schnelle Lauchrahmsuppe

Als Kind war ich oft nach der Schule bei meiner Oma Marie, Jahrgang 1910, zum Mittagessen. Tatsächlich sammelten sich in ihrer Küche oft nach und nach sämtliche hungrige Familienmitglieder mit dem Löffel in der Hand.

Viele Ihrer Gerichte sind leider vergessen, viele werden aber auch in unserer Familie weiter getragen und manche sind wohl auch nicht mehr ganz zeitgemäß. Ich erinnere mich zum Beispiel an ganze Töpfe Schmalz, die aus Schweinespeck ausgelassen wurden und irgendwie in fast jedes Gericht wanderten. Oder auch an Gemüsegerichte, die man quasi mit dem Löffel essen konnte. Lecker, aber immer ein wenig tot gekocht.

Ein Favorit war die Lauchsuppe, die bei Oma mal mit Kartoffeln, mal mit Reis gepimpt wurde und in der der Löffel ohne Probleme stand. Ganz von selbst.

Geschmacklich, wenn auch nicht von der Konsistenz, weckt meine schnelle Lauchsuppe Erinnerungen.

für zwei bis drei schnelle Portionen:

1 große Lauchstange

4 kleine Kartoffeln

50g Butter plus mehr für die Croutons

800ml kräftige Fleisch- oder Gemüsebrühe

400ml Milch

Salz und Pfeffer

Schnittlauch

ein paar Scheiben Weißbrot vom Vortag

1 Knoblauchzehe

• Lauch waschen und in feine Ringe schneiden
• Kartoffeln schälen und fein würfeln
• Gemüse in einem großen Topf in Butter anschwitzen, aber nicht braun werden lassen
• Brühe und Milch zugeben und alles 20 Minuten simmern lassen, bis das Gemüse weich ist

• mit einem Kartoffelstampfer ein paarmal durchgehen, die Suppe soll ein wenig sämig werden, aber der Lauch darf noch erkennbar sein
• Knoblauchzehe in Scheiben schneiden
• 2 EL Butter erhitzen, Knoblauch darin ein paar Minuten schwenken, aber nicht dunkel werden lassen, sonst wird er bitter, dann das klein gewürfelte Brot von allen Seiten in der Knoblauchbutter golden anrösten
• Suppe mit Brotwürfeln toppen und mit Schnittlauch bestreut servieren

Nicht ganz, wie von Oma Marie, aber nah dran und in unter einer halben Stunde auf dem Tisch!