Chicken Chow Mein

Hier kommt ein schnelles Feierabendgericht!

Ich schreib den etwas reißerischen Anfangssatz jetzt nur, um von der Tatsache abzulenken, dass es bei uns schon wieder Hühnchen gibt.

Chicken Chow Mein ist allerdings auch ein extrem schnelles Gericht mit viel Geschmack, also darf es bei mir gerne oft (und in großen Portionen) auf dem Teller landen . Vorausgesetzt, jemand spült mir dann meinen sackschweren, riesigen Wok.

Ja, ich hab einen richtig coolen, schon recht alten Wok, den ich noch in meiner Schulzeit von meinem Taschengeld in der Schweiz gekauft habe. Der ist richtig gut aber heftig unhandlich!

An der Stelle: Ich brauche Personal! Vielleicht jemanden, der Spülen als Hobby hat? Und das gerne unentgeltlich macht? Na? Keiner? Ok....

Chow Mein ist übrigens mal wieder ein europäisiertes asiatisches Gericht und bedeutet nichts anderes, als gebratene chinesische Nudeln mit Gemüse und manchmal Fleisch oder Tofu.

So oder so ähnlich steht es wahrscheinlich auf der Speisekarte der meisten Chinarestaurants in aller Welt.... ausser natürlich in China.

500g Hühnerbrust oder ausgelöstes Hühnerfleisch vom Schenkel

200g chinesische Eiernudeln (Trockengewicht), es gehen aber auch Spaghetti

3 EL neutrales Öl, bei uns Raps

2 kleine Knoblauchzehen

1 daumengroßes Stück frischer Ingwer

1 Bund Frühlingszwiebeln

2 mittlere Pak Choi

3 EL Sojasauce

3 EL Shaoxing Reiswein

1 EL Sesamöl plus etwas mehr zum Toppen

1 EL Honig

1/2 TL Chiliflocken, Mutige nehmen mehr

1/4 TL weißer Pfeffer

1/2 TL Fünf-Gewürze-Pulver, auch hier darf gerne mehr genommen werden, man sollte sich aber erst einmal an das Aroma herantasten

je die Hälfte von der Sojasauce und den Reiswein mit Honig, dem Sesamöl, Chiliflocken, Fünf-Gewürze-Pulver und Pfeffer in einer flachen Schüssel zu einer Marinade rühren
Hühnerfleisch in mundgerechte Würfel schneiden, in die Marinade legen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen (oder vorbereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern)
Nudeln gerade bißfest garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit der Kochvorgang unterbrochen ist und sie nicht zu weich werden
Ingwer fein reiben, Knoblauch in dünne Scheibchen, Pak Choi und Frühlingszwiebel samt Grün in mundgerechte Stücke schneiden
2 EL Öl im Wok oder einer große Pfanne ziemlich heiß werden lassen

Fleisch samt Marinade darin 3 bis 4 Minuten rührbraten, bis die Marinade verschwunden und das Fleisch komplett durchgegart und von allen Seiten schön golden angebraten ist
Fleisch aus dem Wok heben
Rückstände aus dem Wok schieben und eventuell mit einem Küchentuch grob auswischen
nun Knoblauch, Ingwer und Frühlingzwiebelstücke mit dem restlichen EL Öl zwei Minuten im Wok rührbraten
Pak Choi zufügen und eine weitere Minute rührbraten
Nudeln dazu geben und untermischen
restliche Sojasauce, Kochwein und Huhn zugeben und weiter rührbraten, bis alles einheitlich erhitzt ist
eventuell mit etwas Sojasauce abschmecken
mit ein wenig Sesamöl beträufelt servieren

Als vegetarische Alternative bietet sich eine schnelle Version mit

Tofu und mehr Gemüse an. Auch nett: Karotten, mehr Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten, statt des Huhns. Hier wird dann zum Bratende hin alles an den Rand geschoben und zwei Eier kurz mitgebraten, die man dann unter die Bratnudeln rührt. Die Möglichkeiten sind quasi unendlich!