Der Herbst ist da!
Und mit ihm sind jetzt auch die ganzen Nüsse und Früchte des Herbstes auf dem Markt angekommen.
Ich liebe es!
...vor allem, weil ich nicht mehr auf die Wiese gehen und Äpfel und Birnen auflesen muss.
Ich bin nämlich so überhaupt kein Outdoormensch und habe es als Teenager unglaublich verabscheut, wenn es hieß, dass die ganze Familie zur Obsternte antreten solle.
Bah, Frischluft! Hanggrundstück! Matschiges Obst und Wespen! Neeeee, nix für mich!
Ich ernte am liebsten am Obststand meines Vertrauens.
Heute habe ich Birnen geerntet, indem ich darauf gezeigt und fröhlich lächelnd den Einkaufskorb hingehalten habe.
Ja, ich bin eine echte Heldin, ich weiß...
Dafür weiß ich, was man Leckeres daraus herstellen kann. Die Foodblogparty Leckeres für jeden Tag sammelt in diesem Durchgang Rezepte mit Birnen. Kurz habe ich mit dem Gedanken gespielt, einen saftigen Kuchen zu zaubern. Dann hat aber meine Vorliebe für Würziges gewonnen. Es gibt Senfbirnen! Und hier die Rezepte der anderen Teilnehmer:
Meine Oma hat immer Senfgurken eingelegt. Die mochte ich schon sehr, sehr gerne. Birnen - zumal, wenn sie noch grün und fest sind - kommen dem schon recht nahe, bringen aber noch den Tick Süße und Frucht mit, den ich gerne mag. Sie passen wunderbar zu Käse und da es bei uns relativ oft Raclette gibt, stehen sie oft auf dem Tisch.
Zutaten für 2 Gläser à 750ml:
1 kg Birnen
375 ml Weißweinessig + 1 Schuß
600ml Wasser + mehr zum Einlegen nach dem Schälen
200 g Zucker
1 TL Salz
5 Lorbeerblätter
1/2 TL schwarze Pfefferkörner
3 Gewürznelken
3 EL gelbe Senfkörner
pro Glas 1 Sternanis
1/2 TL gehackte getrocknete Peperoncino
- eine Schüssel mit kaltem Wasser und einem Schuss Essig vorbereiten
- Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden, dann ins Essigwasser legen, damit sie schön weiß bleiben
- 375ml Essig mit 600ml Wasser, Salz und Zucker zum Kochen bringen
- Gewürze mischen und wenn nötig etwas zerkeinern
- Backofen auf 90° Umluft vorheizen
- Birnen abtropfen und im Wechsel mit den Gewürzen in die Gläser schichten
- mit kochendem Sud auffüllen
- Gläser verschließen - Twist off-Gläser einfach zudrehen, Weckgläser mit Gummi und Klemmen schließen
- in eine feuerfeste, halbhohe Form - ich nehme meine Lasagneform - stellen, diese so mit Wasser füllen, dass die Gläser zumindest zu einem Drittel im Wasser stehen
- 30 Minuten auf der mittleren Schiebeleiste des Backofens erhitzen, dann Ofen ausmachen und die Gläser darin langsam abkühlen lassen
- mindestens zwei Tage durchziehen lassen
- genießen!
Hier im Hintergrund sieht man übrigens noch mein selbstgemachtes Sambal Oelek. Übrigens aus keinem anderen Grund, ausser, dass es farblich dazu gepaßt hat und beim Fotografieren gerade in der Nähe stand.
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Gabi (Sonntag, 03 Oktober 2021 10:02)
Wow, was für eine tolle Idee - und da meine Eltern (anders als du und ich) echte Helden sind und nimmermüde Fallbirnen auflesen, werde ich da nachher mal vorbeifahren und mit welche abholen!
Tina von Küchenmomente (Sonntag, 03 Oktober 2021 11:09)
Hallo Simone,
wir hatten zwar kein Hanggrundstück, dafür aber ne Menge riesiger Obstbäume und das Aufsammeln war auch nicht gerade meine Lieblingsbeschäftigung. Aber es gehörte halt dazu... Mit Senfgurken kannst du mich echt jagen, was aber an den Gurken liegt. Deshalb finde deine Senfbirnen richtig spannend. Ich bin sicher, dass die zu Käse richtig gut schmecken. Klasse Idee!
Liebe Grüße und dir noch einen schönen Sonntag
Tina
Kathrina (Sonntag, 03 Oktober 2021 14:03)
Ui, das klingt ja auch lecker, liebe Simone. Kann ich mir zum Raclette wirklich sehr gut vorstellen.
Britta von Backmaedchen 1967 (Sonntag, 03 Oktober 2021 16:17)
Hallo Simone, ich kenne es auch noch gut aus der Kindheit Äpfel und Birnen aufzusammeln. Ich hab das immer gerne zusammen mit meinem Opa gemacht, dass war immer sehr schön. Deine Senfbirnen klingen auf jeden Fall spannend, ich kann mir das gut vorstellen das sie zum Käse passen.
Liebe Grüße
Britta
Caroline | Linal's Backhimmel (Sonntag, 03 Oktober 2021 21:09)
Senfbirnen kannte ich tatsächlich noch gar nicht, muss ich mir aber unbedingt merken. Die nächste passende Gelegenheit kommt bestimmt ;)
Liebe Grüße
Caroline
Silke (Sonntag, 03 Oktober 2021 22:21)
Eine tolle Idee, liebe Simone. Deine Senfbirnen kann ich mir richtig gut zu einer Käseplatte vorstellen. Dein Rezept werde ich mal meinen Eltern schicken, die legen auch immer Gurken ein. Vielleicht machen sie ja auch ein Gläschen Senf-Birnen für mich. Hab einen schönen Sonntag, liebe Grüße Silke
Brotwein (Montag, 04 Oktober 2021 22:25)
Ich hatte mich schon gefragt, wozu man Senfbirnen isst. Genau - Raclette ist die Lösung und da sind sie bestimmt köstlich!
Lieben Gruß Sylvia
Marie von Fausba (Freitag, 08 Oktober 2021 15:26)
Liebe Simone,
ich habe ewig überlegt was man mit Birnen machen kann was nicht süß ist.
Auf einen richtigen Nenner bin ich aber nicht gekommen, auér Feldsalat mit Nüssen, Käse und Birnen.
Deine herzhafte Variante der Birnen gefällt mir deshalb sehr gut.
Liebe Grüße sendet Marie