Schmuggler-Linsen

Wenn man so viele Rezepte geschrieben und nebenher Geschichtchen erzählt hat, wie ich in den vergangenen Jahren, dann wird´s irgendwann wahrscheinlich ein wenig langweilig, immer die selben Hintergründe zu erläutern.

Aber es ist nun mal so: Im Herbst gehört Kürbis auf den Blog. Ich mag Kürbis. Meine Mama, die oft mit uns isst, mag Kürbis. Jeder mag Kürbis.

Herr zimtkringel mag ihn nicht. Zumindest nicht, wenn er ihn als solchen erkennt. 

Wenn´s Kürbis geben soll, dann muss der irgendwo mit hinein wandern.

Eingeschmuggelt werden, sozusagen.

Obwohl Thomas kein Schwabe ist, mag er schwäbische Linsen mit Spätzle sehr, sehr gerne.

Die wachsen ja nun bei uns ums Eck und sind nicht zuletzt schwäbisches Kulturgut. Entsprechend stehen sie bei uns häufig auf dem Speiseplan.

Guckt mal hier oder gebt im Suchfeld einfach Linsen ein. Da haben sich über die Jahre einige Rezepte angesammelt.

Mal gucken, wie weit die Freude reicht, wenn ich heute einen halben Hokkaido in die ach so geliebten Linsen schmuggle.

Getarnt, versteht sich. Fällt praktisch nicht auf, oder?

Ich bin immerhin so pfiffig und lege nachher die obligatorischen Spätzle und Saitenwürschtle auf den Teller.

Tarnung! Auf dass sich der Kürbis unauffällig unter den Massen verstecken möge...

Dann nenne ich das ganze Schmuggler-Linsen und komme mir vor, wie ein verbrecherisches Mastermind.

• Zwiebel schälen, fein würfeln und im Öl in einem großen Topf anbraten
• mittlerweile Sellerie schälen und in feine Würfel schneiden
• Linsen unter fließendem Wasser abspülen
• Tomatenmark mit den Zwiebeln ein paar Minuten anrösten
• Selleriewürfel und tropfnasse Linsen zufügen
• Zucker darüber streuen und kurz unter Rühren karamellisieren lassen
• mit Essig und etwa der Hälfte der Brühe ablöschen
• Lorbeerblatt und Thymian dazu geben
• Deckel drauf, Hitze reduzieren und alles etwa 15 Minuten blubbern lassen

• ab und zu umrühren
• Kürbis entkernen und die nicht schönen Stellen der Haut, sowie den Stiel abschneiden, dann in Würfel schneiden
• Kürbis und restliche Brühe zufügen, alles gut durchrühren
• weitere 30 bis 40 Minuten sanft köcheln, bis Linsen und Gemüse gar ist
• mittlerweile Spätzle garen
• kurz vor Garzeitende Senf und Butter unter die Linsen rühren
• mit Salz und Pfeffer und eventuell mehr Essig abschmecken
• Petersilie hacken und über die Linsen geben
• Saitenwürstle in den Linsen heiß werden lassen
• Mit Spätzle, die immer einen Löffel Butter vertragen und Würstle servieren. Bei uns stehen Essig und Senf mit auf dem Tisch, damit jeder nachwürzen kann, wie er mag.