Ich will Suppe!
Eigentlich will ich fast immer Suppe.
Ich mag Suppe.
Immer.
Ok, es hat gut 30° Grad draußen.
Es ist Sommer.
Es ist schwül.
Der Gatte hatte irgendwie Steak und Salat im Sinn.
Aber der Gatte hat ja immer Steak und Salat im Sinn.
Ich sehe es ja ein, dass momentan kein Wetter für dicke Kartoffelsuppe oder sahnige Cremesuppen ist.
Aber Tomatensuppe geht doch wohl immer, oder?
Also, ich finde schon.
Man könnte ja die suppige Version einer Caprese machen, dachte ich mir.
Einfach und sommerlich halt.
Und ja, es gibt schon ein paar andere Tomatensuppen-Rezepte hier.
Denn ich mag Suppe.
Immer.
Habe ich das schon erwähnt?
Für einen großen Topf Suppe, der aber trotzdem nur für uns zwei plus eine Probierportion für meine Mama gereicht hat:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Karotte
2 EL Öl
80g Tomatenmark
1 Liter kräftige Gemüsebrühe
400g gehackte Tomaten
500g Tomatenpüree
Salz, Pfeffer und Zucker
3 Zweige frischer Oregano (ersatzweise getrockneten)
2 Zweige frisches Basilikum
1 Packung Minimozzarella
als Beilage:
1 Baguette
Kräuterbutter
1 Knoblauchzehe
- Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln, Karotte putzen und in grobe Stücke schneiden
- Gemüse fein hacken oder im Blitzhacker schreddern (nun ratet mal, was ich mache)
- Öl im Suppentopf - ich bevorzuge schwere, gusseiserne Töpfe - heiß werden lassen, dann das zerkleinerte Gemüse darin ein paar Minuten anbraten
- Tomatenmark zufügen und ein paar weitere Minuten unter gelegentlichem Rühren mitbraten
- Brühe und gehackte Tomaten zufügen
- Oregano waschen, trocken schüttekn und die Blättchen abstreifen
-
Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oreganoblättchen würzen und ca. 10 Min. auf mittlerer Stufe köcheln
- entweder mit dem Pürierstab glatt mixen, oder wie ich hier stückig lassen, ganz nach Geschmack
- Basilikum waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden
- Baguette längs halbieren und kurz im Backofen bei 200° Umluft anknuspern, dann mit einer halbierten Knoblauchzehe abreiben, mit Kräuterbutter bestreichen und noch einmal ein paar Minuten im Backofen goldbraun backen
- Suppe noch einmal abschmecken
- zum Servieren je Teller ein paar Minimozzarella-Kugeln verteilen, mit heißer Suppe aufgießen und mit Basilikum toppen
Wow, das war ein einfach gemachtes, dabei so gutes Süppchen!
Mit dem Knoblauchbrot zum Einstippen und dem angeschmolzenen Mozzarella erst recht.
Und ja, ich gebe es zu, danach war es mir noch viel, viel wärmer.
Aber hey, für leckeres Essen muß man auch mal Opfer bringen.
Und wenn es ein Schweißausbruch ist...
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