Heute ist der 30. Juli, soll heißen, der National Cheesecake Day.
Der Tag des Käsekuchens ist wieder da!
Nun mag man zu den Food-Feiertagen stehen, wie man will, eins steht auf jeden Fall fest:
Käsekuchen wertet jeden der 365 Tage im Jahr deutlich auf!
Das hat Tina von Food&Co. natürlich längst entdeckt.
Deshalb ruft sie schon seit einigen Jahren an diesem kuchigsten aller Feiertage auf, Käsekuchen auf den gesammelten Blogs der Nation zu zeigen.
Und viele, viele Blogger sind ihr über die Jahre gefolgt. Auch diesmal findet Ihr wieder eine tolle Auswahl:
Die letzten paar Mal war ich auch dabei. So habe ich hier über die Jahre schon Beerigen Kastenkäsekuchen , Tante Lores Schwäbischen Käsekuchen und Käsekuchen mit Sommerbeerenswirl gezeigt. Im Moment bin ich ja ein wenig auf dem Pie-Trip. Vielleicht habt Ihr Anfang der Woche schon meinen Cherry Pie bemerkt. Jedenfalls habe ich flux beschlossen, dass es gleich noch einmal ein Pie sein darf. Und zwar ein Blueberry Cheesecake Pie.
Zutaten für eine 26cm-Pie Form:
Teig
160g Weizenmehl plus etwas mehr
1 große Prise Salz
1 EL Zucker
50g Butter, kalt plus etwas mehr für die Form
70g Pflanzenfett, kalt
ca. 60ml sehr kaltes Wasser
Frischkäsefüllung
450g Frischkäse
180g Zucker
2 Eier
Schale von 1/2 Zitrone
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
100g Blaubeeren
Topping
100g Zucker
2 EL Speisestärke
380g Blaubeeren
1 EL Zitronensaft
120ml Wasser
- Mehl, Salz und Zucker für den Teig mischen
- Butter und Pflanzenfett möglichst kalt in kleinen Flöckchen dazu geben und rasch zu einem streuseligen Teig mischen - dabei dürfen linsengroße Fettstückchen sichtbar bleiben, das macht den Teig blättrig
- nun nach und nach gerade so viel vom Wasser einarbeiten, dass sich ein kompakter, fast noch bröseliger Teig bildet
- zu einer flachen, runden Teigplatte formen und für mindestens eine Stunde in Folie verpackt im Kühlschrank parken
- mittlerweile fürs Topping die Blaubeeren waschen
- Zucker und Stärke in einem Topf klümpchenfrei mischen
- Wasser, Zitronensaft und Beeren zufügen
- unter Rühren zum Kochen bringen, Temperatur etwas reduzieren und so lange blubbern lassen, bis die Füllung andickt
- vom Herd nehmen
- Backofen auf 160° Umluft heizen
- Pieform gut einfetten
- Teigplatte aus dem Kühlschrank nehmen und etwas Temperatur annehmen lassen
- für die Frischkäsefüllung alle Zutaten ausser den 100g Blaubeeren mit der Maschine zu einer glatten Masse rühren
- 100g Blaubeeren etwas zerdrücken und unter die Frischkäsemasse rühren
- Teigplatte auf leicht bemehlter Fläche etwas größer als die Pieform ausrollen
Kleiner Einschub: Da meine geblümte Pie Form aus einem englischen Hausfrauenshop mir schon eine ganze Menge Spott eingebracht hat, dachte ich, ich widme ihr hier ein eigenes Foto. Hey, die war im Angebot und wer mich kennt, weiß, dass ich quasi keinem Schnäppchen widerstehen kann. Keinem!
Man beachte den kleinen Hahn, der bei geschlossenen Pies eingebacken wird und als Dampf-Ventil fungiert. Allerliebst, oder?
Bei Pie-Rezepten muss ich immer an die Pasteten von C.M.O.T Dibbler aus den Discworld-Romanen denken und leise kichern. Terry Pratchett-Leser werden jetzt wahrscheinlich mitkichern, alle anderen dürfen diesen Absatz einfach überlesen!
- Teig in die Form legen und einen schönen Rand formen
- Frischkäsecreme einfüllen und glatt streichen
- auf mittlerer Leiste 45 Minuten backen
- aus dem Backofen nehmen und vollständig abkühlen lassen
- nun das Blaubeerentopping darauf verteilen
- mindestens 3 Stunden kalt stellen
- möglichst kleckerfrei genießen, denn hey, Blaubeeren geben so fiese Flecke
Na, habt Ihr schon die ganzen anderen Käsekuchen angeschaut und Euch Appetit geholt?
Nein? Dann los!
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Kathrina (Freitag, 30 Juli 2021 09:04)
Einen herrlich fruchtigen Cheesecake hast du da gezaubert, liebe Simone.
zorra vom kochtopf (Freitag, 30 Juli 2021 11:34)
Dir Form ist Zucker und der Pie, WOW. Bitte ein grosses Stück zu mir!
Verena (Freitag, 30 Juli 2021 12:58)
Der sieht einfach nur lecker aus. ��� Her damit!
Petra Hermann (Freitag, 30 Juli 2021 13:28)
Sehr fruchtig und köstlich seht dein Kuchen aus, da würde ich jetzt gern ein Stück davon probieren :D
Martina (Freitag, 30 Juli 2021 13:52)
Liebe Simone,
Käsekuchen und Blaubeeren - damit hast du mein Herz gewonnen!
Liebste Grüße von Martina
Tina von Küchenmomente (Freitag, 30 Juli 2021 13:53)
Also für mich als absoluter Pie-Fab ist das ein echter Volltreffer hier! Und um deine Pie-Form mit dem putzigen Hahn beneide ich dich ja ein klitzekleines bisschen...
Liebe Grüße
Tina
Bettina von homemade & baked (Freitag, 30 Juli 2021 20:39)
Liebe Simone, dein Blueberry Cheesecake Pie sieht sooo lecker aus! Da würde ich am liebsten gleich ein riesengroßes Stück probieren!
Liebe Grüße, Bettina
Caroline | Linal's Backhimmel (Samstag, 31 Juli 2021 12:10)
Blaubeeren und Käsekuchen sind zusammen einfach eine perfekte Kombination!
Liebe Grüße
Caroline
Ole (Samstag, 31 Juli 2021 23:55)
Wie unglaublich verführerisch! Da werd ich schwach. Danke fürs Rezept und den schönen Text! :)
tina (Sonntag, 01 August 2021 12:16)
Ich liebe Blaubeeren und ich liebe Käsekuchen - perfekte Kombination also!
Schön, dass Du dabei bist.
Liebe Grüße,
Tina
Gabi (Sonntag, 01 August 2021 13:59)
Ganz mein Beuteschema - Pie, und mit Blueberries ;-) Hast du noch ein Stück für mich übrig?
Isabelle alias das ÜberSee-Mädchen (Sonntag, 01 August 2021 22:50)
Ich klicke mich gerade durch diese Cheesecake-Welle und ich liebs ein bisschen - deine Blaubeer-Version klingt köstlich. Und dein Hahn in der Form ist einfach großartig. Angebote sind für uns Schwaben ein Argument, ich kenne das ;) Liebe Grüße vom Bodensee Isabelle
Eva von evchenkocht (Dienstag, 03 August 2021 06:38)
Hallo liebe Simone,
wow, sieht dein cheesecake herrlich saftig aus - und mit den Blaubeeren... Ich mag auf jeden Fall deine Pie-Affinität aktuell sehr! Das wird auch ausprobiert hier!
Liebe Grüße,
Eva
Ina (Freitag, 06 August 2021 19:31)
Der Kuchen sieht fantastisch aus! Das trifft genau meinen Geschmack.
Grüße aus Kiel,
Ina
Tanja von Liebe&Kochen (Samstag, 07 August 2021 18:19)
Wow, das sieht fantastisch aus! So richtig viel von den Blaubeeren… ich bin verliebt. Liebe Grüße, Tanja
Brotwein (Montag, 09 August 2021 11:50)
Blaubeeren liebe ich sehr. Eine sehr schöne Idee sie als Cheesecake-Pie zu Kombinieren.
Lieben Gruß Sylvia