Quesadillas mit Hackfleisch

Guten Tag- Wir sind Thomas und Simone und wir sind bekennende Ganzjahres-Raclette-Esser.

Im Ernst, ob´s stürmt oder schneit, bei Regen und auch bei 35 Grad im Schatten, Raclette ist bei uns immer eine willkommene Option.

Deshalb leben wir auch in der fortwährenden Angst, irgendwann zu wenig Käse daheim zu haben und unweigerlich an galoppierender Underkäsung verenden zu müssen.

Kein schöner Tod, das können wir Euch versichern.

Wohl mit ein Grund, warum es immer wieder vorkommt, dass wir viel zu viel Käse kaufen.

Ok, eigentlich zu jedem Racletteabend.

Jedes. Einzelne. Mal.

Nun ratet mal, was! Rischtiiiiiisch. Es bleibt immer, immer, immer Käse übrig.

Nein, wir frieren den nicht fürs nächste Mal ein. Aufgetauter Käse geht dem hauseigenen Schweizer gegen den Strich. Zeit für kreative Resteverwertung!

Hier kamen echt fast nur Reste zum Einsatz und zusammen mit etwas Gemüse wurden locker 3 Hungrige satt:

ca. 200g Raclettekäse

6 Weizentortillas oder Dürüm

1-2 EL geriebener Emmentaler

1 kleine rote Paprika

3 EL Mais aus der Dose

1/2 Salatgurke

1 Tomate

400g Rinderhack

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Öl

1 EL Tomatenmark

1 EL Sojasauce

Pfeffer, Salz und Chiliflocken

etwas Schnittlauch

• Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln
• Hackfleisch im Öl krümelig braten
• mittlerweile die Hälfte der Paprikaschote ebenfalls sehr fein würfeln oder hobeln
• Zwiebel- und Knoblauchwürfel zum Fleisch geben und unter gelegentlichem Rühren garen
• Tomatenmark zufügen und auch kurz mit anbrutzeln
• Paprika in feine Würfel schneiden oder hobeln und in die Pfanne geben
• Mais zufügen und alles zusammen mit der Fleischfüllung eine paar Minuten braten, bis das Gemüse weich und der Fleischsaft verschwunden ist

• mit Pfeffer, Sojasauce und Salz, eventuell auch mit Chiliflocken gut würzen
• Fleisch etwas abkühlen lassen
• Käse in Stifte schneiden
• eine frische Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen
• jeweils auf die Hälfte einer Tortilla zwei Löffel von der Hackmischung geben und Käsestifte darauf legen - am Rand etwas gehobelten Käse verteilen, dann schließen die Quesadillas besser
• leere Seite darauf klappen und gut andrücken

• in der warmen Pfanne ohne Öl je Seite ca. 2 Minuten bräunen, dabei mit einem Spatel andrücken und vorsichtig über die geschlossene Seite wenden, damit die Füllung nicht heraus fällt
• fertig ist die Quesadilla, wenn der Käse geschmolzen und die tortilla hellbraun ist
• jeweils halbieren und im Backofen warm stellen, bis alle Tortillas weg sind und die Füllung aufgebraucht ist

Bei uns gab es Gemüse (auch Reste!) dazu, mit dem jeder seine Quesadillas weiter pimpen konnte.

Wer Lust hat, stellt noch Guacamole oder einen Dip nach Wahl daneben und ein Salat macht sich natürlich auch sehr gut.

Überhaupt taugen Quesadillas generell gut, um Kühlschrankrestchen sinnvoll zu verwerten.

Die Möglichkeiten sind praktisch unendlich!