Nektarienengalette

Nichts ruft so laut und vernehmlich "Es ist Sommer!", wie ein kleiner Besuch auf dem Wochenmarkt im August.

Obwohl sich erste herbstliche Töne schon einschleichen: Ich hab schon Sonnenblumen und Kürbisse gesehen. Dennoch, Sommer auf dem Markt ist so schön! Reife Früchte, so weit das Auge reicht. Jo, wir sind Marktfans, aber das habe ich hier ja schon wiederholt kundgetan.

Genauso, wie meine kleine Schwäche, immer viel zu viel einzukaufen.

Diesmal kann ich aber fröhlich schreiben, jo, der Nektarinenkauf war sogar geplant!

Ich habe nämlich schon seit ewigen Zeiten ein Rezept für einen ganz einfachen, unkomplizierten Nektarinenkuchen im Hinterkopf.

Tatsächlich handelt es sich um eine ziemlich rustikale Galette, die ich irgendwann in einer französischen Foodzeitschrift entdeckt und ein wenig umgemodelt habe.

für eine Galette, Durchmesser ca. 30cm, ca. 6 Stücke:

 

300g Weizenmehl plus etwas mehr zum Arbeiten

150g Butter

130g brauner Zucker

2 EL kaltes Wasser

1 Prise Salz

1 Eigelb

5-6 Nektarinen

1 Zweig Rosmarin

1 EL Speisestärke

3 EL gemahlene Mandeln

2 EL Pinienkerne

eventuell Eis zum Servieren

 

...und wenn Ihr unbedingt müßt, dann werft halt ein paar Lavendelblüten auf die Früchte. Aber bitte, laßt es mich NICHT wissen. Schauder.

• Mehl mit der Hälfte des Zuckers und dem Salz mischen
• Butter, Eigelb und Wasser zufügen und alles rasch zu einem glatten Teig kneten
• in Folie verpackt 30 Minuten in den Kühlschrank legen
• Nektarinen waschen, trocknen, halbieren und den Kern heraus nehmen, dann in schmale Spalten schneiden
• Rosmarinnadeln abzupfen und zusammen mit dem verbliebenen Zucker und der Stärke mischen, über die Nektarinenspalten geben und vorsichtig unterheben
• Backofen auf 180° Umluft vorheizen
• den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 35cm Durchmesser rollen
• auf ein mit Backpapier belegtes Blech ziehen
• die Mandeln auf der Teigplatte verteilen. dabei einen ca. 3cm breiten Rand lassen

• die Früchte darauf verteilen aber auch hier den Rand frei lassen
• den Rand vorsichtig über die Früchte klappen - es darf gerne ein wenig rustikal aussehen
• Pinienkerne über die Früchte streuen
• im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten golden backen - sollte der Rand zu schnell dunkel werden, mit Alufolie abdecken
• Galette auf einem Gitter etwas abkühlen lassen
• noch lauwarm mit Eis genießen und sich dran freuen