Bagels synchrongebacken und Bagelcheeseburger

Da isses wieder, das Synchronbackwochenende!

Momentan backen wir alle zwei Monate unter der Leitung von Zorra von kochtopf.me ein von ihr ausgesuchtes, ziemlich geniales Rezept.

Diesmal hat sie das Rezept des Jahres von King Arthur ausgesucht.

Und nicht nur das, wir backen und basteln diesmal unser ganz eigenes, ultimatives Bagelsandwich.

Das zimtkringelige wird auf Wunsch eines einzelnen Herrn ein Bagelcheeseburger werden.

Was soll ich sagen? Burger gehen halt einfach immer.

Oh und falls Ihr Euch über die Schweizerfahne wundern solltet: Der Gatte hatte die Idee und ja, es ist Emmentaler drauf.

am Vortag:

• für den Starter Mehl, Salz, Hefe und Wasser miteinander verkneten, der Teig wird recht fest
• in einer Schüssel zugedeckt bei Raumtemperatur über Nacht gehen lassen

am Backtag:

• den gesamten Starter mit den Zutaten des Hauptteiges in der Küchenmaschine erst auf langsamer Stufe, dann etwas schneller für ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten
• in einer leicht geölten Schüssel abgedeckt 2,5 Stunden gehen lassen
• aufgegangenen Teig auf leicht bemehlter Fläche in acht gleiche Stücke teilen

• die Teiglinge formen, indem man die Teigränder nach unten in die Mitte zieht und andrückt
• dann jedes Stück mit flacher Hand und hohlem Handrücken auf sauberer Oberfläche mit kreisförmigen Bewegungen zu straffen Kugeln schleifen
• Teiglinge abdecken und weitere 15 Minuten ruhen lassen
• zwei Backbleche mit Backpapier belegen und dieses mit etwas Grieß bestreuen
• Bagels formen: Mit dem Finger ein Loch in die Mitte stechen, dann vorsichtig Drehen, um das Loch auf einen Durchmesser von ca. 5 cm zu vergrößern.
• dann auf die Backbleche legen, abdecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen, bis die Bagels straff aufgegangen sind
• Backofen auf 200° Umluft vorheizen
• Wasser mit Honig zum Kochen bringen , es soll mindestens 3 cm hoch im Topf stehen

• Bagels einzeln ins Wasser gleiten lassen, je 60 Sekunden kochen, dann mit einem Schaumlöffel umdrehen und eine weitere Minute kochen, mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und auf das Blech legen
• Bagels mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam und wenig Leinsamen bestreuen
• ca. 15 Minuten goldbraun backen - meine sind diesmal etwas zu dunkel geworden
• auf einem Gitter auskühlen lassen

Wie gesagt, bei uns gibt es Bagelburger mit ganz klassischem Cheeseburger-Aufbau.

• alle Zutaten für die Patties gut verkneten
• flache Laibchen formen und in der Grillpfanne in etwas Öl von beiden Seiten ein paar Minuten braten

• Bagels aufschneiden und eventuell beide Seiten mit der Schnittseite nach unten kurz in der Grillpfanne ohne Fett anrösten oder einfach in den Toaster schieben
• Schnittseite des Unterteils mit Senf und Mayo bestreichen
• Salatblatt darauf platzieren
• Patty noch einmal in die heiße Pfanne legen, je eine Käsescheibe darauf legen und mit einem feuerfesten Schüsselchen abdecken, um den Käse schmelzen zu lassen
• Patty auf den Bagel legen, mit Ketchup, Tomatenscheibe und Zwiebel toppen
• Bageldeckel drauf und jetzt genießen!

Hmm, ich mag die leicht süßliche Komponente der in Honig gebadeten Bagels zur Burgerfüllung sehr gerne!

Danke, liebe Zorra, das hat wieder Spaß gemacht!

Hier könnt Ihr die Kreationen der anderen sehen: