Oma Maries marinierte Heringe

Während momentan überall weihnachtliche Rezepte durchs Netz geistern, sind wir Leckeres für jeden Tag - Blogger unserer Zeit weit voraus.

Naja, eine Woche, um genau zu sein. 

Da wir dachten, dass Ihr langsam vielleicht schon genug Anregungen für Apfel, Nuss und Mandelkern gesammelt habt, zeigen wir euch heute schon einmal eine kleine Auswahl netter Ideen für den Jahreswechsel.

Das gibt mir Gelegenheit, mal wieder ein Rezept aus dem Repertoir meiner Oma Marie zu zeigen.

Man muss dazu wissen, dass meine Oma Marie (Jahrgang 1910) an Silvester Geburtstag hatte.

Dieses Jahr wäre es also der 112te.

Wie das früher hier ablief, erzähle ich gleich.

Erst einmal seht Ihr hier aber die Ideen meiner lieben Mitblogger.

Wie immer liebevoll ausgesucht und mit Finesse zubereitet:

2 Päckchen Matjes ( meine Oma nutzte Salzheringe vom örtlichen Fischhändler, die vorher gewässert, geputzt und filetiert wurden. Den Aufwand spare ich mir. Ausserdem gibts den Fischhändler eh nicht mehr.)

400g saure Sahne

2 Karotten

1 gutes Stück Knollensellerie

1 große Zwiebel

5 saure Gurken aus dem Glas

3 EL vom Sud der Gurken

1 EL ganze schwarze Pfefferkörner

3 Pimentkörner

1 Lorbeerblatt

Salz

ca. 2 Tassen Wasser

• Gemüse putzen, bzw. schälen, Karotten in Scheiben, Sellerie in kleine Stücke schneiden
• Karotten und Sellerie in einen Topf geben und mit gerade so viel Wasser begießen, dass die Gemüsestücke bedeckt sind
• Pfefferkörner, Piment und Lorbeerblatt zufügen, wenig salzen und so lange köcheln, bis das Gemüse gar ist
• mittlerweile die Matjesfilets eventuell etwas abtupfen, falls sie wie hier in Würzöl eingelgt waren - sollten sie in Salzlake eingelegt sein, unter fließendem Wasser etwas abspülen und trocken tupfen

• Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und in eine Schüssel geben
• das Gemüse, wenn es gar ist, noch heiß samt Sud auf die Zwiebelringe geben und einige Minuten stehen lassen, dann in ein Sieb abgießen und den Sud dabei wieder auffangen
• saure Gurken in Scheiben schneiden und zum Gemüse geben
• Petersilie grob hacken und ebenfalls zufügen
• Saure Sahne mit Gurkensud und etwas vom Kochwasser glatt rühren, je nachdem, wie salzig der Fisch ist, noch etwas nachsalzen
• saure Sahne-Mischung vorsichtig mit dem Gemüse mischen

• ein Drittel der Gemüse-Sahne-Mischung auf dem Boden einer Glas-oder Edelstahlschüssel verteilen
• die Hälfte der Fischfilets darauf legen, mit dem zweiten Drittel der Sahnesauce bedecken, restlichen Fisch darauf legen und mit dem Rest der Sauce toppen
• Schüssel verschließen
• kalt stellen, mindestens einige Stunden, besser noch ein bis zwei Tage
• mit knusprigem Brot oder Pellkartoffeln genießen