Cannelloni

Ich glaube, ich hab die Statistik irgendwann schon einmal bemüht: Im Ranking der beliebtesten Küchen der Welt landet Italien seit Jahren auf dem ersten Platz. 85% von über 25.000 Befragten gaben an, besonders gerne Gerichte aud der italienischen Küche zu essen.

Nun fragt mich nur nicht, wer da wen wann und vor allem warum befragt hat!

Ich weiß es tatsächlich nicht.

Ich wirke nur unglaublich gerne unheimlich informiert, indem ich irgendwelche random Statistiken nenne, ohne etwas belegen zu können.

Wie übrigens 47% aller Befragten.

Höm. Räusper.

Tatsache ist allerdings, dass 100% aller bei zimtkringel beheimateten Menschen sehr gerne italienisch essen. Fakt!

• für die Béchamelsauce Butter schmelzen, Mehl einrühren und bei  mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anschwitzen, ohne das Mehl dabei anzubräunen
• mit der Milch ablöschen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen aufkochen, bis die Sauce sämig wird, dann mit Salz, Pfeffer, wenig Muskat, abgeriebener Zitronenschale und etwas Zitronensaft abschmecken und abkühlen lassen
  
• für die Hackfleischsauce die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Karotte putzen und alles fein würfeln
• Gemüsewürfel in einer großen, tiefen Pfanne im Öl einige Minuten glasig braten

• Hackfleisch zufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten
• das Tomatenmarkt zufügen und ebenfalls ein paar Minuten anbraten
• mit einem Schuß Wein ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen
• gehackte Tomaten, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker, Kräuter und Lorbeerblatt zufügen, alles noch einmal zum Köcheln bringen, Hitze etwas redzieren und die Sauce bei geschlossenem Deckel eine halbe Stunde simmern lassen
• noch einmal abschmecken, etwas abkühlen lassen - wir wollen uns beim Befüllen der Canelloni ja nicht die Finger verbrennen

• Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen
• eine Hälfte der Béchamelsauce auf den Boden Eurer Auflaufform geben und glatt streichen
• Canelloni befüllen - in vielen Rezepten wird dazu ein Spritzbeutel vorgegeben, bei mir hat das locker mit einem kleinen Kaffeelöffel funktioniert: Canelloni aufrecht mit einem Ende in die Sauce stellen, von oben befüllen und zügig in der Auflaufform platzieren
• die befüllten Canelloni nebeneinander in die Form legen

Bei mir waren unglaublich viele zerbrochene Röhren in der Packung und ich war - Schwäbin! - kurz versucht, die einfach mit in die Form zu legen. Wenn ich ehrlich bin, hätte ich das auch gemacht, wenn ich keine Fotos fürs Rezept gebaucht hätte. Dann hätte das aber zu unordentlich ausgesehen. Ihr legt den Pastabruch natürlich einfach mit in die Auflaufform, Sauce(n) und Käse drauf und gut isses!

• restliche Hackfleischsauce über den Nudeln verteilen
• eine Lage Mozzarella darauf geben
• restliche Béchamelsauce auf dem Auflauf verteilen und mit einer weiteren Lage Mozzarella abschließen
• Form mit Alufolie bedeckt in den vorgeheizten Ofen schieben
• nach 20 Minuten die Folie abnehmen und die Canelloni weitere 10 Minuten im Backofen garen, dabei darauf achten, dass der Käse nicht zu dunkel wird
• wer mag, legt vor dem Servieren noch ein paar frische Kräuterblättchen obenauf

Sodele. so schaut meine Canelloni-Premiere aus.

Kann sich sehen lassen, meine ich...