Bourbon Baked Beans

Ha, ein Muster zeichnet sich ab:

Ich backe bei Zorras Synchronbacken und der Gatte ist höchst angetan.

Dann koche ich ein Rezept für eines der Blogevents und Thomas findet das Resultat maximal mittelgut. Oder, wie heute (Zitat) "Das mußt du echt nie wieder machen. Das ist ja schon grenzwertig übel."

Bevor jetzt wieder die Tadel von Thomas-Fans kommen, dass ich den armen Mann immer zwinge, Dinge zu essen, die ganz, ganz furchtbar sind, sollte ich wohl erwähnen, dass ich sowohl Rezept als auch Resultat für ausgesprochen gelungen halte.

In meinen Worten (ja, ich zitiere mich selbst, weil ich´s kann): In diesen Bourbon Baked Beans  könnte ich mich wälzen, so gut sind die! Rauchig, leicht süß, extrem aromatisch, so gut! Super Konsistenz, tolle Sauce. So!

Kurze Rückblende, worum geht´s hier heute eigentlich? Ganz einfach, das 210te Blogevent bei Zorra vom kochtopf läuft gerade. Wie immer darf eine Gastgeberin oder ein Gastgeber das Motto festlegen.

So. Genug für meine Bohnen-Version getrommelt. Jetzt werfen wir sie in den Topf, bzw. in die Gusseisenpfanne. Nicht wundern, ich habe zwar die Zutaten ein wenig europäisiert, bei den Maßen bleibe ich aber bei den üblichen Cups. Für eine Pfanne:

100g Baconwürfel

3 kleine, rote Zwiebeln

1 Cup Ketchup

1/4 Cup dunkler Zuckerrübensirup ((im Original wird Molasses, unraffinierter, fast schwarzer Zucker aus Zuckerrohr benutzt, aber den findet man hier in Deutschland kaum. Grafschafter Goldsaft kommt dem aber sehr nahe.)

dazu

1/4 Cup Bourbon

2 EL mittelscharfer Senf

1 EL Worcestershire Sauce

1 TL Rauchsalz + mehr zum Abschmecken

1/2 TL schwarzer Pfeffer

Tabasco nach Geschmack

1 Cup Wasser

2 Dosen Wachtelbohnen (Abtropfgewicht je 240g)

1 Dose weiße Riesenbohnen (Abtropfgewicht 240g)

idealerweise eine gusseiserne Pfanne oder zumindest backofengeeignetes Kochgeschirr

• Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen
• Zwiebeln schälen und fein würfeln
• Bohnen in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser gut durchspülen, dann abtropfen
• Baconwürfel in einer tiefen, backofentauglichen Pfanne anbraten, bis sie fast schon knusprig sind
• Hitze etwas reduzieren, Zwiebelwürfel zufügen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten hellbraun braten
• mittlerweile Ketchup, Sirup, Whisky, Senf, Worcestershire Sauce, Rauchsalz, Pfeffer, Wasser und scharfe Chilisauce gut miteinander verquirlen

• Würzsauce zur Bacon-Zwiebelmischung geben
• abgegossene Bohnen zufügen und alles gut mischen
• kurz zum Kochen bringen
• dann die Pfanne offen auf den Rost in der  mittleren Schiene im Backofen schieben
• 30 bis 40 Minuten blubbern lassen
• die Bohnen sind fertig, wenn die Sauce schön sämig eingekocht ist und am Topfrand fast schon karamellisiert (Übrigens ein Kritikpunkt von meinem Bohnenkenner: Die Sauce war zu dick und hatte zu viel Geschmack.                     Ich wiederhole: Zu. Viel. Geschmack.)
• abschmecken, gut durchrühren
• uuuund genießen!

Liebe Britta, liebe Zorra, es war mir eine Freude!