beachte die geschmeidige Überleitung!
Was ich beim Singen nicht bringe, mache ich mit überragenden Textfertigkeiten wett. Nicht.
Für sechs Portiönchen, die sich gut zu einem Blattsalat oder einfach nur mit Toast machen, braucht Ihr:
600g Räucherlachs in schönen Scheiben
1 kleines Stück Stremellachs (150g)
5 Blatt Gelatine
je ein kleiner Bund Schnittlauch und Dill
Saft und Schale von 1 Limette
200g Schlagsahne
400g Frischkäse
Salz und groben Pfeffer
als Deko ein paar Granatapfelkerne
ausserdem:
Frischhaltefolie
6 gleichgroße Tassen oder Förmchen
- Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen
- Förmchen bzw. Tassen mit so viel Frischhaltefolie auskleiden, dass genug übersteht, um sie nachher über die Füllung zu klappen - für mich übrigens der schwierigste Part bei der Herstellung der Terrinen
- nun Förmchen so mit Lachsscheiben auskleiden, dass auch hier wieder etwas über den Rand übersteht und ausserdem jeweils Stücke für den Boden übrig bleiben
- Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren
- Sahne steif schlagen
- Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken, dabei ein paar Stücke vom Dill als Deko zurückbehalten
- Limette gut abwaschen, Schale fein abhobeln, dann Saft auspressen
- Limettensaft in einem kleinen Töpfchen erhitzen, vom Herd nehmen, Gelatineblätter gut ausdrücken und im heißen Saft vollständig auflösen
- einen EL vom Frischkäse in der Saft-Gelatinemischung glatt rühren
- Haut vom Stremellachs abziehen und Fleisch in nicht zu feine Stücke brechen
- Kräuter und Limettenschale unter den Frischkäse mischen
- Stremellachsstücke und Sahne vorsichtig unterheben
- alles mit Pfeffer und Salz kräftig abschmecken
- Füllung gleichmäßig in die mit Lachs ausgekleideten Förmchen füllen, glatt streichen und zum Abschluß mit den restlichen Lachsscheiben abdecken - die sind nachher der Boden der Terrine
- überstehende Folie nach oben klappen und die Terrinen so relativ stramm verschließen
- mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen
- zum Servieren mit der Folie aus den Förmchen heben, Folie öffnen, jeweils den späteren Portionsteller darüber halten und die Terrine vorsichtig darauf stürzen, dann natürlich die Folie entfernen
- mit Dillzweigen und für den weihnachtlichen Touch eventuell noch mit ein paar Granatapfelkernen dekorieren
- mit Toast oder zu einem Blattsalat servieren
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