softe Cookies mit Zucchini und Schokolade

Was macht Frau Foodblogger, wenn EM ist und Fußball läuft?

Richtig: Mit einem Auge das Spiel verfolgen, mit dem anderen auf den Küchenschrank schielen und überlegen, was man aus den enthaltenen Zutaten machen könnte. Ich geb´s zu, es stehen Chips auf dem Tisch und Nüsschen gibt es auch. Wir haben auch Kirschen auf dem Markt gekauft und eine Melone liegt noch im Einkaufskorb.

Eigentlich sind wir also für alle Eventualitäten - seien es nun fußballerische oder auch sonstige - vorbereitet. Zumindest, was akute Snackanfälle angeht.

Was soll ich sagen, ich backe jetzt softe Cookies. Mit Gemüse. So.

 

Für drei Bleche recht große Cookies:

 

220g weiche Butter

380g brauner Zucker

2 Eier

500g Weizenmehl 405 oder 550

2 TL Backpulver

1 gehäufter TL Zimt

1/2 Tl Salz

je 1 Prise Muskatnuss und Nelke

250g Zucchini

130g grob gehackte Nüsse, hier eine Mischung aus Mandeln, Walnüssen und Haselnüssen

85g Schokolade in Tropfen oder Stücken

 

• Zucker und Butter schaumig rühren - bei braunem Zucker dauert es etwas länger, bis die Kristalle sich gelöst haben
• Zucchini waschen, die Enden kappen, falls nötig die Kerne etwas heraus schneiden und dann mit der mittelfeinen Reibe reiben
• wenn das Zucker-Buttergemisch hellgelb ist, ein Ei zufügen, gut unterrühren, dann mit dem zweiten ebenso verfahren und auch wieder gut unterrühren
• Mehl, Backpulver und die Gewürze gut mischen, dann nach und nach unter den Teig rühren
• Backofen auf 180° Umluft oder 190° Ober-/Unterhitze vorheizen

• Zucchinispäne gut ausdrücken - mit Schmackes, meine Lieben, sonst wird der Teig zu feucht
• Zucchini, grob gehackte Nüsse und Schokostückchen zum Teig geben und gut mischen
• zwei Backbleche mit Backpapier belegen
• Teig esslöffelweise portionieren und mit genügend Abstand auf den Backblechen verteilen - den Cookies geht es wie Cookie-Essern, aka mir, wir neigen dazu, in die Breite zu gehen
• Cookies 10 - 12 Minuten backen, sie sollen hellbraun sein
• samt Backpapier auf ein Gitter ziehen und etwas abkühlen lassen, ehe Ihr sie vom Backpapier löst
• Kaffeemaschine anwerfen und mit einem großen Pott Milchkaffee und einem Stapel Cookies die zweite Halbzeit angucken gehen

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