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Alle Jahre wieder am 30.07. feiern wir den Tag des Käsekuchens.
Wir, das sind eine Menge Foodblogger, allen voran Tina von foodundco , die die Rezeptsammlung zu diesem wohl nahrhaftesten aller Foodfeiertage seit einigen Jahren organisiert und verwaltet.
Auch wir hier von zimtkringel sind nun schon eine ganze Weile dabei. 2018 mit einem Beerigen Kasten- Käsekuchen, 2019 mit einem Schwäbischen Käsekuchen, 2020 einen Käsekuchen mit Sommerbeerenswirl, 2021 einen Blueberry Cheesecake Pie, 2022 einen Old Fashioned Cream Cheese Pie und 2023 letztlich Kirsch-Käsekuchen mit Pumpernickel.
In diesem Jahr, ich gebe es zu, mache ich es mir so einfach, wie noch nie: Lemon Cheesecake Slice ist absolut anfängertauglich und dabei so gut!
Tatsächlich wurden die flachen Blätterteigecken mit der zitronigen Frischkäsefüllung bei uns von sage und schreibe vier Generationen getestet und für gut befunden.
Und hier die absolut fingerableckwürdigen Käsekuchen der Mitbäckerinnen und -bäcker:
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=185x10000:format=jpg/path/s31937f7c10ce1c58/image/iec8ce1379a51cb7e/version/1722085755/image.jpg)
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Sodele, jetzt also zu den wohl einfachsten Käsekuchenschnitten ever.
Einfacher geht es fast nicht.
Für 12 Stücke:
2 Rollen Blätterteig aus der Kühlung à 275g
Schale von 2 kleinen Zitronen
Saft von 1 kleinen Zitrone
200g Zucker
500g Frischkäse
1 TL Vanillepaste
1 Ei
ausserdem Backpapier
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![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=410x1024:format=jpg/path/s31937f7c10ce1c58/image/i0915b86932616bc7/version/1721308729/image.jpg)
- ein Backblech mit Backpapier oder Dauerbackfolie belegen
- Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze oder 180° Umluft vorheizen
- die erste Rolle Blätterteig ausrollen und auf dem Blech platzieren
- rundum ca. 1 cm vom Teigrand mit einem Messerrücken leicht eine Markierung eindrücken und den Teig dann innerhalb der Markierung mit einer Gabel mehrmals einstechen
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- in der Mitte des Backofens 15 Minuten backen
- Backblech heraus nehmen und Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze bzw. 160° Umluft reduzieren
- 50g vom Zucker mit etwa 1/4 der abgeriebenen Zitronenschale mischen und zur Seite stellen
- das Ei verquirlen, 2 EL davon abnehmen und ebenfalls zur Seite stellen
- restliche 150g vom Zucker mit dem Frischkäse, der Vanillepaste, der restlichen Zitronenschale, dem Zitronensaft und dem Rest vom Ei glatt rühren
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- nun den vorgebackenen, etwas abgekühlten Blätterteig mit den Händen innerhalb der Markierung vorsichtig nach unten drücken, so dass ein kleiner Rand stehen bleibt
- Frischkäsemasse gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden streichen, dabei den Rand frei lassen
- zweite, noch ungebackene Blätterteigrolle ausrollen
- rundum an den Kanten mit Ei einpinseln, dann vorsichtig umdrehen und auf den gefüllten, bereits gebackenen Teig legen, rundum gut andrücken und so verschließen
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=407x1024:format=jpg/path/s31937f7c10ce1c58/image/i286743d924c8a0fe/version/1721308729/image.jpg)
- Teigdeckel mit dem verbliebenen Ei einpinseln
- Zitronenzucker darauf verteilen
- 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis die Teigplatte goldbraun ist
- aus dem Ofen nehmen und mindestens 30 Minuten abkühlen lassen
- dann in Quadrate oder Streifen schneiden und im Kühlschrank weitere 30 Minuten kühlen, bis die Füllung kalt und stabil ist
- fertig!
Ha! Arbeitszeit ca. 10 Minuten, die Küchenmaschine bleibt diesmal auch im Schrank und die Family war mehr als glücklich. So mag ich das.
Liebe Tina, vielen Dank für die Organisation, werte Mitbäckerinnen und Mitbäcker, das hat wieder Spaß gemacht. Bis zum nächsten Jahr!
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Gabi (Dienstag, 30 Juli 2024 14:07)
Coole Idee - sieht nach wenig Arbeit bei maximalem Genuss aus ;-)
Britta von Backmaedchen 1967 (Dienstag, 30 Juli 2024 21:03)
Ich liebe ja solche unkomplizierten und schnelle Rezepte. Das muss ich auch mal ausprobieren liebe Simone.
Liebe Grüße
Britta
Bianca (Dienstag, 30 Juli 2024 21:43)
Liebe Simone, Cheesecake Slice das hört sich gut an und so schön einfach. Klingt ganz nach einem Rezept für mich! Das probiere ich aus. Ganz liebe Grüße, Bianca
Susan (Dienstag, 30 Juli 2024 22:39)
Liebe Simone,
sauer macht ja bekanntlich lustig, aber deine Lemon Cheesecake Slices machen einfach nur glücklich.
Herzliche Grüße
Susan
Tina von foodundco.de (Mittwoch, 31 Juli 2024 06:47)
Liebe Simone,
deine Käsekuchen Stücke klingen so erfrischend - ich hab direkt das Bedürfnis einen Mojito dazu zu schlürfen ;-)
Liebe Grüße, Tina
Tina von Küchenmomente (Mittwoch, 31 Juli 2024 10:35)
Hallo Simone,
ich schon wieder (fast wie in alten Zeiten ;-) )....
Jepp, solche Blitzrezepte sind super und kommen immer bombig an. Deine Lemon-Cheesecake-Version ist perfekt warme Sommertage, an denen man Lust auf Kuchen aber keine große Lust auf stundenlanges Backen hat.
Sonnige Grüße
Tina
Kathrina (Mittwoch, 31 Juli 2024 11:02)
Ein schnelles und einfaches Rezept, liebe Simone. Vielen Dank für das Rezept.
LG
Bettina (Mittwoch, 31 Juli 2024 12:01)
Wow, von vier Generationen getestet und für gut befunden... das heißt schon viel. Ich gestehe, ich würde hier auch mehrmals zugreifen so lecker sehen sie aus deine Lemon Cheesecake Slice!
Liebe Grüße, Bettina
Brotwein (Mittwoch, 31 Juli 2024 16:33)
Mit Zitrone und Blätterteig ist das sicher ein toller Ruck-Zuck-Kuchen. Da hätte ich jetzt gerne ein Stück davon.
Viele Grüße Sylvia
Caroline | Linal's Backhimmel (Mittwoch, 31 Juli 2024 16:48)
Oh, die Idee, die Käsekuchenmasse in den Blätterteig zu packen ist ja auch mal sowas von genial!
Liebe Grüße
Caroline
Franziska (Freitag, 02 August 2024 18:30)
Die Photos sehen schon so nach Sommer aus!
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende, liebe Simone. :)