Für Marmorkuchen lasse ich locker jede dreitstöckige Torte stehen.
Ok, Torte is eh nicht so meins. Die würd ich wahrscheinlich eh stehen lassen. Ausser Schwarzwälderkirsch. Die ist toll! Und Käsesahne.
Aber ich verzettel mich mal wieder.
Also: Ich steh auf Rührkuchen. Besonders der Marmorkuchen des Gatten ist der Hit!
Nur bäckt er den gefühlt etwa einmal im Jahr. (Und er weigert sich seit jeher standhaft, den mal für den Blog zu backen! Skandal!)
Dann backe ich heute eben meinen eigenen Rührkuchen.
So.
Und ich pimpe meinen Marmorkuchen ein wenig. Ihr wisst schon, Foodblogger und so... Da muss mindestens eine fancy Zutat mit rein. Ich nehme Tahini, also Sesammus. Ok, und die braunen Bananen müssen weg.
Witzigerweise sieht er dadurch viel gesünder aus, als er ist. Wie der gesunde zuckerfreie Vollkornkuchen, den man in den frühen 2000ern mal ne Zeitlang essen mußte, weil alle Kolleginnen plötzlich auf Vollwert aus waren...
Für eine Backform mit 25 cm:
225g Weizenmehl Type 405 plus etwas mehr für die Form
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 große, reife Bananen (ca. 250g)
2 EL Tahini-Paste (bekommt Ihr beim türkischen Supermarkt oder mittlerweile auch im Supermarkt)
35g dunkle Schokolade
170g weiche Butter plus etwas mehr für die Form
125g Zucker
5 EL flüssiger Honig
2 Eier
1 TL Zimt
2 TL Sesam
- Backofen auf 160° Umluft vorheizen
- Backform ausfetten und leicht mit Mehl einstäuben
- Bananen zu Mus verarbeiten und mit dem Tahini glatt rühren
- Schokolade in einer kleinen Schüssel über dem Wasserbad schmelzen
- Butter, Zucker und 4 EL vom Honig hell schaumig rühren
- Eier zugeben und noch einmal zu einer hellen, schaumigen Masse aufschlagen
- Bananenmasse zugeben und gut unterrühren
- Mehl mit Backpulver und Zimt mischen und über die Eiermasse sieben
- Mehl mit einem Spatel gleichmäßig unterheben
- ein Viertel des Teiges abnehmen und in einer kleinen Schüssel mit der geschmolzenen, etwas abgekühlten Schokolade mischen
- die Hälfte des hellen Teiges in die Form geben, den dunklen Teig darüber geben und mit einem Messer Strudel in die Teigmasse ziehen
- hellen Teig darüber geben und noch einmal Wirbel ziehen
- Teig mit dem Spatel glätten, dabei in der Mitte der Länge nach eine Vertiefung ziehen
- Sesamsamen darüber streuen
- auf mittlerer Leiste ca. 70 Minuten backen (mit Stäbchentest probieren, ob er durchgebacken ist, sonst 10 Minuten Backzeit anhängen)
- restlichen Honig auf den heißen Kuchen träufeln
- 10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen
Und hier ein kleiner Einblick, wie ein wundervoll verregneter Nachmittag bei mir aussieht. Denkt Euch das Sofa noch dazu!
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