Lemon Sponge Pie

Ein neues Herr-und Frau-zimtkringel-Rezept steht an! Diesmal hat es fast ohne Hilfe durch den Gatten geklappt, wobei die Betonung auf fast liegt. 

Dann ist mir schlagartig aufgegangen, dass manche Dinge mit zwei (in dem Fall sogar drei!) Händen einfach besser funktionieren.

Kuchenretten zum Beispiel.

Blöderweise merke ich das manchmal erst auf halbem Weg... Wortwörtlich.

Merke: Es ist ziemlich doof, eine bis zum Rand mit weicher Eiermasse gefüllte Piecrust einhändig in den Backofen schieben zu wollen.

Been there, done this...

Verschütteten Eiersabber aus dem heißen Backofen zu putzen geht einarmig übrigens auch nicht so gut. Wenn´s der Mann dann raus wischelt, ist aber alles wieder gut. Das leichte Gemecker ignoriert man an der Stelle einfach.

Exklusiv für Euch getestet.

Folgt mir für weitere schlaue Tipps aus der Einhänderküche!

• Mehl, Salz und Zucker für den Teig mischen
• Butter und Pflanzenfett möglichst kalt in kleinen Flöckchen dazu geben und rasch zu einem streuseligen Teig mischen - dabei dürfen linsengroße Fettstückchen sichtbar bleiben, das macht den Teig blättrig
• nun nach und nach gerade so viel vom Wasser einarbeiten, dass sich ein kompakter, fast noch bröseliger Teig bildet
• zu einer flachen, runden Teigplatte formen und für mindestens eine Stunde in Folie verpackt im Kühlschrank parken
• Backform gut einfetten und Teig entweder ausrollen (ging diesmal nicht, mangels Arm und der Back-Zivi war auch gerade nicht da) oder eben einigermaßen gleichmäßig in die Form drücken, dabei einen einigermaßen hübschen Rand formen

• Backofen auf 190° Ober-/Unterhitze vorheizen
• Eier trennen
• Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen
• Eigelbe mit Butter und Zucker schaumig rühren
• Saft und gerieben Schale von den Zitronen, Mehl und Milch zufügen und zu einer gleichmäßigen Masse rühren
• Eischnee unterheben
• Eiermasse in die Form füllen
• Pie auf den in die zweitunterste Schiene eingeschobenen Rost stellen

• 15 Minuten bei 190° backen
• dann Temperatur auf 150° reduzieren und 60 weitere Minuten backen
• Stäbchenprobe machen!

Eventuell 10 Minuten länger backen - sollte der Pie schon früh zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken - das ist sehr vom Backofen abhängig. Gewollt ist eine hellbraune Pie-Crust und ein goldbrauner Deckel bei noch feuchter, puddingartiger Füllung.

• in der Form abkühlen lassen
• immer schwierig, selbst mit zwei funtionierenden Händen: unfallfrei schöne Stücke auf den Teller bringen