Salzstangerl

Über die Jahre haben wir mit Kamera und Stift, sprich für unsere Blogs oder die Presse, ein paar richtig schöne Dinge erlebt.

Die haben wiederum feine Erinnerungen geliefert.

Zwei der nicht mal so seltenen Highlights waren sicher die Reisen nach Salzburg und ins Salzburger Land.

Wenn man uns fragt, was uns da besonders beeindruckt hat, wird Thomas sicher etwas von Menschen, Gesprächen und Fotomotiven erzählen.

Ich werde dann zum Schein (man will ja nicht gleich als einseitig interessiert gelten) eine Weile überlegen und dann das Frühstück nennen.

Im Ernst, kennt Ihr österreichische Frühstücksbuffets? Den Kaffee? Das Gebäck? Die vielen schönen Dinge auf dem Buffet? Das Gebäck?

Und dann noch das Gebäck?

Auf zum fröhlichen Backen!

für 8 kleine Stangerl

220g Weizenmehl Type 405 + etwas mehr zum Arbeiten

30g dunkleres Weizenmehl, hier Type 1050 (ok, der Mehlrest mußte weg, es geht natürlich auch nur 405er oder auch 550er)

1/2 TL Salz

1 kräftige Prise Zucker

5g Trockenhefe

140ml lauwarme Milch

20g weiche Butter

1 Ei

grobes Meersalz oder Brezelsalz

Kümmel, ganz

• Mehl mit Zucker, Salz und Hefe mischen
• Milch und Butter zufügen
• von Hand oder in der Maschine (nun ratet mal, wie ich das mache) zu einem geschmeidigen Teig kneten
• Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken und an einem warmen Ort (ich stelle die Schüssel in den Backofen und stelle den auf 30 Grad Umluft) 60 Minuten gehen lassen
• Teig auf leicht bemehlter Fläche gründlich durchkneten
• Teig erst zu einer Kugel formen, dann mit dem Nudelholz kreisrund zu einer Dicke von ca. 3mm ausrollen
• Teigkreis am besten mit dem Pizzaschneider 4x durch die Mitte teilen, es entstehen 8 Teile

• jedes Teil von der breiten zur schmalen Seite hin zu einem Stangerl aufrollen
• mit Abstand auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen
• mit Tüchern bedecken und weitere 60 Minuten gehen lassen
• Backofen auf 170° Umluft vorheizen
• Ei verquirlen und die Stangerl damit bestreichen
• mit Brezelsalz und Kümmel nach Geschmack bestreuen
• 20 bis 25 Minuten golden ausbacken
• auf Gittern etwas auskühlen lassen
• genießen