Cape Malay Chicken Curry

Die kulinarische Weltreise ist natürlich auch in diesem Monat wieder unterwegs.

Einmal mehr ist Südafrika unser virtuelles kochtechnisches Reiseziel.

Im April 2019 - hui, reisen wir jetzt schon lange! - waren wir dort schon einmal kochend am Start.

Bei mir gab es damals Biltong, Trockenfleisch, das in Südafrika aus allerlei heimischen Wild wie Strauß, Kudu, Springbock, Eland oder auch Gemsbock angeboten wird.

Bei mir war es damals schon ganz schnöde Rind und so kam es auch nachher noch ein paarmal aus dem zimtkringelschen Dörrapparat. Eigentlich schon viel zu lange nicht, wenn ich es mir recht überlege.

Mal gucken, wann ich den Dörrer wieder aus dem Keller krame.

Heute dagegen habe ich mir ein Rezept ausgesucht, das seinen Ursprung bei der großen malaiischen Volksgruppe hat, die in Südafrika seit der niederländischen Kolonialzeit beheimatet ist und deutlich gen asiatische Küche tendiert.

• Koriandersamen, Fenchensamen, Kurkuma,  Pfeffer, Kardamomkapseln, Zimt und Garam Masala in einem Mörser zu Pulver verarbeiten - die Hülle der Kardamomkapseln kann entsorgt werden

• Ingwer schälen und reiben, Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden
• Öl in einem Topf erhitzen, Fleisch von allen Seite anbraten, dann heraus nehmen
• Zwiebel und Ingwer im selben Topf ein paar Minuten unter Rühren anschwitzen
• Chiliflocken und Würzmischung zugeben und zwei Minuten mitbraten
• Tomaten, Wasser und Tomatenmark einrühren und einige Minuten blubbern lassen, bis sich eine homogene Sauce ergibt

• Fleischteile samt eventuell ausgetretenem Fleischsaft zufügen und gut unterrühren - die Würzsauce soll alles überziehen
• Hitze eventuell etwas reduzieren, Topfdeckel auflegen und alles etwa 20 Minuten simmern lassen
• Knoblauch, Zucker, Zitronensaft und Salz einrühren und alles weitere 15 Minuten mit nicht ganz geschlossenem Topfdeckel garen lassen
• noch einmal abschmecken
• mit Reis servieren und sich dran freuen